fanothers 2012-4-19 14:53
大良炒鮮奶
大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！
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材料} c5^ `4{!UTD7U
蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許 |^+HV L0TU eh8H
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做法
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1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。oL sG9tC p {0w
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2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。 pG!pE'?7L
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3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。8h5O*TJ D+s
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4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸 15分鐘，撒上葱花即成。
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貼士：
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奶和蛋白一定要先坐暖，不然炒出來的鮮奶會水汪汪。
無雙 2012-4-19 17:46
看到鮮奶就衝進來~大愛:loveliness: $i3oa-^F i7M
這做法..應是港式吧?
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啥是搖鑊@@坐暖又是啥意思@@??Kk%NvB vyqj
好吧~我承認我只會動口不會動手:Q
kittyisme 2012-4-19 22:13
我的最愛炒鮮奶丫, 一向都係出街至有得食E0UP.zZEEYYq
依家學識點做, 一於明晚試下tX-K:F[o^6^'T
以後想幾時食都可以啦:115: