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Yukaim 2012-4-23 18:19

巧克力四種整法

[color=Magenta]朱古力[/color] 難度* r6k5C ^A/Qw
1, 煲熱一鍋水,把錫紙兜置於鍋內. 4hH`6sT-MN
2, 把朱古力模放在錫紙兜中.
3, 把煮食用朱古力弄碎,然後放在朱古力模內待溶. (Ge-Fju_2AX
4, 把多餘的朱古力去掉.
5, 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬. 0K8gt$\+n:HW/N)L6}
6, 小心把朱古力自模內取出,包裝好便可.

[color=Magenta]外硬內軟的軟心巧克力[/color]    難度**LV9T+|1jh h K.RNK E
1. 外殼的做法如上面一樣IXW@z4q
2. 等巧克力漿挂壁後，就將多餘的部分晃出來，形成空心
3. 然後同樣用巧克力，加上鮮奶油或其他你中意GE材料
4. 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬FY'G,V]E#i
5. 倒入做好的巧克力“殼”裏，充分冷卻後加上巧克力漿作為“蓋子”就行了

[color=Magenta]DIY巧克力[/color]    難度***,|;]QT%PU
市面上的一些DIY巧克力套裝就足夠了。#J%n[`eYy
要玩花式的愛好者，最好能配備正式的模具、刮子、溫度計等小工具，製作時室內最好能保持恒溫'mChKR
。需要注意的是，DIY巧克力在製作過程中沒有添加保鮮劑，Y Qp5LTL+]q$x|%D
所以保存期只有1－3個月，如果加入一些新鮮的配料，那保鮮期只有一個星期。
在保存期內食用，避免放置在潮濕環境裏，就能品嘗到手制巧克力獨有的濃香和入口即溶的口感。

[color=Magenta]松露巧克力[/color]    難度****bt#k+n_W i%UBU
1. 奶油室溫回軟，杏仁片用烤箱烤熟備用（也可以切碎使用）。
把巧克力先用刀切碎，然後放入食物調理機打成更細的顆粒（或者用刀細細切碎）。5Q2@(z)u-Z H/o

2. 將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸，隨即把鮮奶油倒入巧克力（140g）中，5g'n_N$xV
靜置約1分鐘，然後用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入放軟的奶油拌勻，9u+C/][$e,c,F6SH-V5S
最後加入蘭姆酒或白蘭地拌勻即可。
覆蓋一張保鮮膜，移入冰箱中冷藏約1小時至凝固不會流動。
S%X/P%v'E!d
3. 取出，用兩支湯匙挖取一小球巧克力，來回反覆鏟起、抹圓，4v&S D| wT
然後把整型好的甘那休排放在平盤裡備用。1z'u m#A[~5IEW
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4. 將裝飾使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加熱至融化，
放入溫度計，加熱至巧克力的溫度介於32~34 C / 90~94 F，2VR[r[\`:r c)h
取一個甘那休放入巧克力中滾一下，然後立刻放入杏仁片（或是可可粉）中，"YZ A6}0G8v
沾裹一層外衣，滾好之後先不要取出，等大約3~5分鐘再拿出來，
這時巧克力差不多變硬了，外衣就不易脫落。

5. 全部做好之後，裝盒，放回冰箱冷藏保存即可。

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