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肉簪鳳翼球

這是傳統的手工粵菜，以為一定很難做，其實很簡單，只要切去雞翼兩端，去骨再釀 Easy Job！
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材料
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@1` 雞翼 6隻、冬笋（切絲）/火腿（切絲）各 6條、紹興酒/糖適量、二湯 225毫升、菜心（灼熟） 4條、雞粉/老抽/生粉水各少許、蠔油 1湯匙IG._*WdJ0tc

F4y M-wms-a 醃料：雞粉/生粉各少許、生抽 1湯匙(S]DS,C

o4bQJ%k,\ 做法
6?"M1@&HW4D 1.雞翼下醃料拌勻，略醃備用。
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2.雞翼切去兩端，拔出雞骨，釀入冬笋絲、火腿絲。i%a[$y `(H
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3.燒滾油至 80℃，下雞翼炸熟。
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E*E#|f"c9xM 4.鑊內加紹興酒、二湯、糖、雞粉、蠔油、雞翼、老抽，以中火滾起後，以慢火燜 8分鐘，熄火後，加入生粉水埋芡上碟，伴以菜心即可。({+y5qoZcKH1T%{

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F8LQ?J~V 貼士：
7t\8K0ES%|.`` 如在家中嫌炸雞翼太麻煩，可改用煎。