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秋月戒 2012-4-30 10:15

楊枝甘露〔已檢〕

材料: 西米 50g Hh{8Jo+Qma

1i*p is| A$z       芒果  3個
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      碌柚肉  4-5件5]5E?8|Q ^3D1H9uL
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      淡忌廉  120ml@FdyU,q Y}
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      椰汁  60ml3v*FK'Sw

t0v%DDdw5o       水  2碗 400ml
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      冰糖  約70-80gWx |f!N3Cxs
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烹調步驟:
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E9R+o6~f'E;B L:TD+m/^ (1)    煲滾水, 水量是西米的4倍 (最少, 份量外), 下西米煮5分鐘
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(2)    蓋上煲蓋, 焗約10分鐘至西米變透明`2ijLY3TnAJ

Fp&l5I C j@:Pk (3)    隔去水份, 用開水冲洗至涼透, 瀝乾水份
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;Fk\ a;vBJn (4)    芒果2個切粒t5^/\x ~I
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(5)    餘下1個芒果用攪拌機打汁 |ES:x|:`e
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(6)    碌柚肉用手撕成小塊e!}%V+k%y8vL

n+ZS[y6C (7)    煲滾水, 下冰糖煮溶, 試味後熄火!iTU;NW:g`

`7]Ta3_Ul (8)    待糖水攤涼後, 加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 拌勻後試味 _v8f)mIRsjV

W.qk0D)ca2l (9)    加入芒果肉, 柚子肉和西米, 拌勻雪凍即成/YHQY?m

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小貼士:G/q m8}7~8x ?,L

dG/m!o[[;J (1)    煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持煙靱.S8c"\r*nU

-v!W5|hZE|4p? (2)    煮冰糖水時, 由於之後要加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 所以糖水一定要夠甜
T!M.Bbw*~$@+C0F+oN N9K2B0t@6d*zT
(3)    如果拌勻後覺得味道不夠甜的話, 可再煮同等份量的冰糖水, 慢慢加到夠甜後, 再酌量調較淡忌廉和椰汁的份量kTol;[7m8d2L:tS
-\.h\d-P,Yb Y}
(4)    如果拌勻後覺太甜, 則可加淡忌廉和椰汁的份量
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O!p"Wb:ZX (5)    我喜歡奶味較濃, 所以用淡忌廉, 做出來的楊枝甘露夠奶味夠滑, 而且比較杰身, 如果不喜歡濃的奶味, 可用鮮奶或淡奶代替, 又或是用一半淡忌廉一半奶
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