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Yukaim 2012-4-23 18:19

巧克力四種整法

[color=Magenta]朱古力[/color]   難度* 9t9i,uW^-q/{
1, 煲熱一鍋水,把錫紙兜置於鍋內. 4u6b v'V'y:F"t
2, 把朱古力模放在錫紙兜中. j rV/gg"lB
3, 把煮食用朱古力弄碎,然後放在朱古力模內待溶. +{3E6B"q2Rw+K:[Q7wg
4, 把多餘的朱古力去掉.
I*Hig7[ fX 5, 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬.
Xu%hWh7M+yH;`,U;B,B,E 6, 小心把朱古力自模內取出,包裝好便可.
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[color=Magenta]外硬內軟的軟心巧克力[/color]     難度**
.kQ @3r)X-B 1. 外殼的做法如上面一樣
P Mj"c:GR7g0MQ 2. 等巧克力漿挂壁後，就將多餘的部分晃出來，形成空心 n|sghi
3. 然後同樣用巧克力，加上鮮奶油或其他你中意GE材料|j v*q8l#l
4. 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬
6Z~1^q'D`,aQ 5. 倒入做好的巧克力“殼”裏，充分冷卻後加上巧克力漿作為“蓋子”就行了\8P1y.cK@s,g
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[color=Magenta]DIY巧克力[/color]     難度***
b(] at-| 市面上的一些DIY巧克力套裝就足夠了。@Xe8}8^)DZq x-_M}
要玩花式的愛好者，最好能配備正式的模具、刮子、溫度計等小工具，製作時室內最好能保持恒溫h0hLLqY W1p
。需要注意的是，DIY巧克力在製作過程中沒有添加保鮮劑，
W` PT+eq? 所以保存期只有1－3個月，如果加入一些新鮮的配料，那保鮮期只有一個星期。$w4sa-J @
在保存期內食用，避免放置在潮濕環境裏，就能品嘗到手制巧克力獨有的濃香和入口即溶的口感。 7uXl`|`

4R7Fs/X`p&Y J [color=Magenta]松露巧克力[/color]     難度****#DMoZ.P2N2h5zO
1. 奶油室溫回軟，杏仁片用烤箱烤熟備用（也可以切碎使用）。
bh"Q;~*Y Lg?M 把巧克力先用刀切碎，然後放入食物調理機打成更細的顆粒（或者用刀細細切碎）。k F$HK Ch n x0o

i$p9O:_$F| A 2. 將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸，隨即把鮮奶油倒入巧克力（140g）中，
i9j,s g d`UT EZ8f 靜置約1分鐘，然後用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入放軟的奶油拌勻，*\z~d,NZ@F
最後加入蘭姆酒或白蘭地拌勻即可。
)gZV_eL}+y 覆蓋一張保鮮膜，移入冰箱中冷藏約1小時至凝固不會流動。 @z3g)O{
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3. 取出，用兩支湯匙挖取一小球巧克力，來回反覆鏟起、抹圓，
+x^5W$ixjQ0Nk 然後把整型好的甘那休排放在平盤裡備用。2P3X8H3of4UEXY
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4. 將裝飾使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加熱至融化，
`9BTh2x.] 放入溫度計，加熱至巧克力的溫度介於32~34 C / 90~94 F，
+N*zs*mD}3}2U[7n 取一個甘那休放入巧克力中滾一下，然後立刻放入杏仁片（或是可可粉）中，.M oe7{L/T"T t
沾裹一層外衣，滾好之後先不要取出，等大約3~5分鐘再拿出來，
8h"S4hvcn 這時巧克力差不多變硬了，外衣就不易脫落。
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5. 全部做好之後，裝盒，放回冰箱冷藏保存即可。
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