想 2007-2-1 22:08
免焗蛋糕
法國朱古力慕絲蛋糕
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材料：(1磅)
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黑朱古力120克
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蛋黃24克
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淡忌廉140克 k7P~ Gy3P)X
全蛋22克
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RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋
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糖30克 c Q
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蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片0U]x|D.vj
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做法：
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1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
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2. 打起淡忌廉，備用。/K N u$R#im+zVK
3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）
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4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
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5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
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6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。(X9z;z f.\
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士多啤利凍蛋糕
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材料：0`_^ i\f `4? Q
淡忌廉200ml6t2I}vb@mA*N'i
士多啤梨容200g
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糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
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魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]J-Z }"K#B4_ C:s;z"Ivi*M
清蛋糕 1個!d.z6I|)cuY
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做法：
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1. 先將所有材料量磅；?gU'F~/G
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
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3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；;hn#Ys
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4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成+SD!j7b k+U#k%t J
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芒果芝士蛋糕一
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餅底材料 :
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消化餅150g)h}? q({t9Z{9T%KT
牛油(溶化)60g 餡材料 :*y Y9T:Q#P0A:X9JD
芒果(大) 2個
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蛋 1隻
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忌廉芝士 250g
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鮮忌廉 半杯
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魚膠粉 1 1/2湯匙
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糖 60g-K
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冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :3e2{!Fz5{*F
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芒果 數片2x ^7\8t6[,l:cj2s
芒果o者喱粉 半包%[S WD'L c:X
魚膠粉 1茶匙
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滾水 半杯
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做法：
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1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；(j m S|5f-TH
2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；
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3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒； ^k qr VW q0|
4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；)a M2i4}4W9v+G6A
5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；
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6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；
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7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；
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8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。3?vq | }9e
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芒果芝士蛋糕二
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材料：（22cm圓模）n P A2dSd
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清蛋糕1個-q9O4v
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砂糖50克
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芒果3大個
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熱水1/2杯
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忌廉芝士250克\-k,m V SU1iZsJ
淡忌廉200克9N x%n-yS+H
芒果jelly粉一盒
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魚膠粉1湯匙
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做法：
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1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍；
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2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒； D!e:B%y%W*k'@
3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）；
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4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻；
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5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。
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檸香芝士餅#\pmZG$|B4g
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材料：
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忌廉芝士250gNxk1ZL#hW-g!k![
忌廉220g
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魚膠粉3茶匙
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水3湯匙
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雞蛋1隻+}.{+b2` Su6gD W
糖80克0R9BR7n JR zV
檸檬汁5茶匙5`&p6b3Ws&owOMyw
消化餅140g
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牛油溶液60g E$F!qi9X^9K;eS
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做法：
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1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
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2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。
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3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。
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4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。_ v1Z B
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5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
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6. 加入忌廉再拌勻。]jfcx&I m
7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。8Y `+lGEz l+}%a$]E
8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。,d `5JA0[1Ffl
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豆腐芝士蛋糕?Cx H$@
材料：(6吋蛋糕份量)\,oF#?%X G8e e@
(放軟身)忌廉芝士 70克k0G^v$VC8x"s4H
布包豆腐 180克
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糖 25克
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魚膠粉 7克3God w$B4I
淡忌廉 120克
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蛋糕片 1片4^ BLs,v+wV5q
椰果肉 30克
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做法：3L$s:u%^]~x:H D)t g
1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。D J-[ J&W
2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
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3. 加豆腐入芝士中，打勻 。 |d(C'x,_6j T
4. 打起淡忌廉 。
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5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
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6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
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7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。
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1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
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2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。