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秋月戒 2012-4-30 10:15

楊枝甘露〔已檢〕

材料: 西米 50g z U uu3l(Du4f{

8Fn5d$lM'h^Y.c       芒果  3個
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({!Oe:z ]2bY~9}       碌柚肉  4-5件3M,s R RQ4z

.\U];y8k6OCd g       淡忌廉  120ml
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      椰汁  60ml
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,v{"Jv!x8`%D*pH#P       水  2碗 400ml
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      冰糖  約70-80g?NFI"K _K
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烹調步驟:{5p6?;x6gm
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(1)    煲滾水, 水量是西米的4倍 (最少, 份量外), 下西米煮5分鐘
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(2)    蓋上煲蓋, 焗約10分鐘至西米變透明
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(3)    隔去水份, 用開水冲洗至涼透, 瀝乾水份
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(4)    芒果2個切粒
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hiK!k'AsZ"JW (5)    餘下1個芒果用攪拌機打汁
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(6)    碌柚肉用手撕成小塊,z&iuiS7`#Q
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(7)    煲滾水, 下冰糖煮溶, 試味後熄火vE#PBr!NY;iL

\ Z J9p-s_ (8)    待糖水攤涼後, 加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 拌勻後試味/}no"|y`H6a

1t,`KqfU,nC f (9)    加入芒果肉, 柚子肉和西米, 拌勻雪凍即成
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f1qs D+MV,r[(O 小貼士:R$fIy)g-v7Qm
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(1)    煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持煙靱.
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q3|tBZL (2)    煮冰糖水時, 由於之後要加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 所以糖水一定要夠甜
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3z?-a \J (3)    如果拌勻後覺得味道不夠甜的話, 可再煮同等份量的冰糖水, 慢慢加到夠甜後, 再酌量調較淡忌廉和椰汁的份量I#F Y CfO!w@
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(4)    如果拌勻後覺太甜, 則可加淡忌廉和椰汁的份量
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w9q5_b`2J (5)    我喜歡奶味較濃, 所以用淡忌廉, 做出來的楊枝甘露夠奶味夠滑, 而且比較杰身, 如果不喜歡濃的奶味, 可用鮮奶或淡奶代替, 又或是用一半淡忌廉一半奶2q}]!Mg/C

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