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紅棗圓肉豆乳布丁

紅棗圓肉豆乳布丁 ?6xW4FsEg'`

B Gz"w%c"A2h9t 材料:nB8{Lm*W!a6_~
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(豆乳布丁) 無糖豆漿250ml (分兩份, 1份200ml + 另1份50ml)
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                    魚膠粉  10g
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                   砂糖  20g fl F-lAN_esm-K
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(紅棗圓肉糖水)紅棗 20粒uNB,h%X8l

lQH;}7l                            龍眼肉(桂圓肉) 10粒D&y [^0W9A_
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                           麥冬  1湯匙$U t^ ~LcB|
                           水4杯 (800ml) (h)m}
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Zc5l5KQb                           片糖  適量-EzF!s6u4c
烹調步驟
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(豆乳布丁)
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@ (1) 砂糖和魚膠粉拌勻
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(2) 加入50ml無糖豆漿拌勻至溶
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(3) 200ml無糖豆漿用小火煮熱
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(4) 加入魚膠溶液拌勻, 煮至完全溶解即可, 不用煮滾
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(5) 放進模具內, 置雪櫃內雪最少2小時至凝固 Z.f+D#hz

GnH8nD8r$o (紅棗圓肉糖水)
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xg+`CS TUxv*B (1) 紅棗去核, 洗淨
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6e%\ P0b@cW (2) 龍眼肉, 麥冬洗淨_u|XBZ+`Mg
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(3) 煲滾水, 下紅棗, 龍眼肉和麥冬, 大火煲滾?)W F2S\ss
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(4) 蓋上煲蓋, 小火煲1小時
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(5) 轉大火, 用片糖調味
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I3I.]'h]8Ri(M-P (組合)&qKd:eNahq

"N ]W?1k 臨吃前將豆乳布丁脫模, 加入已攤凍或雪凍的紅棗圓肉糖水即成 %gMRRU

-dh3Bnf"q] 小貼士:.e!x \&Z6SZh9ln;B;N d"|

M$E}u%r~{B5H (1) 魚膠粉先拌入同等份量的糖, 才拌入液體中便會完全溶化, 不會起粒粒(2) 一定要等糖水攤凍, 最少室溫, 才可加入豆乳布丁, 否則會溶
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(3) 夏天的話, 將糖水雪凍更美味
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$aZ]-Eie iPhone App: 原味飯堂