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楊枝甘露〔已檢〕

材料: 西米 50gF7|/K2}9z._3H1v

2VPqx4]Z2p       芒果  3個0L.Sfq)v+I]6f

D%v$VV"V"z A1X       碌柚肉  4-5件
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V)E-c0V}+C4`-^-b;M|       淡忌廉  120ml
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      椰汁  60ml4H1Vu\6TJ
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      水  2碗 400mlT2Q
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      冰糖  約70-80g Pw'd:GP7o#E1b
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烹調步驟:
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(1)    煲滾水, 水量是西米的4倍 (最少, 份量外), 下西米煮5分鐘g7I op {2V)W.`U*W

g+K+y9IxTRY (2)    蓋上煲蓋, 焗約10分鐘至西米變透明
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-al.]U1I/UE (3)    隔去水份, 用開水冲洗至涼透, 瀝乾水份
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(4)    芒果2個切粒
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[$R!|0~`*mb (5)    餘下1個芒果用攪拌機打汁
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8P7z.x de$Kw (6)    碌柚肉用手撕成小塊W7l] QQ
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(7)    煲滾水, 下冰糖煮溶, 試味後熄火V_8X1Yp,d+`]%l
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(8)    待糖水攤涼後, 加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 拌勻後試味5NBFzI5i[8?
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(9)    加入芒果肉, 柚子肉和西米, 拌勻雪凍即成
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2Q@9F'W{`$T3f5E[ 小貼士:E [8I,J,R"N'L

q-W m/\`/fFi (1)    煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持煙靱.
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q9UXhU(N (2)    煮冰糖水時, 由於之後要加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 所以糖水一定要夠甜
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o (3)    如果拌勻後覺得味道不夠甜的話, 可再煮同等份量的冰糖水, 慢慢加到夠甜後, 再酌量調較淡忌廉和椰汁的份量
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Z.K HsVc (4)    如果拌勻後覺太甜, 則可加淡忌廉和椰汁的份量
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(5)    我喜歡奶味較濃, 所以用淡忌廉, 做出來的楊枝甘露夠奶味夠滑, 而且比較杰身, 如果不喜歡濃的奶味, 可用鮮奶或淡奶代替, 又或是用一半淡忌廉一半奶
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NZZ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:15 編輯 [/i]]