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花生奶油蘭姆蛋糕

花生奶油蘭姆蛋糕
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lb?0E0\dT Q8vN 材料︰
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x? hd'R 高筋麵粉 400公克 9\?7~8agZ
杏仁粉 100公克
hSos?*]TA%i 糖粉 500公克
lNl~|p7sN 泡打粉 5公克
9f'Dq0P)\/l*E 全蛋 500公克
4xX3q5vO6D n4\ 奶油 500公克
%ik!V C3d-Lq1f 鹽 5公克 t9bc+d$\-h$_
牛奶 50公克
0U ^Y+u(T8DT fR 花生醬 100公克
Z} F$u*D 蘭姆酒 100公克 3x0|9k3u7i4X:Uh?
細砂糖 100公克 ZYIK0N!z#q7J
水 100公克
{O1Ipv5|;Aevh5l 杏仁角 適量
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c/U['y(k&N3Z,@ 做法︰
?D1V3] tE 1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
/EMyn,x\e 2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
t3M bF:@ 3.將水100公克煮開加入蘭姆酒和細砂糖煮至糖完全融化，放涼即成酒糖液備用。pQNCP@3PN#q2H
4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。f3@cX0s,W
5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入花生醬攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。$_?1n-z1O i+_1r$y
6.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁角，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模，表面刷上適量作法3的酒糖液即可。&z.Za1q.Fab\ Z(GW

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