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紅酒燴原隻羊膝

羊膝不用燴很久便會軟腍，不難處理，而且將羊膝原盅入焗爐，完全不用睇火，又不會燶底，取出後才慢慢將醬汁煮至稠身，非常方便簡單。而且燴過的羊肉一點也不羶，非常入味！N$dv!X%W[6`?,c

\4NnYRX A$t 材料.g)p4\r7Y`hN(Q-i
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升 ~]lJ7INT:c[
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配菜：迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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-Q*t!^3\q~)a 做法 SM/~*Lt9v5Io3\X1B
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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n"XZNdfk} 2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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;c"E%mx)a1zq 3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。X]m9Vq1O
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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'cz}D:q&R 8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。TDh}QNxv(e

8f_ wfz 9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。ZS9AL*[*?c-w3J(A

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B&i1c["TM(@_ 將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。