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fanothers 2012-4-19 14:53

大良炒鮮奶

大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！
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材料(?6V6n qUk+h
蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許I!i U ]}/h];fmO}

)U$_/IVV#F 做法%nj7gekWsh9g$K"G
1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。1Jh&sTDZ6b I

t9d;S)v"N ^E 2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。!X']ep4iaw:B_

)?ukN*L:tn 3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。
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4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸 15分鐘，撒上葱花即成。M [\ _%W @Or

}%}~/GJ,`.Cy:y0Z 貼士：
)Fe_4U~n{m 奶和蛋白一定要先坐暖，不然炒出來的鮮奶會水汪汪。

無雙 2012-4-19 17:46

看到鮮奶就衝進來~大愛:loveliness:
(J2q-?9k |AJ^ 這做法..應是港式吧?
0_` gT:t.\x A 啥是搖鑊@@坐暖又是啥意思@@??6A'gQe$~ |U
好吧~我承認我只會動口不會動手:Q

kittyisme 2012-4-19 22:13

我的最愛炒鮮奶丫, 一向都係出街至有得食K7SGxh Qj
依家學識點做, 一於明晚試下
!tn2Xo/k^b F| ] 以後想幾時食都可以啦:115:
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