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蛋花大菜糕

(約20個, 每個約40ml;
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或 6個砵仔糕大小, 每個約140ml)  |6@:g%E,?2^'d7j
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材料: 大菜絲  10g
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      水  800mlBG9oZ&c)[ |

.Cg]ssoH"}6N       冰糖  約80g
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%~5M |~ \-u       雞蛋  1隻f|4N7yi:B1[
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烹調步驟:
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(1)    大菜絲洗淨, 剪碎後用清水(份量外) 浸約5分鐘至軟, 搾乾水份備用
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(2)    雞蛋拂勻 R0]#F mY | @B0?#O

5{$nD;K8yd R%V tSX (3)    煲滾水, 加入大菜煮溶
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(4)    下冰糖調味
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&Q gLr&G,z (5)    加入雞蛋液, 快手拌勻成蛋花-r]9C0W
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h3wE(ExA}z (6)    倒入模中待涼ma \S+?-p

kd(bqZ:j}2j` (7)    置雪櫃內雪最少1小時至凝固即成`*stH?
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"`'Lt0J2A 小貼士:
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(1)    我用的膠模具是在二德惠買的花花模, 以上份量可做20個5X` JzJ
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(2)    每個人的喜好不一樣, 所以應自行調配冰糖的份量. 可以先用50g冰糖, 試味, 不夠的話再逐少逐少加, 直至覺得甜度剛好之後, 再加入約10-20g冰糖, 因為雪凍後甜度會較少, 這樣做的話才可做出甜味剛好的凍甜品.
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(3)    想輕易將甜品脫模, 可以先用凍滾水注滿入模內, 直至要放入甜品之前才將水倒走, 不用抹乾, 便可直至倒入甜品溶液, 待涼後冷藏, 臨吃前只須用牙籤插入模與甜品之間, 慢慢倒扣便可完整將甜品脫模GE&M;i
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