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蟹肉蘑菇雲吞配藍芝士忌廉汁〔已檢〕

在家自製意大利雲吞，不妨選用上海雲吞皮，配鮮味蟹肉加上濃郁的藍芝士及香滑忌廉汁，味道十分豐富！

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材料-Whr9lr ob'A
新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許
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~;M%zt%n Qy l 忌廉汁：牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克
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做法yL7O[:T,|$Q
1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。%?#[,?
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6@5Dm_._G\Rk*Y 2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。%egL]
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S/pm's zd 3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。0V+_5}1A.fq

2lV gJ/N 4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。
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d$K O$j!jg4A+v#n 5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。
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貼士
q8dv4SSQ%y1CX 煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。1X{ pHi']!]

5FH4l"~(I4D!K [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:56 編輯 [/i]]