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秋月戒 2012-4-30 07:55

紅棗圓肉豆乳布丁

紅棗圓肉豆乳布丁 0K$ry zWF C
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材料: `;S$s%wbn

uvCR3i,l%}x (豆乳布丁) 無糖豆漿250ml (分兩份, 1份200ml + 另1份50ml) Ki1X(x%s6Wx'T

e D0tuF#IW/c&F                     魚膠粉  10gjH,Oq\r|b2v

cp2DI@K                    砂糖  20g
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1R!ICz k4y1O%xi (紅棗圓肉糖水)紅棗 20粒
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d"n(\3@MVwl/^                            龍眼肉(桂圓肉) 10粒
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                           麥冬  1湯匙
Gk%]?"L!P5y@N                            水4杯 (800ml) 7Jlhm:RT5Ty [ko

|9E7N(U*Q&M#{:}                           片糖  適量 ngeT} v2Q1K.{,g S@
烹調步驟
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(豆乳布丁)8H^S)z6f

&Q6K9j$~)q (1) 砂糖和魚膠粉拌勻
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(qJVy8O1E \ (2) 加入50ml無糖豆漿拌勻至溶
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(3) 200ml無糖豆漿用小火煮熱c"~$P+sh*F{}4[t
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(4) 加入魚膠溶液拌勻, 煮至完全溶解即可, 不用煮滾 ID;mok#j:W

VftG o,I[ (5) 放進模具內, 置雪櫃內雪最少2小時至凝固
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)Sm*n6XOu`3g (紅棗圓肉糖水)
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(1) 紅棗去核, 洗淨
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'[AX5C _ (2) 龍眼肉, 麥冬洗淨
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S~bj w];Q c (3) 煲滾水, 下紅棗, 龍眼肉和麥冬, 大火煲滾.pi9I*hJ8KS@o a*J

/DJF*@@R q (4) 蓋上煲蓋, 小火煲1小時JC;NeaSL@smV t8|

h(PA6C4^ I aX (5) 轉大火, 用片糖調味 EAn3s&?Q`p-d
r9Tw&jK g+E q+o3u
(組合)
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4y C;a~]lq 臨吃前將豆乳布丁脫模, 加入已攤凍或雪凍的紅棗圓肉糖水即成
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小貼士:
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6`&K;tE3xWO*t8h5O"V (1) 魚膠粉先拌入同等份量的糖, 才拌入液體中便會完全溶化, 不會起粒粒(2) 一定要等糖水攤凍, 最少室溫, 才可加入豆乳布丁, 否則會溶
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2q\8E2gR8yI (3) 夏天的話, 將糖水雪凍更美味
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t_(U4\uJR&g iPhone App: 原味飯堂
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