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肉末豆腐蛋羹

肉末豆腐蛋羹4}3^#C7w8[*X

9T4y;~T]be 材料：(一人量) fYW t\*O]
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嫩豆腐     半盒
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z 雞蛋       一只
#FT:Gh3`-n 肉末       少量A`+N#{}4P$o8b
蔥花       適量
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6fGMEnXu 做法：
J2f_8ed 1、嫩豆腐取半盒用刀划成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質。
B#o+T4V8v:J 2、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子 (使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀)，隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢 出即可取出。/?iYjO E
3、肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。(x0A'duMf
4、將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。