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想 2007-2-1 22:09

14個方便又滋補的湯水

南北杏木瓜西施骨湯 2|+zF2nE!A2N
%HWR BDT_?[
材料        木瓜 - 1個 (約500克)         西施骨 (斬件) - 600克       南北杏 - 2湯匙         雪耳 (浸透) - 1球       水 - 3公升     鹽 - 適量-t4?)E-|}xx \

h"sf#p&JJ {0q z9R 做法5uK!pE.zN By g
1. 木瓜去皮切大件。 prQ"J0d
2. 西施骨斬件，放滾水內拖水3-4分鐘，取出沖淨。
(w-FI3BX7Yc'|!p 3. 南北杏及雪耳沖淨。
%vie$B3XR 4. 將3公升水煮滾，加入西施骨及南北杏煲1小時。最後加入木瓜及雪耳用中慢火續煲半小時。拌入適量鹽調味。
FIc-e-m$E?2nEn6JI 紅蘿蔔粟米牛展湯 6]#Z w9vE^,W0F C2_

B+? {g\,q$Ao ^#Nn 材料        紅蘿蔔 - 1個       青蘿蔔 - 1個           粟米 - 3條           牛展 - 500克       蜜棗 - 4粒           水 - 4公升             蒜頭連衣 - 4粒         薑 - 2厚片-H0a/j"IlEua3S
a8q^x8K}6q
做法3~LMK+zk+~:K0p
%`lJ\/Z+U
1. 把青、紅蘿蔔去皮，切件，粟米清洗後切段。 v3H Z#J#U.N n)fwri
2. 牛展拖水，備用。
+De0Y nM'yDd 3. 蜜棗沖水。 l1@,M6vJu9d
4. 水燒滾，將所有材料放下，用中火煲約2-1/2小時，食時調味。
#la.]r\   w [#?4r-p)v5RgV
紅蘿蔔眉豆粟米排骨湯
,f!EydM |j)^b Z
&Z8_1U,U6o9d
XcTHQ1lE4r/Y 材料      排骨 - 450克       紅蘿蔔 - 1個       粟米 - 2條       眉豆 - 3湯匙       薑 - 2片       水 - 3公升         鹽 - 適量
w3m}1rb| u b.q Li0C{1Xt
做法0e#lXJ r.j4rv
{+C)vH/wE
1. 排骨斬件洗淨，拖水3-4分鐘，取出沖淨。 :^sd-RN
2. 紅蘿蔔去皮切件，粟米切段，眉豆沖淨。
p%_-I9[:JI |%ln 3. 將3公升水煮滾，加薑、排骨、紅籮蔔及粟米燙滾，改用中慢火燙1/2小時。 N6D`S)T
4. 最後加眉豆續煲20分鐘。拌入適量鹽調味。 7mIt Cz)qL"Zz
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花旗參煲瘦肉1B#p:h*MS MC

4X0Ta(M b.m} 材料c7Jm*u9R|!nWd(q
花旗參  2兩           瘦肉 半斤           無花果 6粒           伏神 2兩             蜜棗 6粒           龍眼肉 1兩
hc[ Au'r O 南杏北杏 共1兩           玉竹 1兩         果皮     一塊          B3B[,@!S^
f#^7\^'r_
做法:
9n Ok8Fp:DC:G}
3\fp O aqCK9[9] ~ 1.將瘦肉飛水。果皮浸軟,浸軟後刮囊。各材料洗淨待用。   NC,d i1l-M
2.水三湯碗,放入果皮先煲滾。 　
@x7bWvzI"F"].HA 3.煲滾後,除花旗參外,將各材料放入再煲滾。 Ea&cvZ9vM0a?
4.再煲滾後改用細火煲兩小時。 　 "QE5No Rx%b fED| B5X
5.最後放入花旗參再煲半小時,落鹽調味即可。 　
:f cG&g5M5u                                                                                  
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!cS j8Mb f4S5{LE
Y s7Ia/@"l(N&{T 鮮蓮冬瓜雞湯
i#q1w+pm7R.Y e f
-xR;y3Kf3p"r9q
C:Z@S&@l@p 材料              蓮葉 - 1塊               冬爪 - 600克             光雞 - 1/2隻                 瘦肉 - 160克             乾蓮子 - 40克                 生熟薏米 - 2湯匙         薑 - 2片                 水 - 3公升             鹽 - 適量
cSb Cw"R \H'g
G I%t*D_~ 做法1o3q"Z5u8RO1`

a*S0@9s,gg:TXJj 1. 蓮葉洗淨，放滾水內拖水半分鐘，取出。光雞及瘦肉洗淨，拖水2-3分鐘，取出沖淨。
%_0Fu U5k.^~ 2. 冬瓜去籽切大件，蓮子及生熟薏米沖淨。 0M7g/Y0m9E"m,S
3. 將水煮滾，加光雞、瘦肉、薑、蓮葉及生熟薏米燙滾，改用中火煲1小時。 {`)o BaGL
4. 加入冬瓜及蓮子續煲30-40分鐘至透身。拌入適量鹽調味。
nhCVRT)c+y M w 2`.fg:nfl&p
椰子煲雞湯 JH%O(X!L/Q"v p8{

