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Yukaim 2012-4-23 18:19

巧克力四種整法

[color=Magenta]朱古力[/color]   難度*
j5mDeF{0f)K 1, 煲熱一鍋水,把錫紙兜置於鍋內.
0PpFo'\2W e 2, 把朱古力模放在錫紙兜中. %f R9V6|o(TI
3, 把煮食用朱古力弄碎,然後放在朱古力模內待溶.
cPov|*sYrLb 4, 把多餘的朱古力去掉. h8BEsm6P:^)g#X
5, 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬. r9g%T Y9C7@@
6, 小心把朱古力自模內取出,包裝好便可.
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[color=Magenta]外硬內軟的軟心巧克力[/color]     難度**
j8H O.p B 1. 外殼的做法如上面一樣
8li)E%s#lq } 2. 等巧克力漿挂壁後，就將多餘的部分晃出來，形成空心
:fm]&yKi3V 3. 然後同樣用巧克力，加上鮮奶油或其他你中意GE材料1~8d-iOxnQ
4. 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬^2F cQ`w!^
5. 倒入做好的巧克力“殼”裏，充分冷卻後加上巧克力漿作為“蓋子”就行了"[N7c.UK { kx
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[color=Magenta]DIY巧克力[/color]     難度***
,B rl5O u~ 市面上的一些DIY巧克力套裝就足夠了。PYf(K:@m{I O
要玩花式的愛好者，最好能配備正式的模具、刮子、溫度計等小工具，製作時室內最好能保持恒溫
K^ A4^ij,a 。需要注意的是，DIY巧克力在製作過程中沒有添加保鮮劑， lvE{COlE!`
所以保存期只有1－3個月，如果加入一些新鮮的配料，那保鮮期只有一個星期。
7j#R8B ]8p 在保存期內食用，避免放置在潮濕環境裏，就能品嘗到手制巧克力獨有的濃香和入口即溶的口感。 4ObH#}6Hz_t

a ]*`/Tg [color=Magenta]松露巧克力[/color]     難度****+NZ)qd UP6}{
1. 奶油室溫回軟，杏仁片用烤箱烤熟備用（也可以切碎使用）。
"x-q9R@%N? 把巧克力先用刀切碎，然後放入食物調理機打成更細的顆粒（或者用刀細細切碎）。qM@&g1p1Ue/L

??&E"oT{|K 2. 將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸，隨即把鮮奶油倒入巧克力（140g）中，XSW2?o!H1h J
靜置約1分鐘，然後用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入放軟的奶油拌勻， GN4Fb0^O
最後加入蘭姆酒或白蘭地拌勻即可。7v-Hpy[2~pP
覆蓋一張保鮮膜，移入冰箱中冷藏約1小時至凝固不會流動。uG5c2D[d1k{

}Hq4L6K,n O 3. 取出，用兩支湯匙挖取一小球巧克力，來回反覆鏟起、抹圓，
3L2k0vpnE,Z,N Q"T h 然後把整型好的甘那休排放在平盤裡備用。2?'VR*i:D)FY

$|-D\{)__3fb 4. 將裝飾使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加熱至融化，
PKO+_|)reE#~cl/@ 放入溫度計，加熱至巧克力的溫度介於32~34 C / 90~94 F，D}3_:]:fK*mH:g
取一個甘那休放入巧克力中滾一下，然後立刻放入杏仁片（或是可可粉）中，
zpv.u0X/~zJ| 沾裹一層外衣，滾好之後先不要取出，等大約3~5分鐘再拿出來，
ib"][(?6pS+|t3P_.m 這時巧克力差不多變硬了，外衣就不易脫落。
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5. 全部做好之後，裝盒，放回冰箱冷藏保存即可。
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