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肉簪鳳翼球

這是傳統的手工粵菜，以為一定很難做，其實很簡單，只要切去雞翼兩端，去骨再釀 Easy Job！

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?-n8n:jB/\Z 材料%O*A'[N4Y7zK9Z`@+B
雞翼 6隻、冬笋（切絲）/火腿（切絲）各 6條、紹興酒/糖適量、二湯 225毫升、菜心（灼熟） 4條、雞粉/老抽/生粉水各少許、蠔油 1湯匙!t-Z5G5Y O%og#{
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醃料：雞粉/生粉各少許、生抽 1湯匙
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H$v i4z%y| 做法
]B'B{I O8iuvJe 1.雞翼下醃料拌勻，略醃備用。.Cz.ZJ&nZG&R

cE|$\;J9y3Iz%w 2.雞翼切去兩端，拔出雞骨，釀入冬笋絲、火腿絲。 hm [LFWr

0J1TS]4B0` N 3.燒滾油至 80℃，下雞翼炸熟。
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_a P(J;h1l7_)po*] 4.鑊內加紹興酒、二湯、糖、雞粉、蠔油、雞翼、老抽，以中火滾起後，以慢火燜 8分鐘，熄火後，加入生粉水埋芡上碟，伴以菜心即可。pvyR7j G2j.?9d:HU
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如在家中嫌炸雞翼太麻煩，可改用煎。