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秋月戒 2012-4-30 10:15

楊枝甘露〔已檢〕

材料: 西米 50g]8E"A6LB3i*s
t:Aar+ZN/]
      芒果  3個&P"cFLq? LB)B
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      碌柚肉  4-5件.n.Z/U4@P3W.f
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      淡忌廉  120mle H;[!`R0Ndr

s7~4n$C9v4^       椰汁  60ml
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4k5C9Eg,l'|J C3G*Z T       水  2碗 400mlPR\*G(iy3z

*K"U] ]4c_]`o5O       冰糖  約70-80g
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烹調步驟:
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(1)    煲滾水, 水量是西米的4倍 (最少, 份量外), 下西米煮5分鐘'C!F+Sj7H7a$_ o5r
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(2)    蓋上煲蓋, 焗約10分鐘至西米變透明
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(3)    隔去水份, 用開水冲洗至涼透, 瀝乾水份|4d;E?](JB;I
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(4)    芒果2個切粒
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l.G6F,tl}h (5)    餘下1個芒果用攪拌機打汁QC9D |:T!h+V~

V"Y8ci0D} (6)    碌柚肉用手撕成小塊
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+`(}(fV'?#b4mHI (7)    煲滾水, 下冰糖煮溶, 試味後熄火7S6Bd5B [sQ%j

D1I3{$UC!A| ]xb (8)    待糖水攤涼後, 加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 拌勻後試味
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Fr4Wp i6O9c (9)    加入芒果肉, 柚子肉和西米, 拌勻雪凍即成!Bn2JbF"`+xV$R
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小貼士:
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tH(to?N} (1)    煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持煙靱.
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(2)    煮冰糖水時, 由於之後要加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 所以糖水一定要夠甜 anMV6L{
,yr|6}zC_#bu;k
(3)    如果拌勻後覺得味道不夠甜的話, 可再煮同等份量的冰糖水, 慢慢加到夠甜後, 再酌量調較淡忌廉和椰汁的份量 bP+{ kPb
Z quR|9R!PL
(4)    如果拌勻後覺太甜, 則可加淡忌廉和椰汁的份量
}-[Y9v7vw}i4g M4e7aM-P:\
(5)    我喜歡奶味較濃, 所以用淡忌廉, 做出來的楊枝甘露夠奶味夠滑, 而且比較杰身, 如果不喜歡濃的奶味, 可用鮮奶或淡奶代替, 又或是用一半淡忌廉一半奶[,lsS/YBn F3D

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