查看完整版本: 荷棠冬瓜燜排骨

荷棠冬瓜燜排骨

清淡的冬瓜最適合用來燜煮，配合排骨、荷葉及柱侯醬，味道香濃，更能突出冬瓜的鮮味！7yx1FUv:\

V^[^+@IGz 材料#}m6v,cl:O
葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒　ha0F9Ch+@4bR/d.m
u!v5t^6w~os-Z0{
醃料：鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許　-i9bEk+w'\vRO

M.zt7t?+NF\1F 調味料：柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量4Uqw(OGH*~_
&N6}3WrlT
做法'U8Pge:pnS
1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。
G WAN%J\Sa #s E4M3q3p
2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。8\d P.s*`

M1O}O @3k4Q b i 3.荷葉剪去椗位，再剪碎。
7Ph3k3{#dG lfB-i/V| Q
4.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。
&N/DS G`J
e$RL$V z S 5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。
?w9i`t F!fEv *f2{9mRL6I;D'V
貼士
y,fC x4H,~ 柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。