秋月戒 2012-4-20 12:17
香煎香茅雞翼
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準備時間: 15 分鐘 -U;p/Ewh
烹調時間: 15 分鐘
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分量: 3至4人
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材料: )S{ U:{ Q0d]
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雞翼 900克
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香茅(白色部分) 2枝
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車厘番茄(或可不加) 10粒 .q Z:{@z%zP1a.^
醃料:
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魚露 2湯匙
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生抽(醬油) 1/2湯匙
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老抽 1/2湯匙
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糖 1湯匙
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紹酒 1/2湯匙 {7^TUm
做法: ]l6bn Z9G
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[*]把雞翼洗淨,瀝乾水份。斬件(雞翼尖不要。可留下來煲湯用)。香茅只要白色部分,用刀拍扁,切碎。 ,};a*jLMw%nh
[*]把雞翼,香茅和醃料拌勻。放入雪櫃過夜,或醃至少2小時。 bw-C?w:EyhV
[*]從雪櫃取雞翼,放置室溫中回溫。用手撥去雞翼表面的香茅。
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[*]燒熱油鑊,用中大火把雞翼煎至兩面金黃色,並煮至熟透。每面煮約4分鐘,視乎雞翼的大小和火力。雞翼上碟。倒去原鑊中的油份,加車厘番茄,灑點鹽,炒至軟身即可。伴碟,並可配魚露加少許糖,青檸汁和紅辣椒佐食。滋味啊!!v`H*B2N.Q
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來源:[url=http://www.christinesrecipes.com/2012/03/pan-fried-lemongrass-chicken-wings.html] 香煎香茅雞翼[/url]