想 2007-2-1 22:09
14個方便又滋補的湯水
南北杏木瓜西施骨湯
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材料 木瓜 - 1個 (約500克) 西施骨 (斬件) - 600克 南北杏 - 2湯匙 雪耳 (浸透) - 1球 水 - 3公升 鹽 - 適量
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做法
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1. 木瓜去皮切大件。
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2. 西施骨斬件，放滾水內拖水3-4分鐘，取出沖淨。
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3. 南北杏及雪耳沖淨。
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4. 將3公升水煮滾，加入西施骨及南北杏煲1小時。最後加入木瓜及雪耳用中慢火續煲半小時。拌入適量鹽調味。 [ ]-wr:i$GV)q5x
紅蘿蔔粟米牛展湯
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材料 紅蘿蔔 - 1個 青蘿蔔 - 1個 粟米 - 3條 牛展 - 500克 蜜棗 - 4粒 水 - 4公升 蒜頭連衣 - 4粒 薑 - 2厚片6P8ux(~ \jh ]e
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做法]Lhzq@ n;n,u
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1. 把青、紅蘿蔔去皮，切件，粟米清洗後切段。
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2. 牛展拖水，備用。
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3. 蜜棗沖水。 p;b OK_q8L2s2w,|
4. 水燒滾，將所有材料放下，用中火煲約2-1/2小時，食時調味。
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紅蘿蔔眉豆粟米排骨湯
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材料 排骨 - 450克 紅蘿蔔 - 1個 粟米 - 2條 眉豆 - 3湯匙 薑 - 2片 水 - 3公升 鹽 - 適量%mK6VuS9h8w1I
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做法
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1. 排骨斬件洗淨，拖水3-4分鐘，取出沖淨。 g F5o9]F%J+^R
2. 紅蘿蔔去皮切件，粟米切段，眉豆沖淨。 !jw x!i:j tc#r#{
3. 將3公升水煮滾，加薑、排骨、紅籮蔔及粟米燙滾，改用中慢火燙1/2小時。
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4. 最後加眉豆續煲20分鐘。拌入適量鹽調味。
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花旗參煲瘦肉 wA,X0H0lX:h
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材料$ArD_qC$L
花旗參 2兩 瘦肉 半斤 無花果 6粒 伏神 2兩 蜜棗 6粒 龍眼肉 1兩
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南杏北杏 共1兩 玉竹 1兩 果皮 一塊
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做法:+e.t X e(q ci
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1.將瘦肉飛水。果皮浸軟,浸軟後刮囊。各材料洗淨待用。
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2.水三湯碗,放入果皮先煲滾。 ibm)w?}N j
3.煲滾後,除花旗參外,將各材料放入再煲滾。
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4.再煲滾後改用細火煲兩小時。
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5.最後放入花旗參再煲半小時,落鹽調味即可。
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鮮蓮冬瓜雞湯
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材料 蓮葉 - 1塊 冬爪 - 600克 光雞 - 1/2隻 瘦肉 - 160克 乾蓮子 - 40克 生熟薏米 - 2湯匙 薑 - 2片 水 - 3公升 鹽 - 適量Y f#G#_5X2nlh
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做法)zn&n{(nc.^
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1. 蓮葉洗淨，放滾水內拖水半分鐘，取出。光雞及瘦肉洗淨，拖水2-3分鐘，取出沖淨。 `,Q~7m'f!K a
2. 冬瓜去籽切大件，蓮子及生熟薏米沖淨。 s/y&g[d
3. 將水煮滾，加光雞、瘦肉、薑、蓮葉及生熟薏米燙滾，改用中火煲1小時。 /`XNo
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4. 加入冬瓜及蓮子續煲30-40分鐘至透身。拌入適量鹽調味。 *@'w+Gh(R{A
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椰子煲雞湯 &?al)h8?v
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材料 椰子 - 1個 光雞 - 1隻 瘦肉 - 250克 紅蘿蔔 - 1個 蜜棗 - 4粒 薑 - 2片 水 - 5公升 aA@W%O"Bx V-c\
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做法*q/bOk!N?
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1. 椰子去殼，留椰子水，椰肉切成角。 7n?_j e&b g%k F
2. 光雞斬切成大件與瘦肉同拖水。 v
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3. 紅蘿蔔去皮，切件，蜜棗略沖水。
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4. 燒滾5公升水及椰子水，將所有材料加入，用中慢火煲2-1/2小時，用鹽調味。
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椰子烏雞湯
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材料 椰子 - 1個 烏雞 - 1隻 雪耳 - 2-3朵 水 - 3-1/2公升 鹽 - 1茶匙
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做法I-k3pfx'h8~ p
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1. 椰子破開，保留椰子水，將椰肉切件或切條。 O'lCe'D/?,d!E
2. 洗淨烏雞，拖水。 )d4w l%C i
3. 雪耳浸軟，洗淨，撕碎。
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4. 將水燒滾，加入所有材料，翻滾後，改用中火續煲約3小時，加鹽調味便可飲用。 :aM M7J4BX zs
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雪耳雞湯 g0M?x+t5J
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材料 光雞 - 1隻 瘦肉 - 250克 雪耳 - 2朵 紅棗 - 12粒 薑 - 數片 水 - 4公升
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做法[ bIa b8m$vY%D L
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1. 將雞斬成4件，與瘦肉同拖水5分鐘。 3m;gI+oH5~
2. 雪耳浸軟，撕細；紅棗沖水去核。
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3. 將水煮滾，放入所有材料，中火煲約2-1/2小時，食時加鹽調味 。
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花生眉豆煲雞腳 Nb)QA N(r/t*D8p:|
材料G"AQtW ?Z7u?|"R
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蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
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做法:?&J6l{3K7b%H C
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.tAA!J8M|A&h d f,_
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 H p%S
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3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.} G]"{"w k
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4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
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5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) #W/e.[K+m4RVp g1e
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘#V9LFv%Io-P]
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 \xcu*x$d
8.落鹽調味即可。
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冬菇支竹馬蹄排骨湯
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功效: 冬菇有通血管,降膽固醇功效,清熱...
