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藍莓舒芙蕾

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^U-haO+S/v 材料︰)V*?6M5dQ.\X f_
藍莓果汁  1   65公克
A:o0H&n\YF 藍莓果粒      420公克 (J.`!M`6jv3O$h6X pc
砂糖A        105公克 c8XJ#_/Qv
砂糖B        175公克
4f7~h R2V"]"o;}4I } 檸檬汁         15公克 yYD1[fdOysz4x,x
白蘭地         40公克 GX{s{
動物性鮮奶油  450公克
@z1nIGr#g [ 蛋白          300公克
tJ#D*`x*zEf 水            350公克
f2e oY&w P#{ 藍莓醬           適量 `E1T
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藍莓              8顆
D2[J7i6W*Ol 茴香             少許
mG jWc_ 開心果碎         少許
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做法︰
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gEvN0X 1.藍莓果汁和藍莓果粒及砂糖Ａ放入鍋中以中火煮至滾沸後，陸續加入檸檬汁以及白蘭地。
dSKqa/p-]M_ 2.動物性鮮奶油打發後與作法１混合拌勻。r:XP(wi5t?
3.取砂糖B和水入鍋以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法２中拌勻。
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E 4.準備４個杯子依序將作法3倒入杯子中並以抹刀抹平，完成後置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上藍莓醬並擺上藍莓、茴香並撒上少許開心果碎裝飾即可。