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肉末豆腐蛋羹

肉末豆腐蛋羹
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`'s,d$O 材料：(一人量)E6A/P/u2LAG6N
嫩豆腐     半盒
$| O1Z1wC$Qt 雞蛋       一只%N k)St&z/l3N
肉末       少量
`_0xx;Ek 蔥花       適量qi(p]0O

&hX@2p/m|r w 做法：v7@^Yjy3p#^N6@
1、嫩豆腐取半盒用刀划成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質。f-Hp9gz)G2H
2、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子 (使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀)，隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢 出即可取出。#j-Cn"P K!D ZP
3、肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。6` Va b:X#w/s6q0o aU)u
4、將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。