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秋月戒 2012-4-20 12:22

煎餃子

煎餃子-JQ1~tbnc
材料：
A P+?6aFp •        水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售） .Gc6Y-D[
•        豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克
%x ? ] VPQ)g •        韭菜（chives）135克oiG#\X!D
醃料：
+C Z3y3C V •        生抽（醬油）1湯匙
oj^z M^(z •        糖 1茶匙
\emV P •        鹽 1/4茶匙 C1z D1_W QRB
•        粟粉（玉米粉）2茶匙 1vU#uf KX k
•        雞粉 1/2茶匙
7lCMz2diTB b •        紹興酒 1/2茶匙
j+M)gC-B[x qJ •        麻油 少許 ^"im%~ qV^
•        胡椒粉 少許 TaX0x@A
做法：
h`n2ul"Z4g 1.        韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。 Y.B K(N YiR$PSw.\
2.        燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！
2h)S_u l^ 溫馨提示：+B*v`)p za,M
•        買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。 M,t!A-a N d/W6r
•        懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。
msA:Kz\,c?e •        餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。
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%IN FO5_%D 來源: [url=http://www.christinesrecipes.com/]簡易食譜[/url]
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