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秋月戒 2012-4-20 12:22

煎餃子

煎餃子(`&S uV7pP0S._
材料:fT},t!}O?
•        水餃皮 1包(dumpling pastry 24塊,超市或唐人鋪有售) [7@%@"ZK&rZ
•        豬肉碎(mince pork豬絞肉)220克 qG3J3y)R
•        韭菜(chives)135克
.sA!~4GL:nq 醃料:v|9u|%n]:Z X|'K
•        生抽(醬油)1湯匙
3ogL(Kl •        糖 1茶匙 f ` qqq c7Si'X
•        鹽 1/4茶匙 :L8g{Z'To[Fc6w%e
•        粟粉(玉米粉)2茶匙
Pb STV {Ixc •        雞粉 1/2茶匙 \!{Z T{3q)C
•        紹興酒 1/2茶匙 }9AMH)s/a7j:L
•        麻油 少許
[6W GVW-Sb •        胡椒粉 少許 1}6MNr*z
做法:g/uH uV BfK M]
1.        韭菜洗凈,瀝乾水份,切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜,放入雪柜冷凍半小時。 Woc!s dN u^Xg
2.        燒熱平底油鑊,把包好的餃子鋪平在鑊中,用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水(大開水)約1/4杯。蓋好,煮約 5至8分鐘,直至乾水,讓水份完全蒸發後,餃子底部煎至金黃脆口,即成。可蘸生抽,辣椒醬,或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊!
?C/y8VeQ*Q*s7g 溫馨提示:
6h.Xh2Fl •        買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。 j&v,`8g N
•        懶人大發現,韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後,直接加入豬肉碎中,省功夫,而且很好吃。
XmB9E1R@ •        餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試,可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。
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/r r0v!~F6d2\ 來源: [url=http://www.christinesrecipes.com/]簡易食譜[/url]
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