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藍莓舒芙蕾

藍莓舒芙蕾-K3C$ol9G8k%uD

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Yr\8t!? 材料︰/a!C!i+G!OOX'?
藍莓果汁  1   65公克
D T6k5h(PRD6r 藍莓果粒      420公克
o)u!M%?}U}s x 砂糖A        105公克 3~3]1MzITM#t
砂糖B        175公克
1wZ.yfA-JVs 檸檬汁         15公克 ,n/pr[2Y x
白蘭地         40公克
9CA.MZGy 動物性鮮奶油  450公克
jbP`x]Q(^V 蛋白          300公克 f0qk8ep'W
水            350公克
1O5m I'Hc 藍莓醬           適量 u L6Hs!` c/|
藍莓              8顆
kF;[ _ue| 茴香             少許
wt~I`Vj `d 開心果碎         少許
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s#n.E]+` 做法︰
Hy&l\M 1.藍莓果汁和藍莓果粒及砂糖Ａ放入鍋中以中火煮至滾沸後，陸續加入檸檬汁以及白蘭地。Ed7^~e
2.動物性鮮奶油打發後與作法１混合拌勻。j$p8A&c5qLb*G.`J1E&F
3.取砂糖B和水入鍋以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法２中拌勻。el7R aJ5e9J+v
4.準備４個杯子依序將作法3倒入杯子中並以抹刀抹平，完成後置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上藍莓醬並擺上藍莓、茴香並撒上少許開心果碎裝飾即可。