秋月戒 2012-4-23 17:43
百花鳳翼
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材料：
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雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）
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蝦仁227克;k A y g!Ub1P"K%K0u
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冬菇2隻
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馬蹄肉2隻&p8M_!F W^&h
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剁幼擠乾水
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雞蛋隻打散Og1pw7w u AN
調味料：
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雞蛋白3/2湯匙
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生粉2茶匙
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鹽1/3茶匙,A&T{K9[o/Q-O,BHFB
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麻油少許)O,P)e,r{!bP
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胡椒粉少許O(FgF e3lM+g@n
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生粉半茶匙
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醃料：.b B3C-P!Y|
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鹽1/6茶匙2zH N2aS,\ kg
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胡椒粉少許0IP!m9{-m
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生粉半茶匙
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做法：
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1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。 ;m Wr
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2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
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3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起胶，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
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4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。