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雙層朱古力慕絲蛋糕

材料1N2?~D,l
原味蛋糕：全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
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J(P ?F}7H^&q{-e 咖啡賓治：即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升;ZLN7EL$?T

XhsiTg;L 莎巴翁：蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克
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[+U$S\CV \ 百利甜酒慕絲：魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升4^cf1K$J9^np
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金萬利酒慕絲：魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升1a]K9T*C HGE

q?J[#R] 做法:LgwNU
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1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。z4e0rfe8{
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.xU%f3Ws(zj%UW%N 2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。D!w"{a-X
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j0Ku B2B 3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。
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4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。y]4o"r6} Flp8gQ0v

ny$k%Q'j B7Mf 5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。e9I:qGo/x
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6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。

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3[/n;?R(s]p 7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。*n{9ALi
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8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。3l!O
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9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。
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_9t!fq;fp7N 貼士：朱古力不可攪拌太久，不然會分解。