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煎餃子

煎餃子
9tgv'h4co 材料： G
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•        水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售）
FFwA0[ j*Z •        豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克
*~Q\0G1pU&WQ •        韭菜（chives）135克
,a&o.oB-uXLi4J 醃料：i pv"T0A^
•        生抽（醬油）1湯匙 :W
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•        糖 1茶匙
x4~}J q_Hz •        鹽 1/4茶匙
|7P v9y&w7jlQ C •        粟粉（玉米粉）2茶匙 A,APLYYd
•        雞粉 1/2茶匙
Xk;sV~C'? •        紹興酒 1/2茶匙 2}V:w?"w+AH
•        麻油 少許
cv#k$h%w-P •        胡椒粉 少許 /d}n/AT:Q;W&n
做法：EvB\2ISR&Q
1.        韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。
5v,hh^;L7c&K 2.        燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！8sf+S }+l1X\
溫馨提示： VGxr3^b
•        買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。
{+o#l&uq •        懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。
E`0j$qW •        餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。 *Q#K"n1K{:{

M L2hSpz j 來源: [url=http://www.christinesrecipes.com/]簡易食譜[/url]