fanothers 2012-4-13 01:11
泰式炸肉丸
將肉丸包着麪條同炸，賣相漂亮亦方便拿住吃，肉丸外層脆卜卜，裏面嫩滑多汁，雙重美味享受。
L.M
W)a)s'u$H:^
,X;y._*[ Li:R ZBY
材料
/_ l,WDa2`6]2G Z z
蛋麪（已浸） 1個、蝦膠/豬肉碎各 250克、蒜茸/芫荽根/乾葱茸各 1茶匙、芫荽葉碎/生粉各 4茶匙、蛋（拂勻） 1隻、泰式甜辣醬適量
5{ s\
_1e"X ^&q%S
'QR8v6{lA
調味料：胡椒粉 1/4茶匙、豉油 1湯匙、魚露/糖各 1茶匙、雞粉少許
N%D8nN#Yy
3i/C\ }2q
做法 Vh6mT%G5oCM
1.石舂內加入蒜茸、芫荽葉碎、芫荽根和乾葱茸，略搗碎成香料醬。
#j2e#]id!DA
U1F(Tog,n]Z g@s
2.豬肉碎、蝦膠、香料醬、蛋、生粉、胡椒粉、魚露、豉油、糖、雞粉拌勻成肉餡，並搓成球狀，包上蛋麪成肉丸。_R&u-[ jG/C
7@a}I7a@K
E
3.燒熱油至 180℃，放入肉丸，以中火炸約 5至 7分鐘，取出，伴泰式甜辣醬同上碟。
a\\"N `
GV ?dj
(T4j0nRi:N3S#{
貼士
,x*u(eaW~E+]
除蛋麪外，還可用即食麪，記着不要煮得太腍，並且吸乾水份才包肉餡。