想 2007-2-1 22:08
免焗蛋糕
法國朱古力慕絲蛋糕5WP1\:u'Hk:M$VK
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材料：(1磅)4f ?-T6I.C8H,b#H2G4Ip
黑朱古力120克
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蛋黃24克`
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淡忌廉140克
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全蛋22克R$d'J oDi
RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋
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糖30克'W(Z'b(F$k j
蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片
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做法：
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1. 先將黑朱古力座水溶，備用。 JG_lT*^H2w9\
2. 打起淡忌廉，備用。"Y^ZF'A$r6p%{-c
3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）nc\"i6b U
4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
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5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。x2?3t2Cdoe(\!z
6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。`/Z G }
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士多啤利凍蛋糕!V H}VDW3l B
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材料：0re
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淡忌廉200ml
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士多啤梨容200g]]:xV-}W
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
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魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]~.Z]hM ~ ~M
清蛋糕 1個
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做法：
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1. 先將所有材料量磅；4HI qQ
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2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
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3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
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4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成
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芒果芝士蛋糕一
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餅底材料 :
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消化餅150g#ZM$@z/]'uf
牛油(溶化)60g 餡材料 :o(M7X%F;tn'Ng([
芒果(大) 2個 ]D5O{l3Y;\B ?
蛋 1隻2Z!M'g \t%U6F
忌廉芝士 250g,c}s8_ d
鮮忌廉 半杯kqd2`ASzP
魚膠粉 1 1/2湯匙 WC bMt,Q2U O,X
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糖 60g w h#V g3G5V%_U Q
冷開水 3湯匙 餅面裝飾 : o:V d8~nTb
芒果 數片h7DWZ)Tpqi |
芒果o者喱粉 半包 k]&]6X,P
魚膠粉 1茶匙
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滾水 半杯&lW
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做法：[ql VYBf
1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；
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2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；
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3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；
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4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；
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5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；
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6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；.W)J&Ot1R G.U*ud
7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；(v(Q"A zdaV e p
8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。VPm'Q A cE,z
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芒果芝士蛋糕二
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材料：（22cm圓模）
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清蛋糕1個/j6p8z}P }:T K
砂糖50克!R
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芒果3大個-Z7VvoV&W
熱水1/2杯6J _ fP%~k#h o.?
忌廉芝士250克 q co9w@#H G9y
淡忌廉200克
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芒果jelly粉一盒
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魚膠粉1湯匙 G7qSA1W!p
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做法： x
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1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍；
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2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒； fwLG&h{"w K
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3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）；:_3r%O-c8FS s!U
4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻；
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5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。
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檸香芝士餅 B)R"} [\!E,Wj
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材料：
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忌廉芝士250g
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忌廉220g.~[ ^c-J9A#\
魚膠粉3茶匙}p |2n&F
水3湯匙
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雞蛋1隻
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糖80克dE f!U)A7e:B
檸檬汁5茶匙sK7zk gc
消化餅140g
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牛油溶液60g
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做法：-FHFR
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1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
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2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。3Vcp`v
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3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。
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4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。.h+v O0Jx0cs5}M
5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
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6. 加入忌廉再拌勻。
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7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。&C \v6qAR f2n
8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。
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豆腐芝士蛋糕
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材料：(6吋蛋糕份量)o}prlG z#Z~
(放軟身)忌廉芝士 70克7T*{1qv{;}
布包豆腐 180克(q F2\\ F
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糖 25克HL v.y X k1s
魚膠粉 7克&V m?9S
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淡忌廉 120克)ZQ3? d7P+B o
蛋糕片 1片
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椰果肉 30克~:|U;B,^v4[E
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做法：Gc0p+C ^ |
1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。,Q_:x"A#}7I
2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。"x
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3. 加豆腐入芝士中，打勻 。
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4. 打起淡忌廉 。r uvCu#t2W J:?
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
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6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。"o5m@ l%va
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。h`-`+b Gr
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1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。/z1r)A NS
2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。