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花生奶油蘭姆蛋糕

花生奶油蘭姆蛋糕
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*q{F jEF4H 材料︰ giZu1L;i
高筋麵粉 400公克
q"L,M7v%{{ 杏仁粉 100公克
J+\;xF3dT+?%zB5g\ 糖粉 500公克
5~!M$c9T,h6[ f.T8Y 泡打粉 5公克
??(u-JtT/O 全蛋 500公克 @ }!Sv)[0O
奶油 500公克
P/@8^2H"u0Fal;ln 鹽 5公克 vv|D9_+J)\&a9\
牛奶 50公克 Q%_4ea;UfH
花生醬 100公克
#In6ddS4o1R+\ 蘭姆酒 100公克
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ql 細砂糖 100公克 $e7ig@ _Vb
水 100公克 w?2z%Kk'G;E'V(qe
杏仁角 適量
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做法︰
L R0a-|y2mq 1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。3ig]uy.W7f)c#pzV
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
z~Z8EQ%q 3.將水100公克煮開加入蘭姆酒和細砂糖煮至糖完全融化，放涼即成酒糖液備用。
p4~gC+ph 4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
0e|7cN{? 5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入花生醬攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。f|
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6.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁角，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模，表面刷上適量作法3的酒糖液即可。-pic&Q.w&vW(t)t3i

&re/gY s0I*e;} @ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:10 編輯 [/i]]