查看完整版本: 蛋花大菜糕

秋月戒 2012-4-30 08:04

蛋花大菜糕

(約20個, 每個約40ml;l9n$YR zmj+`^
0Q }K S$O6Ta/O
或 6個砵仔糕大小, 每個約140ml)  &O,z%~*rc9{R

B Wa,S \3Zl5] x j 材料: 大菜絲  10g;~q]K0HzN

}Fe&ztOV       水  800ml
CK8l%s:@Zpu
l-vg#qA       冰糖  約80g
GY/CX B{1u8d}
kDB!vD$b~1C,m;b       雞蛋  1隻
[}7p"xZ:@
&e&P;r&p1Wh8q   
P][ v)Z.ej 烹調步驟:Pn#O y0cRJ

5KF@9w}j|$f0d4C (1)    大菜絲洗淨, 剪碎後用清水(份量外) 浸約5分鐘至軟, 搾乾水份備用
lgWO Q K
*{'Wub,sG}%y&R$T (2)    雞蛋拂勻+N%q w7cK"}V

mKP s0Tz-Z (3)    煲滾水, 加入大菜煮溶 K F(k6]1Q
U}uX;|3i+F
(4)    下冰糖調味u izB7m Pw,_)G
J6HHCx a;GUv1Z0m
(5)    加入雞蛋液, 快手拌勻成蛋花5zhj:jIT!{,E3r

8\1e"^,@YP(q8z"u (6)    倒入模中待涼r O{I"I:QE zq8F1A/j
2`Y%V"G;re:FV
(7)    置雪櫃內雪最少1小時至凝固即成l]q-_!N2w%S
d~'Qn c"ME
  
d.d9P:{7RRv 小貼士:
p \l.W;R/v 2@:H%i7w AJ:}-l9sR
(1)    我用的膠模具是在二德惠買的花花模, 以上份量可做20個 o*b;VIeF B;M8kp M

EM;YZV$|7S4\ (2)    每個人的喜好不一樣, 所以應自行調配冰糖的份量. 可以先用50g冰糖, 試味, 不夠的話再逐少逐少加, 直至覺得甜度剛好之後, 再加入約10-20g冰糖, 因為雪凍後甜度會較少, 這樣做的話才可做出甜味剛好的凍甜品.
7I{)o,r V4Y-jc$y| (r ^)y;@9_4T1vz
(3)    想輕易將甜品脫模, 可以先用凍滾水注滿入模內, 直至要放入甜品之前才將水倒走, 不用抹乾, 便可直至倒入甜品溶液, 待涼後冷藏, 臨吃前只須用牙籤插入模與甜品之間, 慢慢倒扣便可完整將甜品脫模pX'A5? L?TC }
Zk%qAeN
FROM : [url]http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php[/url]
頁: [1]
查看完整版本: 蛋花大菜糕