查看完整版本: 排骨菜飯

秋月戒 2012-4-20 12:24

排骨菜飯

排骨菜飯
'L.Zs$LF{5P&j 材料：
A%w{)y3R •        薄豬扒 5塊（約 450克） ^l,X{/um*{
•        小棠菜 400克
"n sZ hSB •        白米 2杯 ;{J;{QLZNa#a
•        無鹽雞湯 2杯 + 2湯匙 B D0A7t ^4j[UE
•        蒜蓉 2茶匙 )pxD }#k9v
•        乾蔥蓉 2茶匙 V"GG |ih8W[
•        薑片3片
I'aw8[bU*gcrx •        麻油 少許
"SFLO&TjpJu •        魚露（可以不加）1茶匙
.f sZ8y b 醃料：ttS^&X0f
•        生抽（醬油）2茶匙 :B8g)u1n(EI
•        糖 1茶匙
Tj#YJ r7T4~-a sJ •        粟粉（玉米粉）1茶匙
%f"uo b }%Wm~7b •        薑汁 2茶匙
|sw8Z GXL •        紹興酒 1茶匙
4`4xX+w3~+o •        胡椒粉 少許
l"nxbIS tI •        鹽 少許 !Vc~&O.@/B)K'n,P8}@
做法：
Ow}j)t$}N'U!A+R6h 1.        先把豬扒洗凈，瀝乾水份，切去邊緣的筋和脂肪。用醃料醃約 20分鐘。 |(H:?}pp-J ?V+sa
2.        洗凈白米，跟平時煮飯一樣方法，但不加清水，而是加入雞湯。2杯米加2杯雞湯，煮熟成白飯。
3_(rC1}W*q 3.        小棠菜洗凈，徹底瀝乾水份。切粗粒。用中大火燒熱油鑊，下薑片。由於小棠菜的白色莖部比葉平難熟，所以先下鑊，炒至稍軟身，然後把其餘的葉一起下鑊，灑下酌量的鹽兜勻。加2湯匙雞湯，煮至七成熟，拌少許麻油。丟掉薑片，瀝乾水份。倒進煮好的白飯中，拌勻。酌量加鹽調味拌勻。蓋上飯鍋蓋，備用。 u1b)`+E5h)g%Ru;uN
4.        燒熱油鑊，下多一點油把豬扒煎熟，兩面轉金黃色，兜起。把豬扒剪開一半（可以不剪，隨自己喜歡）在油鑊中，下蒜蓉和乾蔥蓉爆香，倒回豬扒塊，快手加魚露炒勻。上碟，灑下紅胡椒粒裝飾。盛上煮好的菜飯，即成。
'}*tL7J N#M%H
~3l5P8A;~;_ 來源 :簡易食譜
頁: [1]
查看完整版本: 排骨菜飯