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紅桑子芝士蛋糕

紅桑子芝士蛋糕
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{.B$r3|+Bj+[0Q 材料︰%GqoRL`
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R2X[ @ 餅底材料(8吋)︰ J+Zf%e.[
無鹽牛油    70克
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A9|c{P oreo餅    140克
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(fYX8B#?'N j 芝士糊材料︰'hgJ\ ^
忌廉芝士   400克
VcIQ`J.r8q 糖    60克及30克
#O7\A9uXw q8`Z'Y:~ 魚膠片       4片 |:Zb"pd/W
水         4茶匙 ]ZJ7M)[.Dn
蛋           2隻
'ya3cHDd1uu 淡忌廉  200克 及90克
w;dZ+E!{0?I"f-c 雲呢拿油    少許 U%S8O$v%vF
Rum酒       少許
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裝飾材料︰
*E-i*I e S0eP2F)l 朱古力    少許 S/G J%gh/WU
時令生果  少許
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b2S8Y%P B!P 製作過程
X`9X5|-m.sE3\ 1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。 ax*C"N}*p(jz

RNR+ZQSl(m 2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。
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y%| fXkl} r 3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱)
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%GlH5~5k{7N J 4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。 $?*j'UY+p?L
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5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒)
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\"Alq,hg 6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內 ;SH;E0SEx.o
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7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。
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8.取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。4Ar$Lp*R V'i%l
  
"v3C?1nM_4p 9.最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。