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牛肉水餃

【材　料】
j4WqLx#Q)E6Q 水餃皮  300g gU
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牛肉  250g D"J3H] gm'j
肥肉  30g
0hgX"h-D/PM8\ 青蔥  150g u1P(TeH
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蒜末  10g Rg"qm y"a"d#S9v
香油  少許
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【調味料】
[%kX7f|4G#aG 鹽  1小匙
8^2__5r)}~ 雞粉  1小匙
-RN'HDx0~ 米酒  1大匙 WKA2rC&q0[ I
太白粉  少許 ,^^;l+B$MaiHI
胡椒粉  少許 'gE]g4gX9V?


mSt#refR 【做　法】
gW4VN4P@4u'O 1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。xw7A9Z]+?;D-d
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2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。
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@3Vf]+jR L-tg 3.取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。)~g/X~ ko~6h2?K

g#KL(ny/XO 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。8L3LAg;c|W#Y
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5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
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O0u ~Q GC[0PmA{ 6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將牛肉水餃撈出即可。