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紅桑子芝士蛋糕

紅桑子芝士蛋糕aW md7oy8x3a"X

wE(p'w*r.I7Q 材料︰_$]+MRw|;P:L_7}
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餅底材料(8吋)︰
1e/xLp%Y:l4X 無鹽牛油    70克
Ji }'?gT N oreo餅    140克
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8I_t }$s$q6TE*j-db 芝士糊材料︰
YCu+v QJ9wN0c 忌廉芝士   400克

v/s?#o.xFIx 糖    60克及30克 ?D,Z;e~7Tt
魚膠片       4片 U"m:OVJf L7C
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水         4茶匙 y+Y'C6T&ISf
蛋           2隻 "~.@*S I]UGSl;W
淡忌廉  200克 及90克
A2_(}3Hj&T*W 雲呢拿油    少許 !Sbdu;Gi_"`R
Rum酒       少許
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"P%rr@D8U 裝飾材料︰p$K]"zRqL
朱古力    少許
LU0Q u8P"W-?,u 時令生果  少許 NV ~~ ea b,v.a E

2_2d&F st0r 製作過程#lGg,D"Gh!`xVW
1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。
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G:S:o8Yu_Op I8R5B#X 2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。
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i@9i\3i&_&]E6p#M 3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱)
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!YMQCf6u~)}$O 4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。

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5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒) K`[CNt^;D

&@ jI-d+RG$pm2VS 6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內
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,mVg_`h0} 7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。
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:_K g)ak*b1C'^ 8.取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。
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*T O`~gX8r)~ 9.最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。