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羅漢果咕嚕斑片

羅漢果的清甜與酸酸甜甜的糖醋汁最為搭調，配搭斑片更能帶出魚的鮮味！
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材料
X!_(~w5f Y6{ 羅漢果（切碎） 1個、水 600毫升、片糖 150克、 OK汁 110克、白醋 300毫升、茄汁 220克、斑塊 300克、鹽少許、紅椒（切件）/青椒（切件）/菠蘿（切粒）各適量、紅色色素 1滴、酸梅子 2粒、生粉芡適量
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Yy]} b&eJ 醃料：雞粉/鹽/糖/各少許、雞蛋（拂打） 1隻、生粉適量lFXCe xq8m@ [\.B$|
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做法D(I0M7z4i b
1.鍋下羅漢果和水，煮約半小時至 300毫升，先盛起 1湯匙羅漢果水，留用；加入片糖、鹽、酸梅子、白醋、茄汁、 OK汁煮滾，加入紅色色素，隔走材料，成糖醋汁備用。
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2.斑塊下雞粉、鹽、糖、雞蛋，醃 15分鐘，沾生粉備用。qh#}3K7iz:S

c K+y9Jjly 3.燒滾油約 150℃，下斑塊拌炸至硬身，盛起上碟。kKE4_{,nN
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4.原鑊倒去油，下紅椒、青椒、菠蘿略炒，加入 1湯匙羅漢果糖醋水及 1湯匙羅漢果水，加入適量生粉芡略煮，淋在斑塊上即成。
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貼士
Ai~pF 煮糖醋汁時切勿煮太長時間，否則容易煮焦。