查看完整版本: 紅棗圓肉豆乳布丁

秋月戒 2012-4-30 07:55

紅棗圓肉豆乳布丁

紅棗圓肉豆乳布丁 ;F Cz Bw-x'O xHA

` Th/p S%h_ 材料:
%Q\R _!{"[ r
V1t{:d3F F (豆乳布丁) 無糖豆漿250ml (分兩份, 1份200ml + 另1份50ml)
3n1J N,cw/sM (P'pn]-|?@4h-Z
                    魚膠粉  10g
y0c(LQl5_a R7h7zH"}'|1a%b
                   砂糖  20g 6T pdwx$\ r$h
0f-H~ d)@z
(紅棗圓肉糖水)紅棗 20粒
bO*\w(M+E1~ NrA]
*Lr h"q^5O b \0H                            龍眼肉(桂圓肉) 10粒+evd-G9swD9y:|
7iKd {:Wu2{#|
                           麥冬  1湯匙
+b9j^a3EP sM                            水4杯 (800ml)
#Ur*K b$_5nmi4k]j,h
d:` K{s$O                           片糖  適量5`LR1q2m#E
烹調步驟
+^2DU N P P%X1l.O5r` Q$w
(豆乳布丁) i3x-]2Gx_?s6WA

,YaTX]g (1) 砂糖和魚膠粉拌勻
*h5@(j+I O-C|2`f]
\3U$y&whj V (2) 加入50ml無糖豆漿拌勻至溶
L,H"lN:`y5X
~H~0a#UH\ (3) 200ml無糖豆漿用小火煮熱
v%te.\ R`h/~&b\Z
!eh7W M qsm^i (4) 加入魚膠溶液拌勻, 煮至完全溶解即可, 不用煮滾
(~W+LA AmL2gW/ao
pk,UG^%y (5) 放進模具內, 置雪櫃內雪最少2小時至凝固 -a!~7H6P6l

)nj F#t6st"F (紅棗圓肉糖水)Hzu } u2cJ VO(m
R/q@V4lhj
(1) 紅棗去核, 洗淨
*jf8D$f0z
?+O/mO0o&}b `P (2) 龍眼肉, 麥冬洗淨IK7GkX$s.CL2u

4u#YcQX;F7z (3) 煲滾水, 下紅棗, 龍眼肉和麥冬, 大火煲滾
s:F&XTaI
0YNki%ZeC1a (4) 蓋上煲蓋, 小火煲1小時]qe#Yy-Z/N#^'V
7y(St |aJF
(5) 轉大火, 用片糖調味
vA CgL ez Ip%Tg7j;Ep
(組合)j+?1E"H~8b

$^5u8JH R7M6D 臨吃前將豆乳布丁脫模, 加入已攤凍或雪凍的紅棗圓肉糖水即成 7AY+[,OD5w
9C'k8V@(W^
小貼士:
AgHoq
gwV/Ug Z(U7{;l7} A (1) 魚膠粉先拌入同等份量的糖, 才拌入液體中便會完全溶化, 不會起粒粒(2) 一定要等糖水攤凍, 最少室溫, 才可加入豆乳布丁, 否則會溶x#FI/| m*I'VV8[e
,{v y"H.]8G
(3) 夏天的話, 將糖水雪凍更美味$g ]%_!|'[} [`/A'{

~)NeLwvdMM#_:] iPhone App: 原味飯堂
頁: [1]
查看完整版本: 紅棗圓肉豆乳布丁