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秋月戒 2012-4-30 07:55

紅棗圓肉豆乳布丁

紅棗圓肉豆乳布丁
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4\k#}ls@ 材料:
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(豆乳布丁) 無糖豆漿250ml (分兩份, 1份200ml + 另1份50ml)
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/c:Or,e wjF%M*O                     魚膠粉  10gP4MHo.lt
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                   砂糖  20g :qnG:^BKf a

C-Gk-p _B.J"K*R (紅棗圓肉糖水)紅棗 20粒
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(sd8S qu;U ?"LW6LV                            龍眼肉(桂圓肉) 10粒4BJI!jkk8_b

T1]e!vE                            麥冬  1湯匙
/|@ A?GL'~d|                            水4杯 (800ml)
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                          片糖  適量
"l,r#y&jW3~"{,t 烹調步驟
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(豆乳布丁)SP[o'Ti^}

PI[email protected] t YS (1) 砂糖和魚膠粉拌勻
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3E9lDE6J (2) 加入50ml無糖豆漿拌勻至溶
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NA;ulU%I (3) 200ml無糖豆漿用小火煮熱LyvCi*E(T,v

nnUD~E (4) 加入魚膠溶液拌勻, 煮至完全溶解即可, 不用煮滾
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(5) 放進模具內, 置雪櫃內雪最少2小時至凝固
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a_'xMfR\!M (紅棗圓肉糖水)
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(1) 紅棗去核, 洗淨
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A:p)Zt/muU (2) 龍眼肉, 麥冬洗淨 bm,p {pZV }x3v
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(3) 煲滾水, 下紅棗, 龍眼肉和麥冬, 大火煲滾X R[3AR? Z

"i;gi:ZKE n^ (4) 蓋上煲蓋, 小火煲1小時
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(5) 轉大火, 用片糖調味
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(組合)
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~$ozFv[ 臨吃前將豆乳布丁脫模, 加入已攤凍或雪凍的紅棗圓肉糖水即成 \@:x1k ZQ
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小貼士:
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;C AKh$F (1) 魚膠粉先拌入同等份量的糖, 才拌入液體中便會完全溶化, 不會起粒粒(2) 一定要等糖水攤凍, 最少室溫, 才可加入豆乳布丁, 否則會溶8z'GD,P6l8h9k8l#f
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(3) 夏天的話, 將糖水雪凍更美味
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iPhone App: 原味飯堂
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