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花生奶油蘭姆蛋糕

花生奶油蘭姆蛋糕
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材料︰ +S!n
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高筋麵粉 400公克 (O`EAi+f@\?%K9o*x2y
杏仁粉 100公克
x+X+D5BX4G}!q 糖粉 500公克
g!G"y\3@?3a 泡打粉 5公克 Kbx
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全蛋 500公克 #NQOC3W
奶油 500公克
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ac.njld2m t,{2~ G 鹽 5公克 pLR"qa8De&|i!O
牛奶 50公克 pC)|/i2~s|1X
花生醬 100公克 kHf |A,P8DchU
蘭姆酒 100公克
S4qr _6} 細砂糖 100公克 rK9LG ]7@-[!Y [O
水 100公克 t~ L
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杏仁角 適量
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5d'E%aX7A,^g 做法︰ s&M6s.`D"R
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。z__`f.| r8?Y
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
H'_vk5B 3.將水100公克煮開加入蘭姆酒和細砂糖煮至糖完全融化，放涼即成酒糖液備用。
J9h{?6A8zDCn 4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
%w$xT J'BQy 5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入花生醬攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5H}#r:xD8E&SL
6.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁角，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模，表面刷上適量作法3的酒糖液即可。0H+V6s3LG~r

.Y4ULdsc2`T [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:10 編輯 [/i]]