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材料:
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冬菇 12個 支竹 3條 馬蹄(已批皮) $5 甘筍 2個 排骨 1斤 蠔士 ~半兩 蜜棗 3粒
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果皮 1塊
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做法:
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1.先將排骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
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2.各材料洗淨待用. 1j R `r I
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3.水三大湯碗,放入先果皮煲滾。 &?Y Nx([(Ln-kw(f
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4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. (除支竹外)
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5.再煲滾後改用細火煲1個小時15分鐘。(加入支竹)5a6j,j
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6.煲多15分鐘,最後落鹽調味即可。
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注意事項:k` GYC!^
d 批左皮既馬蹄可以係d 菜檔買到....6a&}7{ L`,\!E
I g;o(a
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注解:
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飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩.
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刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...*K gca.?'Y'W7c;{9R
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龍'利'葉川貝無花果豬展湯 ]I,IFP4R T
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功效: 化痰止咳..得左..1[!t-lS N6|`-p"?
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材料:(4 至 6 人份量)
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龍'利'葉 2兩 川貝 半兩 無花果 2兩 豬展 1斤 大南杏,北杏 ~半兩 蜜棗 3粒 果皮 1塊 /t+Vt,x\ia
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做法:
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1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。Hd)kvo4`r;t$J
2.各材料洗淨待用.
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4.水三大湯碗,放入先果皮煲滾。
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5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.
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6.再煲滾後改用細火煲3個小時。Qt*R,n%_ @Qx
7.最後落鹽調味即可。 l2` }7f2D5V m
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注意事項:
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龍'利'葉可以係山草藥檔買到....*a.q T6AR \7J
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注解:
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飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..
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刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...7c#P i0m {
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消脂瘦身歐風雜菜湯 cA9hAGLzT
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材料6p*W w}i}
洋蔥 １小個 紅蘿蔔 １小個 西芹 少許 椰菜 數片 青豆 少許 薯仔 半個
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5k"B m+S.]V
蕃茄 １個 橄欖油 １茶匙 鹽 少許 胡椒粒 少許
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做法 o L-^c}BN8Z k
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1.鍋內放橄欖油炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹等。 `"M%@p:mdEG
2.將其他材料加進去，倒入適量清水，以慢火煮20分鐘，即可 !U t \%?7p)a
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粉葛煲鯪魚湯
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材料
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粉葛一斤 鯪魚一條 瘦肉三兩 陳皮一角 生薑一片 蜜棗四枚 /Ij`%P(y_2t Q
"b#RV gM R%I3a:aCD#Zf
做法
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1.選取一條約十餘兩的新鮮鯪魚，洗乾淨，去魚鱗、去魚鰓、去腸臟，以薑、油起鑊，將鯪魚煎至微黃； 6Ms)t*H_y A O
2.粉葛撕去皮筋，切厚件，洗乾淨； 7Z+E8tane
3.生薑刮去薑皮，切一片；
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4.紅棗去核，洗乾淨；
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.肉和陳皮分別用清水洗乾淨，連同以上所有材料，
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6.一齊放入經已煲滾的水中，繼續用中火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。
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k,]4I(p,pI
注意W8@(d%pXb/z0X7j
這湯有清熱生津、袪風解肌、健筋止痙的作用。 S{E FH0o@ \1l
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菜乾白菜豬月展湯 v|oN7T%~ Y
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材料
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菜乾四兩 新鮮白菜一斤 密棗四至六粒 豬月展八兩 陳皮一角
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做法P,C |PMTc#_!mA @
1.菜乾、陳皮浸洗乾淨；
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2.白菜洗乾淨；
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3.密棗洗乾淨；
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.4.豬月展洗乾淨，飛水；
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5.先將陳皮放入適量的清水一同煲滾，
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6.然後把各材料一齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後，
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7.改用慢火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。 q)lA:ac-];p
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注意/pZ Hb*YHU7B
白菜味甘寒可清熱利腸胃，密棗滋潤，豬月展滋補， i T#lZ.|.A ^n/LH
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如常感到喉乾舌燥者，應多常飲用，而且這湯水適合一家大小飲用。