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紅桑子芝士蛋糕

紅桑子芝士蛋糕
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材料︰9A-q yx%q zsE

!}"f(`\(qxA 餅底材料(8吋)︰
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} 無鹽牛油    70克 5q9@+E:\Oq
oreo餅    140克
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芝士糊材料︰ lS3i5}atYp-~
忌廉芝士   400克
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P 糖    60克及30克
F'V1c.Ih$J_1d 魚膠片       4片
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s1c 水         4茶匙
YT'qM|$u M 蛋           2隻
,[^X5x'~\T9gd 淡忌廉  200克 及90克
a/s0Ap![y)CHq 雲呢拿油    少許 x*n1~A'E8~1VHu
Rum酒       少許
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裝飾材料︰{'] Bf9]X
朱古力    少許
Zq H};r6x 時令生果  少許 $b!i3r+e9i[8b
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製作過程

G[N:^r(K$~ 1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。
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2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。
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3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱)
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0Ws+f0AlG(Cn 4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。 ]RB8H8Tm9\;o f
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5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒) "e;Y$vI#A

~#z$n,xW2jjj 6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內 Bs-EWQ*v S
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7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。
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8.取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。(L8qFQFYoV5l
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9.最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。