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秋月戒 2012-4-20 12:22

煎餃子

煎餃子(`&S uV7pP0S._
材料：fT},t!}O?
•        水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售） [7@%@"ZK&rZ
•        豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克 qG3J3y)R
•        韭菜（chives）135克
.sA!~4GL:nq 醃料：v|9u|%n]:Z X|'K
•        生抽（醬油）1湯匙
3ogL(Kl •        糖 1茶匙 f ` qqq c7Si'X
•        鹽 1/4茶匙 :L8g{Z'To[Fc6w%e
•        粟粉（玉米粉）2茶匙
Pb STV {Ixc •        雞粉 1/2茶匙 \!{Z T{3q)C
•        紹興酒 1/2茶匙 }9AMH)s/a7j:L
•        麻油 少許
[6W GVW-Sb •        胡椒粉 少許 1}6MNr*z
做法：g/uH uV BfK M]
1.        韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。 Woc!s dN u^Xg
2.        燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！
?C/y8VeQ*Q*s7g 溫馨提示：
6h.Xh2Fl •        買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。 j&v,`8g N
•        懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。
XmB9E1R@ •        餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。
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/r r0v!~F6d2\ 來源: [url=http://www.christinesrecipes.com/]簡易食譜[/url]
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