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排骨菜飯

排骨菜飯
H.@D&g4eMu 材料： }3U4N;c,tM
•        薄豬扒 5塊（約 450克） }Ny!U(K+fH
•        小棠菜 400克 t1s"H9no
•        白米 2杯 +U6p"n"h2AZ
•        無鹽雞湯 2杯 + 2湯匙
y"RU`1W{)k5l2u!s •        蒜蓉 2茶匙
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r Q,qUqE •        乾蔥蓉 2茶匙
*li ?'R9Q HjaWr3y •        薑片3片
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J.K#r n •        麻油 少許 s0Y }7G
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•        魚露（可以不加）1茶匙
8XT?%Sf*H 醃料：/aSxA~x!z
•        生抽（醬油）2茶匙
m7b6TA sx"@ •        糖 1茶匙 Syr;kG0]0nFE&K
•        粟粉（玉米粉）1茶匙
DaC.lB*u"fi •        薑汁 2茶匙
#a^CF:I/S%I8Om2TF •        紹興酒 1茶匙
x4j'X%gx0@Z6G •        胡椒粉 少許 &v+Eh } n8vYKz
•        鹽 少許
C AGvks0v*A 做法：Y&knu GV
1.        先把豬扒洗凈，瀝乾水份，切去邊緣的筋和脂肪。用醃料醃約 20分鐘。
?zw0X4T 2.        洗凈白米，跟平時煮飯一樣方法，但不加清水，而是加入雞湯。2杯米加2杯雞湯，煮熟成白飯。 J2lA6w j tu'Z
3.        小棠菜洗凈，徹底瀝乾水份。切粗粒。用中大火燒熱油鑊，下薑片。由於小棠菜的白色莖部比葉平難熟，所以先下鑊，炒至稍軟身，然後把其餘的葉一起下鑊，灑下酌量的鹽兜勻。加2湯匙雞湯，煮至七成熟，拌少許麻油。丟掉薑片，瀝乾水份。倒進煮好的白飯中，拌勻。酌量加鹽調味拌勻。蓋上飯鍋蓋，備用。 4K1?bX&A)\[Z!z
4.        燒熱油鑊，下多一點油把豬扒煎熟，兩面轉金黃色，兜起。把豬扒剪開一半（可以不剪，隨自己喜歡）在油鑊中，下蒜蓉和乾蔥蓉爆香，倒回豬扒塊，快手加魚露炒勻。上碟，灑下紅胡椒粒裝飾。盛上煮好的菜飯，即成。 *c(\NX n5w#s4r,KL:e
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6Kh,a(]O_8pOvF.x 來源 :簡易食譜