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fanothers 2012-4-19 14:53

大良炒鮮奶

大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！
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材料
9d(|+QHkt)@&V 蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許
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做法`9N/zX{CfcI
1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。
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Q,|'yG5^A/Y%[rnY 2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。
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7U7U Cys w'G b$o 3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。
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4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸 15分鐘，撒上葱花即成。yE&fI9r(`4R

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奶和蛋白一定要先坐暖，不然炒出來的鮮奶會水汪汪。

無雙 2012-4-19 17:46

看到鮮奶就衝進來~大愛:loveliness: gi isNV y wT t
這做法..應是港式吧?r+l{ f%f8G%_7Zmwd
啥是搖鑊@@坐暖又是啥意思@@??+z*X!z*_G z:M
好吧~我承認我只會動口不會動手:Q

kittyisme 2012-4-19 22:13

我的最愛炒鮮奶丫, 一向都係出街至有得食9\3d NL3f4`5b
依家學識點做, 一於明晚試下
Q]w~@ 以後想幾時食都可以啦:115:
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