fanothers 2012-4-16 00:40
芝士牛油焗大蝦
芝士牛油醬汁香又濃，但這類汁料很快放凉凝固，變得很難吃，用鐵鍋或砂煲做這些菜便有保溫作用，長期保持白汁熱辣辣香噴噴！ [ {-^I"c y
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材料'q%Y:ik1lf
大花蝦 8隻、牛油/麪粉各 1湯匙、洋葱（切絲） 1個、片裝芝士（切碎） 2片、蒜茸 20克、芝士粉 3湯匙、清水 400毫升、雞粉半茶匙、砂糖 1茶匙)M}!},b8F p)jo
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做法%vAER8O
1.大花蝦剪去腳及鬚，剪開蝦背挑走腸，抹乾備用。_ v S3G)I3E1v`4[5\
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2.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。xb2@^)e*~
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3.原鑊加油，下洋葱，以中火炒香，盛起。;Sj2F9E O]
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4.原鑊加入牛油，轉小火煮溶，加麪粉炒勻，然後逐少加入 250毫升水，加芝士碎，邊煮邊推成稠糊狀，成芝士汁。,}lP0wF*S r
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5.另備一鑊，燒熱後加油，以大火爆香蒜茸，加雞粉、砂糖、芝士粉、 150毫升水以中火煮滾成蒜茸芝士汁。6QnM GA8MP
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6.燒熱鐵鍋，加入洋葱、蒜茸汁、蝦、芝士汁，加蓋用中火煮 1分鐘便成。tX.}/LQc,B_tK
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貼士
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炒麪糊時要慢慢加水，加太急的話反而會結塊，難以炒得均勻。