秋月戒 2012-4-23 17:15
冬菇雞翅
冬菇雞翅
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主料：#i
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雞翅16隻
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水發冬菇15個
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雞清湯750克5F,I$cI\T
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輔料：
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紅葡萄酒100克#f9sr4F.}X%U5D/}
醬油15克
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精鹽5克0Q{ G"I%b&l.g%M
味精1克Df2P/jG8K
料酒10克
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白糖5克YkEJ S|3k
蔥、姜各10克 B4b*V:p3I#T!jB#L
花生油500克q$l?.|0v_x}
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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。pM&H!C+g B{-d Y5V
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。^'_7AS6FN6K&IX
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3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。+[*jo y6[&Z P7i!`
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。5D3_ n ^ Q
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 -G%~ n#E&h1H8\
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來源 : [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm[/url]