Yukaim 2012-4-23 18:19
巧克力四種整法
[color=Magenta]朱古力[/color] 難度*
V3eT|/q
1, 煲熱一鍋水,把錫紙兜置於鍋內. w[NM u%D6?6bHX2d
2, 把朱古力模放在錫紙兜中.
(N
L1F*OCt!B!j
3, 把煮食用朱古力弄碎,然後放在朱古力模內待溶.
!sq:n)qxh
4, 把多餘的朱古力去掉.
3Zbf*{,f/QB
5, 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬.
\n MI M| ^
6, 小心把朱古力自模內取出,包裝好便可. )^:kk;U {G\Vb6cG9{ Y
C:z
?#I5`!SW7a'G h
[color=Magenta]外硬內軟的軟心巧克力[/color] 難度**\Bz;Z)hWk
1. 外殼的做法如上面一樣/L wh1Bx6gx
2. 等巧克力漿挂壁後，就將多餘的部分晃出來，形成空心a v'|+Y,AI{U.@
3. 然後同樣用巧克力，加上鮮奶油或其他你中意GE材料3Qw5qqqDCMR6d
4. 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬
4?k$r H+X U
5. 倒入做好的巧克力“殼”裏，充分冷卻後加上巧克力漿作為“蓋子”就行了
b$t9zT-[B1q%Y
e gt
z q2J(jl7u3^+I,s I'_
[color=Magenta]DIY巧克力[/color] 難度***'h-`.Q7hY+I4K
市面上的一些DIY巧克力套裝就足夠了。&j1Rk E7t!Ylr il
要玩花式的愛好者，最好能配備正式的模具、刮子、溫度計等小工具，製作時室內最好能保持恒溫8E"e3faO? T
。需要注意的是，DIY巧克力在製作過程中沒有添加保鮮劑，g+y$c J S [b
j-o
所以保存期只有1－3個月，如果加入一些新鮮的配料，那保鮮期只有一個星期。
/Z)q yJG.N;x
在保存期內食用，避免放置在潮濕環境裏，就能品嘗到手制巧克力獨有的濃香和入口即溶的口感。
h
^+C5r3|
x
W+A)fi2c,kf
[color=Magenta]松露巧克力[/color] 難度**** k X
k~^}3e Y,P
1. 奶油室溫回軟，杏仁片用烤箱烤熟備用（也可以切碎使用）。
lMv T\#J%kh
把巧克力先用刀切碎，然後放入食物調理機打成更細的顆粒（或者用刀細細切碎）。b F6W*VU{'B X~
y0T!`
F4oFGh N0xw0U
2. 將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸，隨即把鮮奶油倒入巧克力（140g）中，
Mg5E&x"Yu0{
靜置約1分鐘，然後用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入放軟的奶油拌勻，a
A7kb0}[
最後加入蘭姆酒或白蘭地拌勻即可。
0iU TvV IN.u"X z
覆蓋一張保鮮膜，移入冰箱中冷藏約1小時至凝固不會流動。;V'l*D
]Td
(N},E g l N3R
3. 取出，用兩支湯匙挖取一小球巧克力，來回反覆鏟起、抹圓，
U9?/k'zm
V
然後把整型好的甘那休排放在平盤裡備用。5^At:xB#c'Ht XV\x1\ew
qfGKRQ
4. 將裝飾使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加熱至融化，
GT4c
o?
t po
放入溫度計，加熱至巧克力的溫度介於32~34 C / 90~94 F，
i v-_[6j!Dg:[0K
取一個甘那休放入巧克力中滾一下，然後立刻放入杏仁片（或是可可粉）中，3]ZhD |lM
沾裹一層外衣，滾好之後先不要取出，等大約3~5分鐘再拿出來，
VKZl6q;@1?7Z'A0d
這時巧克力差不多變硬了，外衣就不易脫落。
#}d T } ]2A`2z d2h
/}wn2hwx
5. 全部做好之後，裝盒，放回冰箱冷藏保存即可。