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排骨菜飯

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材料：(R'W
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•        薄豬扒 5塊（約 450克） Mb6x?:XU1k3HE;g$D~
•        小棠菜 400克
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G5S/MW;nS3M •        白米 2杯 }t MlX/p
•        無鹽雞湯 2杯 + 2湯匙
ImB)\ w\Xy#f$f •        蒜蓉 2茶匙
~3hal txM •        乾蔥蓉 2茶匙
_0zx3HE?D#p •        薑片3片
P)y3O(kV+fG!F:S •        麻油 少許
q1}_+Cx{%f •        魚露（可以不加）1茶匙 dCb[}$A-a
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醃料：
$HC)L,?LT.d •        生抽（醬油）2茶匙 $v2hZ#K(G
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•        糖 1茶匙
9yo5F L1U~6r,m •        粟粉（玉米粉）1茶匙 :Q#S-`,t)@:d"lM
•        薑汁 2茶匙
W&b+_;w)x1gc •        紹興酒 1茶匙 TK L8v,w;i
•        胡椒粉 少許
h2Q#AQk-C$y •        鹽 少許 "[ y0_2Ng p"q+YP
做法：
6HjD8Z7z-g2q(H 1.        先把豬扒洗凈，瀝乾水份，切去邊緣的筋和脂肪。用醃料醃約 20分鐘。 IlrsY`O
2.        洗凈白米，跟平時煮飯一樣方法，但不加清水，而是加入雞湯。2杯米加2杯雞湯，煮熟成白飯。 3[T
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3.        小棠菜洗凈，徹底瀝乾水份。切粗粒。用中大火燒熱油鑊，下薑片。由於小棠菜的白色莖部比葉平難熟，所以先下鑊，炒至稍軟身，然後把其餘的葉一起下鑊，灑下酌量的鹽兜勻。加2湯匙雞湯，煮至七成熟，拌少許麻油。丟掉薑片，瀝乾水份。倒進煮好的白飯中，拌勻。酌量加鹽調味拌勻。蓋上飯鍋蓋，備用。
mP.tF"rc,Ra8o 4.        燒熱油鑊，下多一點油把豬扒煎熟，兩面轉金黃色，兜起。把豬扒剪開一半（可以不剪，隨自己喜歡）在油鑊中，下蒜蓉和乾蔥蓉爆香，倒回豬扒塊，快手加魚露炒勻。上碟，灑下紅胡椒粒裝飾。盛上煮好的菜飯，即成。 wgly^AJ

h9{'kv:L1T 來源 :簡易食譜