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牛肉水餃

【材　料】
7_T[N,z'k`\q 水餃皮  300g
q)?W(d:O`H 牛肉  250g
krU3oex` L3J.dY 肥肉  30g
cyg:eE0m a1e1w7];Y 青蔥  150g
.Jh-h;G%^%T[[|0Q 蒜末  10g
Z5Ft4u!{ 香油  少許
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nYh"\_0g(w 【調味料】 .~{ Hl\ ``+j
鹽  1小匙 "yt7ZY5N;I2{u
雞粉  1小匙 $n4~d Fbc8FX&T#]
米酒  1大匙 Y(]z/G6H3d1y1R%M.Q
太白粉  少許
%vR%}_~ l @8v7R7C 胡椒粉  少許 &NuK#k3w7lG

$G2bO6oi%F5I7},uB 【做　法】
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T;Yd 1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。
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&DlhHhl!rM 2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。2C-u\!a`x#WDYW

Chf _b.d 3.取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。
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R/bqN5tG fj 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
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O 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
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s)H#eg^4};V,y X 6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將牛肉水餃撈出即可。