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雪泡杏仁酪

材料：
t\Z kH1r~QpT 南杏200克
T\X.^pU6zS$V 北杏5克
;C@ y;v'Z:R.p 冰糖150克Es(`N
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吉利丁片10克e#N*N]$J
蛋3個
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i]/o8D,N 鬆餅粉75克 c G)P6w yZ

K?#rb&]}#tJ[ 做法：
(v,JWUs+gp 1.將南北杏乾炒出油後加1000c.c.水煮滾，倒入調理機中加少許冷水和冰糖調整甜度打成杏仁汁。.~P&C)f)z+Ypx5m
2.用紗布過濾杏仁渣，將杏仁渣留下備用。
v@7Iu6t(Yh4q 3.取適量杏仁汁加入吉利丁片用打蛋器打勻，倒入杯中冷藏凝固。,z l0zT N B,|
4.取2顆蛋白打泡加杏仁渣、鬆餅粉和2顆蛋黃和杏仁汁調成麵糊煎成薄餅。J&]Y8?+R
5.將1顆蛋白用打蛋器打至濕性發泡加入少量杏仁汁(未加吉利丁的)拌勻成稀稠奶昔狀備用。
A8V%FG$`|uL3kF 6.將雪泡淋在杏仁酪上，並和杏仁薄餅一起拌食即可。