fanothers 2012-4-19 14:53
大良炒鮮奶
大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！:gh.f:V6{~ U S
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材料)t T L{a}&Y
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蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許
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做法
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1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。2{^4C P#PLd u t5e8o9D
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2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。Yg5Z%oq9n#i H
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3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。
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4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸 15分鐘，撒上葱花即成。.h"m s/YW_
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貼士：
+G~ T!_ ow.T2N
奶和蛋白一定要先坐暖，不然炒出來的鮮奶會水汪汪。
無雙 2012-4-19 17:46
看到鮮奶就衝進來~大愛:loveliness: }B|$R5b+eJ0j$J
這做法..應是港式吧?2}|ZE ^,q
啥是搖鑊@@坐暖又是啥意思@@??
~4k4eSD:SV
好吧~我承認我只會動口不會動手:Q
kittyisme 2012-4-19 22:13
我的最愛炒鮮奶丫, 一向都係出街至有得食$m2Hd ]_ e
依家學識點做, 一於明晚試下 qP8I+WP;J3h
以後想幾時食都可以啦:115: