查看完整版本: 紅桑子芝士蛋糕

sin0531 2012-4-17 16:37

紅桑子芝士蛋糕

紅桑子芝士蛋糕1FgM T`6oX]
H$x6_Z[pFJ1YT
材料︰yM(wTpy3k

T6t6B {&a] r 餅底材料(8吋)︰7p Z(@-P[
無鹽牛油    70克
4a#\0a/a O)Ciy9U T oreo餅    140克
1a2]htM,Yx7Ky !oK`N*bwA9j
芝士糊材料︰gU?&ngEGy
忌廉芝士   400克
2P8iR$G!wU2V 糖    60克及30克 o7R)J(zYb;C8ed _%W
魚膠片       4片
l9G"Q*HDQ7Y 水         4茶匙
za&[5@:`i-Mpp7d 蛋           2隻
+ju,p)|LB3V$l 淡忌廉  200克 及90克
2h^.z!u8X 雲呢拿油    少許
~Iw%W8Y3V Rum酒       少許 P%Sz,y2b!o d:w@

9x&j-p uC3Y,~ 裝飾材料︰
vR]%kF Bo 朱古力    少許
va)l,U XE!M"r1P 時令生果  少許 h5[a&eyr1t
!ck9}C&Kpx'y
製作過程S}(` ?*SZs3Rv%lo
1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。
G!qUMJ
EC6wc w&Q n9n({$o.l 2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。
(OJ"`ANh
!?b [ j8j|i/H cb 3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱)
;d"K(N1X9]
:I9~ U-wy_ 4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。 c*[&U7CQz
L9tb&x3Tvl!G%q
5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒) k&~6a @S8C];{

8_%{V-o2S+Iy 6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內
.CD,?I/uei c\ A[0PQ
7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。 vpO zB-W6b
N*Kd5c"P
8.取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。
1F.c'`M_n&`0e+t.]   )?.s f1ZmE\
9.最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。
頁: [1]
查看完整版本: 紅桑子芝士蛋糕