查看完整版本: 法式芝士焗生蠔

法式芝士焗生蠔

澳洲蠔肉質堅挺，味道鮮甜，用芝士焗至蠔剛剛熟，惹味香口又嫩滑。
F9K$gY#[;T%Up
Y*Q"}ntAN 材料8N^vX2HNA
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
6W/?O&q_-ba `6_;Z
n i.uT1E }
{
白汁：牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻"OP
vJwK
|
7? Wo~7Z ]Q
調味料：鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許b JY{6|s1l~

YfRRX#E 做法
}eB0L&y6A XV 1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。F5M-y"E,@6u

NA"G0{D)r.\(e 2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
5|~s"k&IH'|.u;H
(Qq_P;S uH 3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
G0a L;``9K
!SM'Yh'b 4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
.XG]%e:BQ9D
Sk
ai0j~c
_.v`zG.vZ 5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
+G/T?hL;^e7?
igO)`|Zq 6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。q5_:`+q)s
2J$ShxV
貼士
NzAY#IOq 法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!