查看完整版本: 排骨菜飯

排骨菜飯

排骨菜飯
9kO:\,^8^$^6{O5bE 材料：ta/LE&Z(su \vBK(b
•        薄豬扒 5塊（約 450克） hU!g8t'o
•        小棠菜 400克
8cZW @ ZP o •        白米 2杯 PX'r_W
•        無鹽雞湯 2杯 + 2湯匙 (lLT_3b4[6~VN(lYE
•        蒜蓉 2茶匙 L+i&]B/_8F3[F
•        乾蔥蓉 2茶匙 r,tj4uO
•        薑片3片
ofR;Iq+rx •        麻油 少許
'J*n.`9AO(e/E •        魚露（可以不加）1茶匙 }6I/{[(lPF:awo
醃料：
,TL rgt+W6E •        生抽（醬油）2茶匙 \N]L ?v\,{+E't
•        糖 1茶匙 M)V.E%mtwka
•        粟粉（玉米粉）1茶匙 QK:}\L%b6X[2O
•        薑汁 2茶匙 -B
U]X!l3v"B
•        紹興酒 1茶匙
4V:TgH m"^9[&Z(h4g,d •        胡椒粉 少許
)@0YPn9i7^ •        鹽 少許
J0MY,zc6~ 做法：B`[ }[2e{TcAXR
1.        先把豬扒洗凈，瀝乾水份，切去邊緣的筋和脂肪。用醃料醃約 20分鐘。
D0XrWS1b9ocg 2.        洗凈白米，跟平時煮飯一樣方法，但不加清水，而是加入雞湯。2杯米加2杯雞湯，煮熟成白飯。
*wB2[+c6M] 3.        小棠菜洗凈，徹底瀝乾水份。切粗粒。用中大火燒熱油鑊，下薑片。由於小棠菜的白色莖部比葉平難熟，所以先下鑊，炒至稍軟身，然後把其餘的葉一起下鑊，灑下酌量的鹽兜勻。加2湯匙雞湯，煮至七成熟，拌少許麻油。丟掉薑片，瀝乾水份。倒進煮好的白飯中，拌勻。酌量加鹽調味拌勻。蓋上飯鍋蓋，備用。 }0{;tI2Q"Z.X5Q
4.        燒熱油鑊，下多一點油把豬扒煎熟，兩面轉金黃色，兜起。把豬扒剪開一半（可以不剪，隨自己喜歡）在油鑊中，下蒜蓉和乾蔥蓉爆香，倒回豬扒塊，快手加魚露炒勻。上碟，灑下紅胡椒粒裝飾。盛上煮好的菜飯，即成。
,T*X0q fB ^yL5EPJBF
來源 :簡易食譜