查看完整版本: 蛋花大菜糕

蛋花大菜糕

(約20個, 每個約40ml;
U/};?.Y-y1Ty (s$XELC V
或 6個砵仔糕大小, 每個約140ml)  iQRf|5w7~4qIG
Z xx7f_*N4b.u
材料: 大菜絲  10g7sjWc.v]U9S

'f1eZ,p(x/c       水  800ml
R{!W9sa IK,J
&]T ?%{(I1lY
y1v       冰糖  約80g
A3] k$P7j.d2|Vr)\"S
T
s2~M'Br$^       雞蛋  1隻&[5xT:uHvC

DU{VZ'b   `V+f_0w/b]
烹調步驟:
)HXM#@3}}/RPIT
y#?7bwB+^C'w (1)    大菜絲洗淨, 剪碎後用清水(份量外) 浸約5分鐘至軟, 搾乾水份備用
M/L.C
S dOr
q?-UW(IV (2)    雞蛋拂勻KCa9j*C N(Fx
M/a`f:w
(3)    煲滾水, 加入大菜煮溶Eno^F Z P
w9P$I P,B
(4)    下冰糖調味7n^GnW4msS:b

3iVZJI(P$p{ (5)    加入雞蛋液, 快手拌勻成蛋花z'rd$qN)R/M

;ww#ij!D"C (6)    倒入模中待涼y'q(D({fZS-Wz

4IO)~QwF$p+O"u (7)    置雪櫃內雪最少1小時至凝固即成G4f m)q!D

dLkt9G9~f   
3x0dq0j,Q.A-] 小貼士:
zhM8?Q~.sT
CI'~,rXV2~ Z (1)    我用的膠模具是在二德惠買的花花模, 以上份量可做20個
\!K
BQ7j W~
^4xE%c/y;zSzV (2)    每個人的喜好不一樣, 所以應自行調配冰糖的份量. 可以先用50g冰糖, 試味, 不夠的話再逐少逐少加, 直至覺得甜度剛好之後, 再加入約10-20g冰糖, 因為雪凍後甜度會較少, 這樣做的話才可做出甜味剛好的凍甜品.
/oGQ1BcZn,y
7ll,]W{6e+\ (3)    想輕易將甜品脫模, 可以先用凍滾水注滿入模內, 直至要放入甜品之前才將水倒走, 不用抹乾, 便可直至倒入甜品溶液, 待涼後冷藏, 臨吃前只須用牙籤插入模與甜品之間, 慢慢倒扣便可完整將甜品脫模
:bh@NP| C
_!Lr%i$c FROM : [url]http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php[/url]