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排骨菜飯

排骨菜飯
trX8O'mIy 材料：0}f;^b&L q
•        薄豬扒 5塊（約 450克） ni,jkc``
•        小棠菜 400克
vb-r~T5P •        白米 2杯 7H2~
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•        無鹽雞湯 2杯 + 2湯匙
6m ]+[%\b'|0RN7F%{ •        蒜蓉 2茶匙 &O$U;K3Xs]-kQ
•        乾蔥蓉 2茶匙 .|Vv8\-z Mk#L@
•        薑片3片
Tqb3O7|#H0g •        麻油 少許 R1S S[(A.G9O9^u3S
•        魚露（可以不加）1茶匙
kdX ]_uAW6G 醃料：
1Q SFa&T1b6gG/IL •        生抽（醬油）2茶匙 *@!a8\Jl0s
•        糖 1茶匙
&G#[z C4_l5^7qP!F •        粟粉（玉米粉）1茶匙
;qM$uYg4~7n p •        薑汁 2茶匙 -s$] rZ[wD:E
•        紹興酒 1茶匙
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T$[ •        胡椒粉 少許 L}
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•        鹽 少許 Z1HZN X3cE
做法：
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F ],x8NUA-Xx 1.        先把豬扒洗凈，瀝乾水份，切去邊緣的筋和脂肪。用醃料醃約 20分鐘。
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@8[ 2.        洗凈白米，跟平時煮飯一樣方法，但不加清水，而是加入雞湯。2杯米加2杯雞湯，煮熟成白飯。
k%yA!~,`J)[ p T2zp 3.        小棠菜洗凈，徹底瀝乾水份。切粗粒。用中大火燒熱油鑊，下薑片。由於小棠菜的白色莖部比葉平難熟，所以先下鑊，炒至稍軟身，然後把其餘的葉一起下鑊，灑下酌量的鹽兜勻。加2湯匙雞湯，煮至七成熟，拌少許麻油。丟掉薑片，瀝乾水份。倒進煮好的白飯中，拌勻。酌量加鹽調味拌勻。蓋上飯鍋蓋，備用。

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si } 4.        燒熱油鑊，下多一點油把豬扒煎熟，兩面轉金黃色，兜起。把豬扒剪開一半（可以不剪，隨自己喜歡）在油鑊中，下蒜蓉和乾蔥蓉爆香，倒回豬扒塊，快手加魚露炒勻。上碟，灑下紅胡椒粒裝飾。盛上煮好的菜飯，即成。
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來源 :簡易食譜