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紅桑子芝士蛋糕

紅桑子芝士蛋糕 WXX(S-D
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材料︰ w3~P!d+L9eO4{'Q#c


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I:NJ'g 餅底材料(8吋)︰7UOuD%x~*c4]'Gz
無鹽牛油    70克
#\o]~%q$wT oreo餅    140克S/?-X S,~

rTvJ8n O2f&]v 芝士糊材料︰
-G;L H1Ec}^eg*e%P 忌廉芝士   400克
s#e+W7n%i`'ys%{] 糖    60克及30克
ls1]~'E4WNbk 魚膠片       4片 bD.n,W@:|
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水         4茶匙 e*Q,Q)_6TrSb/i^
蛋           2隻
"U3?5zy1\]+f cK J/LE 淡忌廉  200克 及90克 *}#A7I^&d
雲呢拿油    少許
)@B_Ks(x"JS Rum酒       少許 t4['@ w)F/qP2d ^w.t

*N ]Aa$Nj VSbm 裝飾材料︰a6[I3Vf3@n?8m
朱古力    少許
Q!B0])C(qK)tl:?dF%D 時令生果  少許 qW4E9W"^
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製作過程y,S`&V1aK
1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。
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2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。
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r-`x3f:mk S_6Ks 3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱) @vpy8Imv
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4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。 +E n:I5L L
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5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒) V
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obz^9q5x;R9n@ 6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內
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7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。
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,[+g/b:|/M5L 8.取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。
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9.最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。