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肉簪鳳翼球

這是傳統的手工粵菜，以為一定很難做，其實很簡單，只要切去雞翼兩端，去骨再釀 Easy Job！
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材料
1x_%Kno 雞翼 6隻、冬笋（切絲）/火腿（切絲）各 6條、紹興酒/糖適量、二湯 225毫升、菜心（灼熟） 4條、雞粉/老抽/生粉水各少許、蠔油 1湯匙'PL@F9t8Wl;{

3N(v|V_hOa 醃料：雞粉/生粉各少許、生抽 1湯匙8T'S8w)Z*as#O!]
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做法I[xtV2keT
1.雞翼下醃料拌勻，略醃備用。6A)VGN^Sc

P0T`b.t 2.雞翼切去兩端，拔出雞骨，釀入冬笋絲、火腿絲。X:MB0h%C7?k]p:U m

dr^z3P)_C 3.燒滾油至 80℃，下雞翼炸熟。0uH9M1M,Ol

`0w:r&]7DbuiM 4.鑊內加紹興酒、二湯、糖、雞粉、蠔油、雞翼、老抽，以中火滾起後，以慢火燜 8分鐘，熄火後，加入生粉水埋芡上碟，伴以菜心即可。
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貼士：
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]UM 如在家中嫌炸雞翼太麻煩，可改用煎。