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紅桑子芝士蛋糕

紅桑子芝士蛋糕;g/vLbk
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材料︰z,b6Wzr*o
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餅底材料(8吋)︰9P~)Y%}0c{
無鹽牛油    70克 1_%xJ.E,C%c#a
oreo餅    140克mW'A)evW&AtS
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芝士糊材料︰
j js.a1i A9m 忌廉芝士   400克 #n)B(T
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糖    60克及30克 mb_BR3a4Y%C9f*}
魚膠片       4片 a{/y rr~6l,v
水         4茶匙 /Rm;J$B$gMk qC
蛋           2隻 tOi2`1ds|!m
淡忌廉  200克 及90克 `3T!Kw:j u*c
雲呢拿油    少許 m~ sOvlE9zE2n'@
Rum酒       少許
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裝飾材料︰MC:b3@)E7rS^
朱古力    少許 b(e2l*O.V"[T;l fB X
時令生果  少許 vFl"AQkI
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製作過程
2A0hvH!tj#c3sDN3S'e 1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。 ,b)K[p%O%RV
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2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。
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9^z'KvB&s%H\N 3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱)
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4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。 Ql2m-X9SMSy2f B%p
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5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒) Y'NI3T6p3p,g

$b&d)vHr0fTu#rV:Co 6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內 w'N1t"C's"h4r

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7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。 /Q%KZ*B,oT
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4E2cqrW;O6k 8.取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。
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9.最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。