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楊枝甘露〔已檢〕

材料: 西米 50g
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      芒果  3個
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9^X6c"w3|r%V u       碌柚肉  4-5件
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%oO"`S4d9{-@ A       淡忌廉  120mlk l4m sG,tjQq

0TuPg7i$N'm5U       椰汁  60ml*ED!Q|o
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      水  2碗 400mlIX`
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      冰糖  約70-80g,?D;x c0r7AEZ*p

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sp2WY0N]K1|0S r 烹調步驟:p Z*C\Y
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(1)    煲滾水, 水量是西米的4倍 (最少, 份量外), 下西米煮5分鐘
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iP+T(Ot8tigQ7~| (2)    蓋上煲蓋, 焗約10分鐘至西米變透明
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q4u)V^k,[5jt M (3)    隔去水份, 用開水冲洗至涼透, 瀝乾水份

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(4)    芒果2個切粒
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j1PC&d7U(u (5)    餘下1個芒果用攪拌機打汁
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(6)    碌柚肉用手撕成小塊
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6HsQu$C#G+G (7)    煲滾水, 下冰糖煮溶, 試味後熄火WR
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(FZS*WLC (8)    待糖水攤涼後, 加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 拌勻後試味R/\D$[CNd#I

M$}ZTD6_&PGI (9)    加入芒果肉, 柚子肉和西米, 拌勻雪凍即成
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l#ar)X3PiG 小貼士:5S/CqOVm b e

"v*Kb-dar(gL5y3W (1)    煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持煙靱.
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W3b D3W"@QM (2)    煮冰糖水時, 由於之後要加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 所以糖水一定要夠甜I|D3TJ.l'T b

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L*oeC mn b P (3)    如果拌勻後覺得味道不夠甜的話, 可再煮同等份量的冰糖水, 慢慢加到夠甜後, 再酌量調較淡忌廉和椰汁的份量1PA5Io(O"](]7}e.S

*\*J;x j/wu (4)    如果拌勻後覺太甜, 則可加淡忌廉和椰汁的份量
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Fi4k2GJ4| (5)    我喜歡奶味較濃, 所以用淡忌廉, 做出來的楊枝甘露夠奶味夠滑, 而且比較杰身, 如果不喜歡濃的奶味, 可用鮮奶或淡奶代替, 又或是用一半淡忌廉一半奶's!`YKB
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:15 編輯 [/i]]