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fanothers 2012-4-19 14:53

大良炒鮮奶

大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！$WL6E'q5x"k

4e o Wf:HB 材料
~R)w|!cQ 蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許
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做法
,Z"TY7|W GL 1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。B7|['P;^| u O1MT2_

P8b5G%qV? |Ew+Nd;W 2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。2h!`H:A"NI

(iwe j6[K4I2Yl.g7y+I7^ 3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。YH K9G Xm-n
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4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸 15分鐘，撒上葱花即成。g}$^,T'b9C v\u
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貼士：
Dr y&H s I 奶和蛋白一定要先坐暖，不然炒出來的鮮奶會水汪汪。

無雙 2012-4-19 17:46

看到鮮奶就衝進來~大愛:loveliness:
!ikDA;eX2_ 這做法..應是港式吧?z!i4Z]6a8K
啥是搖鑊@@坐暖又是啥意思@@??-\(G4P~5qccps
好吧~我承認我只會動口不會動手:Q

kittyisme 2012-4-19 22:13

我的最愛炒鮮奶丫, 一向都係出街至有得食
oN.}S3^ 依家學識點做, 一於明晚試下2uquf/~5P7U|
以後想幾時食都可以啦:115:
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