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煎餃子

煎餃子QLd#CtE}&s
材料：
:I%f{r~"kor"Z-] •        水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售）
imrHq3T •        豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克 (NX
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•        韭菜（chives）135克e3mlb)@+r
醃料： ^(f(f2_a:C
•        生抽（醬油）1湯匙 Y'X:r7|mP;Z+E
•        糖 1茶匙 Q.d5Xs)v3J
•        鹽 1/4茶匙
]`@j&WX •        粟粉（玉米粉）2茶匙
ot-N"`2N_+m0~ VCN!R •        雞粉 1/2茶匙
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L •        紹興酒 1/2茶匙 t,mZ8s*g-rR"^'g
•        麻油 少許
uK#a|E|BH)\K)p •        胡椒粉 少許 0ZyF/bQ
做法：
6f'^-I l#}o.N;Y,So d _e{ 1.        韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。
E p q6r _0s7Y`B*r 2.        燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！
$@a"d'\#q["j(} 溫馨提示：
2@){lHBp&r •        買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。
P!\bj@ •        懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。
#]O,{%L/Z J@|,Q •        餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。
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來源: [url=http://www.christinesrecipes.com/]簡易食譜[/url]