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紅桑子芝士蛋糕

紅桑子芝士蛋糕
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vnjD7ok F;o7y 材料︰
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;j;{4j]-Bpl'w 餅底材料(8吋)︰/~ O)cE,SNEy%J D
無鹽牛油    70克
"f[ L Ur&O'i3UV oreo餅    140克Ez"zNI l)_:EZR.h
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芝士糊材料︰Co`UW@"l
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忌廉芝士   400克
PKpF,d%yK 糖    60克及30克
$K?;m&o8[5~#W:ChF'@ 魚膠片       4片
9G-K?F:?4I 水         4茶匙 %WwX'MP
蛋           2隻
7tq8s,p,@"nA!S 淡忌廉  200克 及90克
GY4@(Bt b\ 雲呢拿油    少許 |d[3|M9@
Rum酒       少許
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裝飾材料︰
p'DUwK 朱古力    少許
0R/s:_4ID K 時令生果  少許
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製作過程.l1\wR0F*n
1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。
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n/Br3q#F[w(T!\ 2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。
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3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱)
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4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。 ?!RN6E/]uz
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5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒)
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6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內 %[e7O5|_(G
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7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。 jV^3HG]#V!^'A|B[b
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8.取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。
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8]?@ ^5QKsg 9.最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。