查看完整版本: 紅棗圓肉豆乳布丁

紅棗圓肉豆乳布丁

紅棗圓肉豆乳布丁 5M!@]jk"l]r
M`$c:o GmOyY|
材料:
KD6K5sK,?/W +u^uAq
(豆乳布丁) 無糖豆漿250ml (分兩份, 1份200ml + 另1份50ml)
5|L+[b9Gp*W7S9J` 9q BP|p"W6Kf.RAk
                    魚膠粉  10g
WU_ f y"k;U R
:F(y,ELJw&F.E                    砂糖  20g ?:m0f$gP?|
gmq
D8Cg
(紅棗圓肉糖水)紅棗 20粒
o;P"G1f\ ;]9j7J e!s7e)hP*@,{i
                           龍眼肉(桂圓肉) 10粒x'~dm"u&Ia
{A(u:Rb
                           麥冬  1湯匙%]!?a(X+d7B
                           水4杯 (800ml) /Gc|ru[
g tLf/oS;o;jKe
                          片糖  適量

S/v*I4CX8dac 烹調步驟t!N2uI'c^aM+p
&SKjKHq
(豆乳布丁)
x~o4f9}M
a5|#VH(Cv?l.? L (1) 砂糖和魚膠粉拌勻%CW]H3Z J"v

'w
j#e)B^ (2) 加入50ml無糖豆漿拌勻至溶P2O!Hldk"L

{6h{,`d (3) 200ml無糖豆漿用小火煮熱}.a7\,w"S4gB8HO)a

t1D]d4l3EPr (4) 加入魚膠溶液拌勻, 煮至完全溶解即可, 不用煮滾*B?+xi2V
N4uG A\ R*vt
(5) 放進模具內, 置雪櫃內雪最少2小時至凝固
9i:Y R-SI9c(W
4|F?*xA:b5hlbi (紅棗圓肉糖水)7N;HwrAtC

1VMNDc;io"m (1) 紅棗去核, 洗淨
m2x&n4IC 3P2K8bn"E A7{2Q |
(2) 龍眼肉, 麥冬洗淨j)Auh%o)^nw
O$d c(Ig]
B
(3) 煲滾水, 下紅棗, 龍眼肉和麥冬, 大火煲滾
}m0K8`CQ
O7y3F%OtXR (4) 蓋上煲蓋, 小火煲1小時
5ze3Ek _8p^#xi)R
.y p$Z"mY/G?/H (5) 轉大火, 用片糖調味
1X5kPN o7Ug#q_e

}G `"E3j (組合)
pY;v6p{
Q!SI/TkY
beO*[)Wy*~3bq 臨吃前將豆乳布丁脫模, 加入已攤凍或雪凍的紅棗圓肉糖水即成 @D)i6J` h0h

"Q\.~O}(O4{ 小貼士:
/w:LDa"\0l i&wv$R O WY5_L&{#Zu\K-~$pRG
(1) 魚膠粉先拌入同等份量的糖, 才拌入液體中便會完全溶化, 不會起粒粒(2) 一定要等糖水攤凍, 最少室溫, 才可加入豆乳布丁, 否則會溶
(u,T4z3yt3v5fx`,|
jz/E$M o]K (3) 夏天的話, 將糖水雪凍更美味
y dp@p1Z
7BKD j1v!i!p)J_/J6ux iPhone App: 原味飯堂