sin0531 2012-4-16 18:32
雪泡杏仁酪
材料：
0Z5QEx"Y
u d
南杏200克AbB {E;r?
北杏5克
K.[$M)x%g!c
t/O5z y
冰糖150克
xG5MX6E
吉利丁片10克
/QX R6Q
J K"j;A
蛋3個
Ey%a+b"in
鬆餅粉75克
k,p
Z!a#d3U
vc FE'G0o-c h
做法：
,[
S#v{ _*O*d6_
1.將南北杏乾炒出油後加1000c.c.水煮滾，倒入調理機中加少許冷水和冰糖調整甜度打成杏仁汁。
EdUI M+F,qc[
2.用紗布過濾杏仁渣，將杏仁渣留下備用。
Q-d:J _ s/^,{c8x
3.取適量杏仁汁加入吉利丁片用打蛋器打勻，倒入杯中冷藏凝固。
lr
Y)^6y fv
4.取2顆蛋白打泡加杏仁渣、鬆餅粉和2顆蛋黃和杏仁汁調成麵糊煎成薄餅。
r;t)v#H0[
5.將1顆蛋白用打蛋器打至濕性發泡加入少量杏仁汁(未加吉利丁的)拌勻成稀稠奶昔狀備用。q-A*{ W&YP
6.將雪泡淋在杏仁酪上，並和杏仁薄餅一起拌食即可。