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美國脆炸生蠔

美國蠔肉質肥美但味道淡，最適合先醃後炸，炸前仲要先汆水，口感才會鬆脆！
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材料
KU7x6[p2g+pa"DCQ9w 美國桶蠔（汆水） 6隻、麪粉適量
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脆漿：麪粉/水各 4湯匙、生粉 2湯匙、自發粉/糖/橄欖油各 1茶匙、鹽/胡椒粉/香草各少許(euKr+q

@#|Bj7rp l8e 調味料：鹽/胡椒粉各少許、上湯/白酒/橄欖油各 1茶匙] JJ%b,?7i7u
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做法ak Vwo&o&^Q ll
1.先做脆漿，麪粉、生粉、自發粉、糖、鹽、胡椒粉、香草拌勻，分兩次加入水拌勻，再下橄欖油拌至沒有粉粒。
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2.蠔下鹽、胡椒粉、上湯、白酒、橄欖油拌勻略醃，拍上適量麪粉，沾脆漿。\[Krns8E:T;]kL

e _6xEs9[ 3.燒滾油至 180℃，放入蠔，邊攪邊炸至金黃色，撈起 5秒後，再放入滾油中炸至脆身，盛起上碟即可。
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貼士
iJ4gB6Sg9do?*g.F 拌脆漿時，可用手指沾起，至脆漿半拉半扯地滴下即可。