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楊枝甘露〔已檢〕

材料: 西米 50g)c8Fr3fV,U#Ru']

c9t;\1A)A+n+V7^cM5\       芒果  3個
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      碌柚肉  4-5件
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D7j,? P he       淡忌廉  120ml_4l'^ n1j^%hl
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      椰汁  60mln6IPB h

3E%C Mq,OpY\K       水  2碗 400ml \L@~"A
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      冰糖  約70-80g
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Y@(AiV9w.vx 烹調步驟:(}2Ot| LfI/D

'[v)o%yqvneR (1)    煲滾水, 水量是西米的4倍 (最少, 份量外), 下西米煮5分鐘)Bd#a
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(2)    蓋上煲蓋, 焗約10分鐘至西米變透明9`6OQ8N/wu)C

m0ZAO&{ ] (3)    隔去水份, 用開水冲洗至涼透, 瀝乾水份
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(4)    芒果2個切粒
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(5)    餘下1個芒果用攪拌機打汁
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(6)    碌柚肉用手撕成小塊

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wZ.r4q a[.rQ (7)    煲滾水, 下冰糖煮溶, 試味後熄火
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(8)    待糖水攤涼後, 加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 拌勻後試味}+D%P3M2?I$i7z
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(9)    加入芒果肉, 柚子肉和西米, 拌勻雪凍即成
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小貼士:
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fm;e)H (1)    煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持煙靱. FfYk-cb)Q
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(2)    煮冰糖水時, 由於之後要加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 所以糖水一定要夠甜GS&]^yyfG

UL"k#uC X*c (3)    如果拌勻後覺得味道不夠甜的話, 可再煮同等份量的冰糖水, 慢慢加到夠甜後, 再酌量調較淡忌廉和椰汁的份量2xx'? h g0\1ITh

G)j,`Cf"e8W;L n (4)    如果拌勻後覺太甜, 則可加淡忌廉和椰汁的份量
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(5)    我喜歡奶味較濃, 所以用淡忌廉, 做出來的楊枝甘露夠奶味夠滑, 而且比較杰身, 如果不喜歡濃的奶味, 可用鮮奶或淡奶代替, 又或是用一半淡忌廉一半奶lf0Fj4X5V3]$r-`M"I

e4G7M:O CT8t [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:15 編輯 [/i]]