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排骨菜飯

排骨菜飯6NV{W r7Q
材料：
x*nhncac:I •        薄豬扒 5塊（約 450克）
GS+w5o&nc9m8@)`o •        小棠菜 400克
l'Ckv4\xA •        白米 2杯 3Xq C(_!I4N0C:X*WK[(Z
•        無鹽雞湯 2杯 + 2湯匙
*Em%|*y.l •        蒜蓉 2茶匙 P"A4u!c,\8H`;RJ(T
•        乾蔥蓉 2茶匙
"ac;i"Zzm} l JR/m\J •        薑片3片 $r'Z:Pm9`0m|)~
•        麻油 少許
.q2F(aV(z:K![|oQ •        魚露（可以不加）1茶匙
:[1[q'|:x%M 醃料：
V#F.x ut vt •        生抽（醬油）2茶匙 l{yBtP$~3Na
•        糖 1茶匙
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Z i"kS7n,Y •        粟粉（玉米粉）1茶匙 |uTk:ik'jIH
•        薑汁 2茶匙 4^.?7JU4l4b\
•        紹興酒 1茶匙
6az$D$\xE •        胡椒粉 少許
O;u)K],u:W •        鹽 少許
Dxt.I)uY2x 做法：
Z5vV,l8d+G#H2G 1.        先把豬扒洗凈，瀝乾水份，切去邊緣的筋和脂肪。用醃料醃約 20分鐘。 BR%{} M!vN
2.        洗凈白米，跟平時煮飯一樣方法，但不加清水，而是加入雞湯。2杯米加2杯雞湯，煮熟成白飯。 9Be4O}d
3.        小棠菜洗凈，徹底瀝乾水份。切粗粒。用中大火燒熱油鑊，下薑片。由於小棠菜的白色莖部比葉平難熟，所以先下鑊，炒至稍軟身，然後把其餘的葉一起下鑊，灑下酌量的鹽兜勻。加2湯匙雞湯，煮至七成熟，拌少許麻油。丟掉薑片，瀝乾水份。倒進煮好的白飯中，拌勻。酌量加鹽調味拌勻。蓋上飯鍋蓋，備用。
g9Kh#IN 4.        燒熱油鑊，下多一點油把豬扒煎熟，兩面轉金黃色，兜起。把豬扒剪開一半（可以不剪，隨自己喜歡）在油鑊中，下蒜蓉和乾蔥蓉爆香，倒回豬扒塊，快手加魚露炒勻。上碟，灑下紅胡椒粒裝飾。盛上煮好的菜飯，即成。 &ekw:a%`H
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來源 :簡易食譜