{W/mOd/ht9p0p1^ 材料        椰子 - 1個       光雞 - 1隻       瘦肉 - 250克       紅蘿蔔 - 1個        蜜棗 - 4粒       薑 - 2片     水 - 5公升
#Cx Yw3F WW#fZ _;L+v4I0K5I-J,o4Lbe
做法
L\J f"j4@%m~
3SRQ |+J+iR 1. 椰子去殼，留椰子水，椰肉切成角。 ,dj;}zy.ry+tk1_
2. 光雞斬切成大件與瘦肉同拖水。 G9BD5Pd
3. 紅蘿蔔去皮，切件，蜜棗略沖水。
@-P6H3G ocU6tn5e)u 4. 燒滾5公升水及椰子水，將所有材料加入，用中慢火煲2-1/2小時，用鹽調味。
/})B2fd0r!ua   'A%kp0J\
椰子烏雞湯
P C V's;cX:LJ7E
G2BG.\w6Y/Iv 材料          椰子 - 1個         烏雞 - 1隻         雪耳 - 2-3朵         水 - 3-1/2公升           鹽 - 1茶匙8n.Nas1o a*@'ec

8C K1Hf9]!s6XsJD8w 做法gM0Rm6a3j UO
i3Pp(L*Jn;]
1. 椰子破開，保留椰子水，將椰肉切件或切條。
}1A5lNuV&_ c'S 2. 洗淨烏雞，拖水。 V{$shyA0s`,a
3. 雪耳浸軟，洗淨，撕碎。
G2^ PR'e 4. 將水燒滾，加入所有材料，翻滾後，改用中火續煲約3小時，加鹽調味便可飲用。
}"_@6Y`t3Aw
K$b6B1l.U :XY]qtx d$W
雪耳雞湯
O ndV4rG#Xz{ u`v'}.c~%r.U
,B6L RD _3hA#?
材料        光雞 - 1隻           瘦肉 - 250克           雪耳 - 2朵         紅棗 - 12粒         薑 - 數片           水 - 4公升
{-x1_(X@&AN #]3|8A!N)[
做法%O)R#NXF
"\I*Fo `;YbWt?
1. 將雞斬成4件，與瘦肉同拖水5分鐘。 *h"a(O,H PG!r
2. 雪耳浸軟，撕細；紅棗沖水去核。 J$a0Q S+`&]l,e,r
3. 將水煮滾，放入所有材料，中火煲約2-1/2小時，食時加鹽調味 。 "c q P-^1B2?)s

Y3I.Yd}(u6E+q
*~;B R? ` Ie0So{v9i 花生眉豆煲雞腳 }x"V |)Y AK [
材料#h \"iOg:U
"Z*Ef9^m)}-x1Y
蓮藕    1 斤       豬脷    1 條           雞腳  半斤       眉豆  花生 共 2 蚊         蜜棗 3 至 4 粒       果皮 1塊
m}_6`UP*R -y,j RJ5X&T(H
做法:*cO)fR ` Gy4{+T
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.&T5V |9M,YVYm3E
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 )XV G;i8D
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
,|{[ a:L^ 4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 $k k8_ S iO
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) xbz!_-kSz(k
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘p9VOn#E ZuAb
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 mKXBDi0R$Z
8.落鹽調味即可。 [VW9j0N
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冬菇支竹馬蹄排骨湯
3iS iN0XQ;A g
G7z&S#Vr,J ~{+V+?w V
-IJ\S)G(w+N BH!`
功效: 冬菇有通血管,降膽固醇功效,清熱...:?;u#A]!{u+lt

J4jw#P xE;{h 材料:X0s(C1V1fX*M*\}
冬菇 12個         支竹 3條         馬蹄(已批皮) $5         甘筍 2個           排骨 1斤         蠔士 ~半兩         蜜棗 3粒
b-d$f)VcT 果皮 1塊 X~[bY6R1s
,QuS.|ZP,f_0WY
做法:  
C;ijeP$DM
Iy8f(G@k 1.先將排骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
#Zu*{{"@rdS 2.各材料洗淨待用. |*S6v)i5W"F t
3.水三大湯碗,放入先果皮煲滾。 J"C;G'N'ZY$Bn zX*k'E
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. (除支竹外) p+?yd9U0gX
5.再煲滾後改用細火煲1個小時15分鐘。(加入支竹) F3Lr PD#b@
6.煲多15分鐘,最後落鹽調味即可。 +w1z%S+Xx%[_
R ?gm&ex4U
注意事項:
{&Y?l"is J d 批左皮既馬蹄可以係d 菜檔買到....h-ny7S8l2~

