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紅桑子芝士蛋糕

紅桑子芝士蛋糕
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材料︰y)kK p$];wGV%T!K5[z
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餅底材料(8吋)︰
X{s)D O}.o;W)y 無鹽牛油    70克
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^A%F4mo9`0\0C oreo餅    140克
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芝士糊材料︰
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忌廉芝士   400克 H3wad!@^y aGm
糖    60克及30克 `#MRjd0X1}n#t L
魚膠片       4片
@)v(ln&l]{ 水         4茶匙 )B{6zTRB
蛋           2隻
s!` @0|6Cq 淡忌廉  200克 及90克 )Rql FrTy*a a[1K
雲呢拿油    少許
$B8o{2zq D2I.[ Rum酒       少許 nm"I4\a!M3XmiC
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裝飾材料︰RU7OB#cw yE4j
朱古力    少許 KXWo J
時令生果  少許
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T E)N4v+q-p%` 製作過程/H
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1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。
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2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。
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bSm/xg.jy)e 3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱) 0OU4S~,a'~5y6W

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}7{:V 4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。 B\3Rx|X1`xC
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5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒) N v.r1V/QS"j3w
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6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內
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.yi.l:lQ6v3z4XV:} 7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。 8R,Yu+N:hgEl0I:P
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8.取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。+[ C%L*dk/E
  
Y$g$~l;h~8r3|,k 9.最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。