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香芒糯米卷配奶皇脆春卷

一個非常考工夫的點心， 香芒糯米卷軟滑無比、配奶皇脆春卷，一軟一脆，對比強烈！
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材料)Lab~{#N4F/nG
椰絲/麪粉漿各適量、春卷皮（剪圓形） 20塊-Yi-a~u @,U
X)Qo/ZjpL.`
奶黃：吉士粉 1茶匙、麪粉 8克、奶粉 10克、蛋黃 3隻、糖 38克、牛油 1片、水適量/Ps{6]d+_y
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糯米皮：糯米粉 150克、奶粉 10克、糖 20克、水 112毫升
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芒果餡：忌廉/芒果肉各 300克、糖 75克、魚膠粉（已開水） 6克_sw
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!cQa.Q`J t%vz 做法1S1x+gVg
1.先做糯米皮，將糯米粉、奶粉、糖、水拌勻，放在鋪上濕布的蒸盤上，隔水蒸熟。j6vT%vo2Pl

uzy}O;Yy'oP 2.做芒果餡，忌廉打至企身，加糖、魚膠粉、芒果肉，輕輕拌勻，放雪櫃雪至凝固，取出後切長條狀，放在糯米皮上捲起，沾上椰絲，切粒後上碟。S[$pSSA? Py

;Aw6Y+P^[f(S 3.吉士粉、麪粉、奶粉、蛋黃、糖、牛油、水拌勻，隔水以大火蒸至呈糊狀，其間每隔一分鐘取出拌勻，如太濃稠要加水，切勿蒸熟，放凉成奶黃備用。E3w'U`E9?
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4.春卷皮放入適量奶黃，摺成春卷狀，塗上麪粉漿後封口。6`G D[&|#m/Yb

b.Y2^8B;tO8OY8m1d 5.燒熱油至 150℃，放入春卷炸至金黃色，撈起上碟即成。`kw;FO/S
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千萬別把奶黃蒸熟，每隔一分鐘要取出拌勻。