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秋月戒 2012-4-20 12:22

煎餃子

煎餃子
(w `~P+?/[&y-t 材料：K7?!gO9B(v~!`~G{
•        水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售） Ds9Z X-e'i"f-k#b
•        豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克
hc%z0Y)Mk_M •        韭菜（chives）135克Z;L0h ]1G
醃料：h D^v/SRY&y
•        生抽（醬油）1湯匙
k_t+Y7tf5Q#_~ •        糖 1茶匙 N9a]j p(JwS
•        鹽 1/4茶匙 4X JY-w/QL;O
•        粟粉（玉米粉）2茶匙 ZTtrX
•        雞粉 1/2茶匙 d5j4Pr/cbX3~A&I
•        紹興酒 1/2茶匙 9L De v.txw3T\
•        麻油 少許 7| co QTkJ}4i
•        胡椒粉 少許 .{+ew8`VA
做法： C4aM*E5q)`$i%ew!v
1.        韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。
+] ~5t{$N 2.        燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！
#_CG,v0i/N*z3^)V6P:un} 溫馨提示：
xPS)CR}7C •        買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。 &N e*A?:^Z6p
•        懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。 TP\|gK's
•        餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。 y0Co&D8N;Q2w,R7T
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來源: [url=http://www.christinesrecipes.com/]簡易食譜[/url]
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