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fanothers 2012-4-19 14:53

大良炒鮮奶

大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！fC9r G/i|.czL
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材料O$P4n:Q)kx?M%]
蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許Q-x_!?v CA

Z y#|'D3N 做法$t/?7drNn0W)T
1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。 O0yGZL5N3w`
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2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。;Ph Ayb2_5Ew

'N$CB#A6q]5Z^ 3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。
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CN{2B(f8|~8c 4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸 15分鐘，撒上葱花即成。a1]}4H ~$y6q1j

%j!q)Z$?#Mc5v 貼士：{nF*t,S1L?{R
奶和蛋白一定要先坐暖，不然炒出來的鮮奶會水汪汪。

無雙 2012-4-19 17:46

看到鮮奶就衝進來~大愛:loveliness:
qlvs4Xal 這做法..應是港式吧?
4T1n R'A-E.X%AR 啥是搖鑊@@坐暖又是啥意思@@??
(Bb bNU uy 好吧~我承認我只會動口不會動手:Q

kittyisme 2012-4-19 22:13

我的最愛炒鮮奶丫, 一向都係出街至有得食4|r T1@!y G-v
依家學識點做, 一於明晚試下
r zIUM\"r,|9b_ 以後想幾時食都可以啦:115:
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