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fanothers 2012-4-19 14:53

大良炒鮮奶

大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！
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材料
H7bvv Z 蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許
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做法2Oou8e"l c+@6G
1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。py,_(D+L Ll+B'U
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2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。K$^&p.?B,s-`3q

PYsRK:f,dk 3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。
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4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸 15分鐘，撒上葱花即成。
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"G$UUn:w9x7by 貼士： S-\&N~x%?6h*X)B
奶和蛋白一定要先坐暖，不然炒出來的鮮奶會水汪汪。

無雙 2012-4-19 17:46

看到鮮奶就衝進來~大愛:loveliness: %`/{*cfG*Q%G&I
這做法..應是港式吧?bU }Z`pEF4g
啥是搖鑊@@坐暖又是啥意思@@??p:vG`T(]
好吧~我承認我只會動口不會動手:Q

kittyisme 2012-4-19 22:13

我的最愛炒鮮奶丫, 一向都係出街至有得食
ZEs6h s 依家學識點做, 一於明晚試下
}4V9\$QB4wW D 以後想幾時食都可以啦:115:
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