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牛肉水餃

【材　料】
.V1_^+RMPF J\"N4t 水餃皮  300g
x+o!?8H)O ?F5^ 牛肉  250g (n.st1\T8K8n%O
肥肉  30g
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XaWTP?zH\ 青蔥  150g F%JGg\@RQ*E\
蒜末  10g
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g{'lV&zS 香油  少許
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O$wc}Z 【調味料】
"X-K-a|R ~.[ 鹽  1小匙 4xyT#i$Y
雞粉  1小匙
^3|` ~+mO@ 米酒  1大匙
c,UMuqKhu 太白粉  少許 .z{8L{qy5a#Ue
胡椒粉  少許
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【做　法】 G ?'OJ c}x
1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。*M&}1dB8G2kn

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k;h!X3Q{ 2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。Z"L.T2N#Q-h*r

'cm`%w[ Z'D,A| 3.取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。
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4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
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6ixjS#`D"S 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。1p:l-[!Qb
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4q7P D7xi'D 6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將牛肉水餃撈出即可。