夕夕小鷹 2007-1-30 18:37
牛肉水餃
【材 料】
B?"D D8h CVY
水餃皮 300g F&R\5i|
牛肉 250g y@2X`J-~r!z
\
肥肉 30g 7r+u*~(] CL1{'O p
青蔥 150g
D
Q Ck\
蒜末 10g
P/uDJ3g*C._
香油 少許 ] ii bodz
2I EjF @?!I
【調味料】
0zh`
\F2u;WQ
鹽 1小匙 4h!YT g3_c+_*?
雞粉 1小匙
T R!Y0D2P ``7|
米酒 1大匙 'C5pd*^#l`Q.M~
太白粉 少許 sT R { C'~!E t
胡椒粉 少許 ^SR4R J2[T8F1i
'T1Xr!X1u)Z9D$g&I
【做 法】
m'jh~7YYm,M
1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。
#fc:Y;Co)C
x
GR a
Oe%R~M1S
2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。
(p"b uo#]'oC!E9Y9AL'?
B(H}&G2XJ5}
3.取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。bW.[.` DfdZ N4v0F
nH H/vy
4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。 ~
O3otz"x
1P Kz]_H0K;U
W r
5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
!]SO&YttUh
U[p b&y P*p]
6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將牛肉水餃撈出即可。