fanothers 2012-4-13 01:17
鵝肝煙肉野雞卷
材料nwZH]o&z
f_
煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許'r&TY8BD@$fj
/I0R
ou1N#Tt6W
調味料：糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量 Vhk%G C/`
s8h8q:F u(U&I~ ?#h
做法
1z#tV6?(c_P;^:C)l.Q
1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。
1p4P7o]:x5T
$k6l6Fa%F
2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
%W+y]-M.H4RKg
!Q J?(GD Q3kM
3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。x$N p4Mr
%F+V of*T6E M
4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。w(kj"w Y
?A.p iE
5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。