秋月戒 2012-4-23 17:15
冬菇雞翅
冬菇雞翅
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主料：
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雞翅16隻e u'I
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水發冬菇15個 Kr;]$D6C!Kq:D+rf
雞清湯750克z7n*jnMD
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輔料：OY9R RYI4I)x
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紅葡萄酒100克0k6V8mn"I v
醬油15克 f*S:@%g0v G {I
精鹽5克
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味精1克 a/Dm_ z ]!P
料酒10克
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白糖5克
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蔥、姜各10克5X Db7v!^+U
花生油500克6igyD!ZL `.l |"T
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做法：kv5WZ0|)i3M)_
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。3A;q6}`2p[eU
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。@'H Q9e4w
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3. 蔥切成7厘米長的段。)aJEjz,A
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。U;s6eJ|&bM,@XlG
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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來源 : [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm[/url]