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肉末豆腐蛋羹

肉末豆腐蛋羹%rm Kh6E2W&e(R

F'Ef/M |0u 材料：(一人量)
'I;d)J.`Vu,Z)Xe_9~ 嫩豆腐     半盒:L^co/_-}4}
雞蛋       一只ZCy&uWKVhX'L
肉末       少量
S?C6sc_7D 蔥花       適量(~;LV)qf"\|T

-XUk}r L 做法：!e4QbZvzq-f
1、嫩豆腐取半盒用刀划成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質。
s2Q3mW%q(n 2、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子 (使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀)，隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢 出即可取出。
-y QhO7D+Fn 3、肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。F#@D?Z~C
4、將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。