查看完整版本: 羅漢果咕嚕斑片

羅漢果咕嚕斑片

羅漢果的清甜與酸酸甜甜的糖醋汁最為搭調，配搭斑片更能帶出魚的鮮味！
8uB(h9eP1L&r#D#Y +n7_Mi q'@0nz
材料
e(tz?1v-]s-R3t 羅漢果（切碎） 1個、水 600毫升、片糖 150克、 OK汁 110克、白醋 300毫升、茄汁 220克、斑塊 300克、鹽少許、紅椒（切件）/青椒（切件）/菠蘿（切粒）各適量、紅色色素 1滴、酸梅子 2粒、生粉芡適量 z:MWJ8?ZH
? `6CBkWz8f
醃料：雞粉/鹽/糖/各少許、雞蛋（拂打） 1隻、生粉適量m C+H'BD8K6T C

2{7^C rG Jc? 做法
K&S^uFM 1.鍋下羅漢果和水，煮約半小時至 300毫升，先盛起 1湯匙羅漢果水，留用；加入片糖、鹽、酸梅子、白醋、茄汁、 OK汁煮滾，加入紅色色素，隔走材料，成糖醋汁備用。
+V6N Fx:F+{ u
j}f5[gOhu;S 2.斑塊下雞粉、鹽、糖、雞蛋，醃 15分鐘，沾生粉備用。r$})fH+m3V `

+Z$T9@"i6dx.k&p(eW 3.燒滾油約 150℃，下斑塊拌炸至硬身，盛起上碟。3m?(om5}$D
(gL3w9\~ bL&lzM
4.原鑊倒去油，下紅椒、青椒、菠蘿略炒，加入 1湯匙羅漢果糖醋水及 1湯匙羅漢果水，加入適量生粉芡略煮，淋在斑塊上即成。-y%^uY|G[

'o5xf(tLN;h;i2ND-Q3L 貼士
@:Wl"A)vGc0X ehO 煮糖醋汁時切勿煮太長時間，否則容易煮焦。