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排骨菜飯

排骨菜飯
q Q&PlX { 材料：b.O\LL t&`8\FQh
•        薄豬扒 5塊（約 450克）
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s •        小棠菜 400克 8fC0O!q;B
•        白米 2杯
K-Zw.fpEP/\3~O •        無鹽雞湯 2杯 + 2湯匙 i4l"h"];L:?oV$M IR|
•        蒜蓉 2茶匙
)}{} ~Z"o&a •        乾蔥蓉 2茶匙 6hA8BQ4E o8KK
•        薑片3片 d]b'h/y}e]$g
•        麻油 少許 au$jgjiV-DH
•        魚露（可以不加）1茶匙 Lz3Dm*W)E\.?
醃料：
'Me6MUx4Gn7o •        生抽（醬油）2茶匙 ^SAk mJ
•        糖 1茶匙 /GoVv^
•        粟粉（玉米粉）1茶匙 P1qE-I"Z-~[
•        薑汁 2茶匙
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D$JcD9az •        紹興酒 1茶匙 IR.r,W)e*F
•        胡椒粉 少許
RjI `!oh%zK9d,X| •        鹽 少許
8~jrfHdc 做法：
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v'o}|"l5SU 1.        先把豬扒洗凈，瀝乾水份，切去邊緣的筋和脂肪。用醃料醃約 20分鐘。 8RLYuz)gLi
2.        洗凈白米，跟平時煮飯一樣方法，但不加清水，而是加入雞湯。2杯米加2杯雞湯，煮熟成白飯。
Zy1EM2{r"j 3.        小棠菜洗凈，徹底瀝乾水份。切粗粒。用中大火燒熱油鑊，下薑片。由於小棠菜的白色莖部比葉平難熟，所以先下鑊，炒至稍軟身，然後把其餘的葉一起下鑊，灑下酌量的鹽兜勻。加2湯匙雞湯，煮至七成熟，拌少許麻油。丟掉薑片，瀝乾水份。倒進煮好的白飯中，拌勻。酌量加鹽調味拌勻。蓋上飯鍋蓋，備用。
X8Z:]lh4f]{ ^4r 4.        燒熱油鑊，下多一點油把豬扒煎熟，兩面轉金黃色，兜起。把豬扒剪開一半（可以不剪，隨自己喜歡）在油鑊中，下蒜蓉和乾蔥蓉爆香，倒回豬扒塊，快手加魚露炒勻。上碟，灑下紅胡椒粒裝飾。盛上煮好的菜飯，即成。
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來源 :簡易食譜