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荷棠冬瓜燜排骨

清淡的冬瓜最適合用來燜煮，配合排骨、荷葉及柱侯醬，味道香濃，更能突出冬瓜的鮮味！z @h$tq
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材料8^,VuxAs5_
葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒　7^/i,a Ph@


nNt_c}@M 醃料：鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許　"d`9[,Q/~
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調味料：柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量:^@7{bx:?zK_
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做法ge0\)?_0Z
1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。+o}`wxw[dY7i

o9tQe'^ K 2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。
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Zx8J U0^j*I/U 3.荷葉剪去椗位，再剪碎。e3B5] i}a+xI

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@ { 4.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。!t:z5u2M5BB

.\3O#[/Gk,Z2m 5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。6F8A(r*kN9QdC'P:J

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?N 柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。