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紅棗圓肉豆乳布丁

紅棗圓肉豆乳布丁 Q5EF!T;DseZ
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材料:
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(豆乳布丁) 無糖豆漿250ml (分兩份, 1份200ml + 另1份50ml)
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`j4_b7c&G:U$m                     魚膠粉  10g4w$tkW)bFq],^a

oN1\?0] }U                    砂糖  20g ,u+xj._p6n.I
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(紅棗圓肉糖水)紅棗 20粒
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1k*FM/Q&r6s                            龍眼肉(桂圓肉) 10粒
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-B `Ol'sBR%Ox-~                            麥冬  1湯匙2H3C@
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                           水4杯 (800ml) ~)\.z,F-\*E V

$A9U3t0[%ngP                           片糖  適量_-f7W(V{b4N0l
烹調步驟
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2ZXb1r*DR"^TsU}I (豆乳布丁)
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@,C$LU:v g'?&L (1) 砂糖和魚膠粉拌勻&Y\z4z2Dt

0F6mc;|? m (2) 加入50ml無糖豆漿拌勻至溶9`([r*f-[U

GaV(M0Y (3) 200ml無糖豆漿用小火煮熱
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YcA4w$u4l{+w (4) 加入魚膠溶液拌勻, 煮至完全溶解即可, 不用煮滾/EX@)zu8D

x0t.Zz3xz/t (5) 放進模具內, 置雪櫃內雪最少2小時至凝固
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(紅棗圓肉糖水)8te `@z

U\7r~A$Tp_a (1) 紅棗去核, 洗淨7_"i;B!o0B
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(2) 龍眼肉, 麥冬洗淨^cZ3Sw_Ca

-S)C8b2X$bo~ (3) 煲滾水, 下紅棗, 龍眼肉和麥冬, 大火煲滾
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(4) 蓋上煲蓋, 小火煲1小時
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e K b8W,Xf i (5) 轉大火, 用片糖調味 U7C`mGp(If

1H/tT9x-^ (組合)U&Tn]+o d$_)c:{
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臨吃前將豆乳布丁脫模, 加入已攤凍或雪凍的紅棗圓肉糖水即成 d h0|WCSW&Z"t
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小貼士:
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(1) 魚膠粉先拌入同等份量的糖, 才拌入液體中便會完全溶化, 不會起粒粒(2) 一定要等糖水攤凍, 最少室溫, 才可加入豆乳布丁, 否則會溶Z3|*{N6Q$o
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(3) 夏天的話, 將糖水雪凍更美味l+E,_}v
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