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免焗蛋糕

法國朱古力慕絲蛋糕UpB*nj7pPy

:}$iaF$r 材料：(1磅)
&g;mlgN9zM 黑朱古力120克
"lvA_J9SDdX;c 蛋黃24克
A h^3Dk'ZM*d
淡忌廉140克
W#Ir*v$jBU 全蛋22克O0R9YlL:sB6bk
X
RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋8N;c~C?,A!A
糖30克qeko8J(]
蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片]'H)_.C6yp;{0{c4p-Y5ge

f%I|8{1i{e 做法：
(b7\)}0J&KE 1. 先將黑朱古力座水溶，備用。 D Pq w&L.q
2. 打起淡忌廉，備用。
*yo:zo!t$r 3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）KD'L#@ OC"i,O
Os
4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。(QtexKA M
5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
Y4{$Z'z Bzb 6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。
X.W MTHdZ ~ ===========================================================
&JD8?$z6A D/Whm 士多啤利凍蛋糕

ais?M:r#`x PP(G W@^,nP
材料：uH5h6~iaJ
淡忌廉200ml
2AkH?fX2h7gL 士多啤梨容200gM\(}\._H
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)6@)mesiD)[Sd/Co[
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
X*g G;TLCs(^d 清蛋糕 1個
}H:Z+z+}^Po$rF,Dl
rl*HHH3fM 做法： G;[%v1U%kG7{\1l
1. 先將所有材料量磅；
0nW:bAw5s w WO 2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；4} ~.P%HS"IR
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；3]Q| dB:TV
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成#^9?)yv
T'L
===========================================================
s,}bZV r1[$c 芒果芝士蛋糕一
;q[|,o\2E [1Gd ,sw8w D/E tr
餅底材料 :m'a W(m;g[
i"l;t
消化餅150g
NX6vq4q)d}E 牛油(溶化)60g 餡材料 :
:HopL5gozO2W 芒果(大) 2個
1p}@#sHCzes 蛋 1隻XFL7MZ+T:{:P
忌廉芝士 250g6| `"{(j.q
鮮忌廉 半杯
y5Hk2w!xs\$^
F 魚膠粉 1 1/2湯匙
:a9G-X~}:Y&I!Lp 糖 60g
3b#axn%M{bOQ"`|N.Q-Y 冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :&}-X'pO4c0C6cqj
芒果 數片U
JJ`*{G3m}8`
芒果o者喱粉 半包
.wXO+UU#Cc 魚膠粉 1茶匙
f4m5y CFSj)O&y 滾水 半杯
!`l%v0~.u&wg
RGB-`4eh#s T W eN5o~q
做法：/[#[ s&GP}@iE/E4k
1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；C-IaDIm7k:@
2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；
Y6]D!Psq`n 3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；6rJ,}%uv'B+r6N_
4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；
5x'})m$^i@;@ 5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；
%p^7@Q/Yp/x/m3g&ZB 6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；i3h ZYKV}6@K
7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；ek3M&Q2e2K
8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。
E'kB0W F2Ol| ===========================================================p(hz/B9m]S5L
芒果芝士蛋糕二E2T"Xr:U3F`b

(Nh:W"s8T/K 材料：（22cm圓模）
#V/wV}x G;|~"xw5N
清蛋糕1個&?YkA0nY#I4h'^do
砂糖50克&QiKXK%P[ l
芒果3大個;@bpU3].R
熱水1/2杯}y'[5tgQ
忌廉芝士250克:Qv4zVkBn K
淡忌廉200克ezS5J1D
芒果jelly粉一盒
abS hsr
U 魚膠粉1湯匙
V{ X \Adj I

|oXWB+G&c7n 做法：aC*[s]_q`4w
;C3KRfx[9Q
1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍；!E&}.ZOR!zZL
2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒；BqcE#E8B AJ ]
3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）；
f j.WG }"x 4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻；%?-PVQ8YH)V
5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。mLT Hy"\o
===========================================================%z'|VX{ dDt0J
檸香芝士餅
2b4[HP-Bp
!Y~r/[_\m~,] 材料：$}8dyn.d&[A
忌廉芝士250g
"Mn^F[4\-KV 忌廉220g
t#U`:L Zt1t 魚膠粉3茶匙
TX3Q4ff2qNg&s%A.Y 水3湯匙&B!MRuq'wL}'?&q
雞蛋1隻YQ$kB1CJC+@'e
糖80克
(`'[+? R4` z9w[/b 檸檬汁5茶匙
sBzy|!Lt 消化餅140g-m aC r8f%S4H1o
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牛油溶液60g
wG+C*K a tj6^}
8P-U3DN4a0M(v.s 做法：
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gr 1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。 f!J&C%s,Z8^Qn;t
2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。
(Q#im U$p0cM \K7jkK 3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。
s6zX1A0@7v o ] 4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。
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T&j 5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
k KB'})IZ;UD_n 6. 加入忌廉再拌勻。!k*Q
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7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。
(U5wG4c"l}X/V3~ 8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。
9bjC:f~*b$p8n ===========================================================
-n3at,m'N}L 豆腐芝士蛋糕?:Q!yT`A;H
　材料：(6吋蛋糕份量)
{$kL&VA (放軟身)忌廉芝士 70克
6V;{+i8]#}4w@G$zHJ-k 布包豆腐 180克(f#f {u*NI F'd,`
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糖 25克
1P*HX&l4}gAEE"_ 魚膠粉 7克
2em(d#J}5U_S.j 淡忌廉 120克
3reLh ^g1i)^/S8ylR 蛋糕片 1片
7M w2y;|)g)di!]r 椰果肉 30克
&F?@7\8ufx
#} Q/gUN 做法：V8]6| HF3SY
1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
n(eu?D5``b 2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。U+]Wj3Qp5i
3. 加豆腐入芝士中，打勻 。
8bB#kBKi k`\f 4. 打起淡忌廉 。
D&_zcY'iRB,m1s 5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。"\ w3C2E!c
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。:L'W~ Ym5h(dX
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。
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i N5k7Z0Pa$Q+{l 貼士s[%_*WF/d#I
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。$gulf/p3O1M
2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。