"T3U,HEK5B 注解:S2`S'Sn/R+d"H~
飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩.W @3v3i:a
刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...
;Pt1Y J_ c
a j g"];TLO|va 龍'利'葉川貝無花果豬展湯
Vj H+bmnb#O#S9c M~O$CW.`#r,s
5V6[t,_'jCP4L/w

;P#Ze"kcu 功效: 化痰止咳..得左..
liK,XQ w,_
5S$d-UhVU 材料:(4 至 6 人份量)        :d2x6f&V T y6^
龍'利'葉 2兩             川貝 半兩         無花果 2兩           豬展 1斤           大南杏,北杏 ~半兩         蜜棗      3粒             果皮 1塊
?a3w N^ Bl&N? *quRQ6].X}
做法:  m"sfy-`b!zYRs
1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。\"w,y ~U4Ue1k
2.各材料洗淨待用. ~kM4n-Xh%L
4.水三大湯碗,放入先果皮煲滾。   'm8j.hu]8?
5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.  
2L}b-Y.t\F 6.再煲滾後改用細火煲3個小時。5v g7C,k}:D4Y
7.最後落鹽調味即可。 uSHei_@&@
TLS]6OKOv4j,j
注意事項:gp:X.IE8t
龍'利'葉可以係山草藥檔買到....OtD!aS
yl\1P3i)T%P`
注解:]3D;sPH
飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..
j(X,Q7ZC!p&s 刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...
-`7L}*x:Z&KL9^([ b
-a6mZ,JE)a 消脂瘦身歐風雜菜湯 q [iM~)Ld],d
  7^wv.Lvv&}
材料,G&^7~ |*y`.Kr]C
洋蔥　１小個             紅蘿蔔　１小個             西芹　少許             椰菜　數片             青豆　少許                 薯仔　半個
*Tw9gW@:_)e #pBb H\@ep
蕃茄  １個             橄欖油  １茶匙             鹽　少許               胡椒粒　少許
Kn1L OAHYV 3xL)ds0y
2e)em6qE,e_a-v
做法9e6Fm:?'sU*I5jN

}zS9w8^;g.I` 1.鍋內放橄欖油炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹等。 %Y\ {1Z2N
2.將其他材料加進去，倒入適量清水，以慢火煮20分鐘，即可
Da]V*WHM*{;Z tBHw6]ADW(pzzV
粉葛煲鯪魚湯
K `X`"H ?
:LN_I&EP0Pzv {k 材料
${-m'z8z;K v 粉葛一斤         鯪魚一條         瘦肉三兩         陳皮一角         生薑一片           蜜棗四枚
"DzF'o4upl_
g PYC+HPEk1p%f 做法
?O Ro dj)U 1.選取一條約十餘兩的新鮮鯪魚，洗乾淨，去魚鱗、去魚鰓、去腸臟，以薑、油起鑊，將鯪魚煎至微黃；
X.lh~(xz 2.粉葛撕去皮筋，切厚件，洗乾淨； !|a1Qq.F|)f\"?
3.生薑刮去薑皮，切一片；
Bq{(V+uN1i 4.紅棗去核，洗乾淨； S P0_%z8~O
.肉和陳皮分別用清水洗乾淨，連同以上所有材料， [](a8F$}8Sx6u D'K e
6.一齊放入經已煲滾的水中，繼續用中火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。
C,gr(l4O~$y [Y Hv&]b5M M5s h? L.Q
注意
r;t5?2@8Vl/A ^4X 這湯有清熱生津、袪風解肌、健筋止痙的作用。
:n8?&?!E j
"Q_4}9hwX/l 菜乾白菜豬月展湯
*A$x c+K&[C EH O `:QT O9gJha"[1Q
材料
u&n&l"O0T 菜乾四兩     新鮮白菜一斤      密棗四至六粒       豬月展八兩       陳皮一角
{f+BZ\5U:l)wr \D
z {LE K6ll7e$a9v 做法U{Kr!dU
1.菜乾、陳皮浸洗乾淨； ZDQ(KZ L-|
2.白菜洗乾淨；
#jrS8I,am5o 3.密棗洗乾淨； /S(mj;NkY
.4.豬月展洗乾淨，飛水； +j8`C:Og |9e*J
5.先將陳皮放入適量的清水一同煲滾， :w~K;xFD-Lc`
6.然後把各材料一齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後， ~1H&p }kR8\
7.改用慢火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。 9c3v;YfW-FK$f{
't9v*F2V'^ h-ox
注意8Nx5~7GS3K!w
白菜味甘寒可清熱利腸胃，密棗滋潤，豬月展滋補， x]"}N4rN-WE0UZ#z

%e?n0Z#ABO8Zh1K 如常感到喉乾舌燥者，應多常飲用，而且這湯水適合一家大小飲用。
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