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紅桑子芝士蛋糕

紅桑子芝士蛋糕N(R%s hTnA&F6u
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材料︰/CSq(`XABad5D

+}n l0NqkLfeG 餅底材料(8吋)︰0O0[4NPG `
無鹽牛油    70克
m}!yw/H7H,q oreo餅    140克K7PH7DZ#lm
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芝士糊材料︰
0T}P'Bj8r5s'd 忌廉芝士   400克
r\A*[9VY[ 糖    60克及30克 lV kz u_U P~
魚膠片       4片 D3],IEzh"t
水         4茶匙
h?+b4b:s/B7\*U1I5z 蛋           2隻
kv1y[FR 淡忌廉  200克 及90克 6Pa9d9~s,M:uq ?.W
雲呢拿油    少許
%?(HQ1a0Kn?|EA Rum酒       少許
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KI%r$j1~~2S 裝飾材料︰~!H8i_\&wb
朱古力    少許
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XRq1X 時令生果  少許
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製作過程d0B]dX)^&WR+K
1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。
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Bp;c G n%?e'A 2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。 eE9H+LM
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3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱)
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zk(L.O LGe 4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。
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iO:Hd#Ji'] 5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒) P9S9n`:]
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6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內 Hw}"F0O1Z
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7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。
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8.取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。#_$M&o&r S(^Z.m8W
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9.最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。