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牛肉水餃

【材　料】
t,G;tC6`0SZ%t9f 水餃皮  300g 0y9Dh-s~&q)z7aC6bAP$R!E
牛肉  250g JGcH!] W#v2l
肥肉  30g
jr|'c!f 青蔥  150g
U"t/wB?|)C\X;{ 蒜末  10g
HS3y5[i2_ 香油  少許 V$pJ6vWe A8N-G.o

-H v%JVx9O8@2s/\ H0O 【調味料】 VIKr.h9P&D
鹽  1小匙
U+H*?sD,}F#[ 雞粉  1小匙
V+A9H
N@c 米酒  1大匙 m7^.O}:`;xh9L9{k`
太白粉  少許
D#SvE_t 胡椒粉  少許 [2`3N4wG V i7PC
Vu@O*C(z
【做　法】
'F#\f:FI+py` 1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。
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2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。
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3.取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。%Sd_ kI$Y
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yo*oD6Cu4W K 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。!h P9bG$rU5w'w*C

potW5Z5l7NR 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。|sX(~"[4^2Vdza [

Xdr_G%h&f 6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將牛肉水餃撈出即可。