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秋月戒 2012-4-20 12:22

煎餃子

煎餃子)E'p]:oF,\YEPq
材料：%m J,Z"~ B
•        水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售）
"Fjq'i6g,N-\ C"T0`,a*m •        豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克 y+i*P*sV iNNb
•        韭菜（chives）135克2m{/K7IP3e
醃料：
h/^G9S}?x&v5r •        生抽（醬油）1湯匙 %X#QL0V6zu$B
•        糖 1茶匙 o o`(ztN
•        鹽 1/4茶匙
+r,?3cXL$u6H} •        粟粉（玉米粉）2茶匙 ^J'j3y ^+U+y#?w/N
•        雞粉 1/2茶匙 1k(dl}N8~ wxe {9b
•        紹興酒 1/2茶匙
&X+z2[L vK'`_ •        麻油 少許 r^Nt'K \9s.n5R-v]
•        胡椒粉 少許 )R6@JG;aY FK@
做法：
s#PH#a:O3p s_4s 1.        韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。
bFSQ#@4b$An 2.        燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！%YZ yZCek ^5B [
溫馨提示：
$H%e C)DL-?B.K •        買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。
7xP)?HD •        懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。
IPi5_7[3I?O •        餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。 b'P5@$t([X/h

Wb{I,pr {9[*W 來源: [url=http://www.christinesrecipes.com/]簡易食譜[/url]
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