查看完整版本: 鵝肝煙肉野雞卷

鵝肝煙肉野雞卷

材料7o-b-{3v#P
D#u9]aj
煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
u!\dz*l+Y,\u%r@ R:}B&L!B6`
調味料：糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量kDN n
Elx%S

3BXb2] k2m&aQG 做法
? M.HYs&al+uP 1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。
8B Q"ssYa T+oN,kZ 5bI1rqE
Fz O-K&vy
2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。\B6Z/Oj7|ts

5W3B$l!@~nsco 3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。 W,O9N4Nn\

-b&?5d){gf 4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
2n3t0S*K&E#a)ym,M6`
,`f/^Lp[KE 5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。