秋月戒 2012-4-23 17:15
冬菇雞翅
冬菇雞翅 g5Y+M
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主料： ]E4w AO"W(?A(dx ^F
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雞翅16隻 Mc.gR^.J k+?.S3V
水發冬菇15個
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雞清湯750克
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輔料：
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紅葡萄酒100克
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醬油15克CR~9W+t
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精鹽5克
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味精1克
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料酒10克E%X)Km
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白糖5克
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蔥、姜各10克9@'c*o(V#s C.J
花生油500克
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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。)Ph~W]Gdk;}
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3. 蔥切成7厘米長的段。F
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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來源 : [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm[/url]