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秋月戒 2012-4-30 10:15

楊枝甘露〔已檢〕

材料: 西米 50g c+DN;m,b$kq

6N nz-tayy)_s _       芒果  3個hRa3K5ci x
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      碌柚肉  4-5件b/JP4tH(N#n
S/x$Z9P;q.lSi
      淡忌廉  120ml*b;Gc2j*yu _
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      椰汁  60ml
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      水  2碗 400ml
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      冰糖  約70-80gFJVo LM#pkB~3Kx
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  ?"R;P H*S L8t
烹調步驟:5k&Z)`7t4^^1bYJ} j

(L|.t{.J'za (1)    煲滾水, 水量是西米的4倍 (最少, 份量外), 下西米煮5分鐘
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{3gqKu4_ p f!@ (2)    蓋上煲蓋, 焗約10分鐘至西米變透明;f^7K ^tax@

S3`4jT.I$Z8L/^ (3)    隔去水份, 用開水冲洗至涼透, 瀝乾水份f2{A3A,}@

z`4z.g#d]2X/} D:[ (4)    芒果2個切粒`Bf Kx"Q:C6G,r"Y
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(5)    餘下1個芒果用攪拌機打汁
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(6)    碌柚肉用手撕成小塊5P Co^Bj8l

5e'v8hdT (7)    煲滾水, 下冰糖煮溶, 試味後熄火
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(8)    待糖水攤涼後, 加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 拌勻後試味6|5Q^7_*M%CY
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(9)    加入芒果肉, 柚子肉和西米, 拌勻雪凍即成
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3_ ~!j5kI 小貼士:
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MEJppZNT (1)    煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持煙靱.
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(2)    煮冰糖水時, 由於之後要加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 所以糖水一定要夠甜+a(]'OUo9Z? O
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(3)    如果拌勻後覺得味道不夠甜的話, 可再煮同等份量的冰糖水, 慢慢加到夠甜後, 再酌量調較淡忌廉和椰汁的份量
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-pOQ!wy4P$uam (4)    如果拌勻後覺太甜, 則可加淡忌廉和椰汁的份量
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(5)    我喜歡奶味較濃, 所以用淡忌廉, 做出來的楊枝甘露夠奶味夠滑, 而且比較杰身, 如果不喜歡濃的奶味, 可用鮮奶或淡奶代替, 又或是用一半淡忌廉一半奶3mvK;r v @"^
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