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sin0531 2012-4-17 16:27

花生奶油蘭姆蛋糕

花生奶油蘭姆蛋糕T'a6?|5K^_rB

Im(A(zB&k4L 材料︰
-D:GJi5k3_s 高筋麵粉 400公克 4K8^]"whC$t
杏仁粉 100公克 .y.riM5CJ
糖粉 500公克 B:tPHO&bx3Vh
泡打粉 5公克 2F`"bw(YD0H
全蛋 500公克 %]3DJ3Wt;Ub,B"s#v
奶油 500公克
'KF+}QDXZC 鹽 5公克 L!Q4[WgqID
牛奶 50公克
8J@px ?(Oi 花生醬 100公克
bf-Z5^FE 蘭姆酒 100公克 I7S.|7d)hw
細砂糖 100公克 ~2zK U5aX'M&~;M A
水 100公克
_sNAIF8k4VL6vy 杏仁角 適量
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5YC"M_/G6s 做法︰
HPn HIAr#S 1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。uN%`7f0JHf7ZR
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。.}Z&eS_)z}yB
3.將水100公克煮開加入蘭姆酒和細砂糖煮至糖完全融化，放涼即成酒糖液備用。
ydaGfl,n1C 4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
d[rD6_JjKpY 5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入花生醬攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。"H4q.Df0r!x
6.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁角，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模，表面刷上適量作法3的酒糖液即可。Fm*Mg*H J

'd'@OO u nY `4J [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:10 編輯 [/i]]
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