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抹茶 白芝麻泡芙

[b]分量：約12 個
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[b]材料：[/b]
y/|f:}i*o"b:Qi 無鹽奶油60g
+vV$aD:z)C} 清水 100g6x9r7GvUA#J9`
低筋麵粉70g
-XM e&s\'ti8be*NmE 抹茶粉1/2小匙0YK'}NF]:J
全蛋3個
!qj0Gg9QTo5mz 杏仁角適量 s(]+~xI*HM'_F

:@g hsS)lJ [b]白芝麻卡士達醬
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[b]材料[/b]：
I!| yu4?BZ"](nlJ 蛋黃 3個(bWS8j,NZ_
細砂糖70g1o!Uq:A@wt K${j
鮮奶 200g
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L#H 低筋麵粉10g*gWp d+y
白芝麻醬30g
WqE;L:lp0qBM~ 熟白芝麻適量;Y#hRq9G
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糖粉適量\#})w,z \;re
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[b]作法：[/b]
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1.無鹽奶油與清水置小鍋中煮沸，加入低筋麵粉及抹茶粉，以打蛋器邊攪邊拌成糰狀，看見鍋底出現薄膜時熄火。
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2.待麵糰稍微冷卻後，分三∼四次加入全蛋液，一次攪勻後，再加入下一次蛋液，調成以湯匙舀起麵糊時，會呈現倒三角形的濃稠度。 g*h9@ N0h.S1sc?Fn

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v XL9F9T 3.將麵糊放進擠花袋中，擠出直徑約5公分的圓錐形。
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5W3k2OK I7| 4.表面灑上少許杏仁角，放入預熱二百度的烤箱中，先烤20分鐘，再轉一百七十度，烤10分鐘左右，取出待涼。
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[b]白芝麻卡士達醬作法[/b]：
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1.將蛋黃、細砂糖、鮮奶及低筋麵粉混合置小鍋中，以小火邊煮邊攪拌至鍋邊冒小泡，呈均勻濃稠狀，離火。
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k"K%~~U6x6SV 2.加入白芝麻醬及適量熟白芝麻拌勻，夾入抹茶泡芙中，表面灑上少許糖粉裝飾。0e.H2Gi S!`QYq

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L7Q0N ~3pr 這樣做不NG：)FQp!]DD.td8E
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1.烤泡芙麵糊時，中途應盡量避免打開烤箱，因溫度降低易造成泡芙膨脹不全。CoR4jdXI4@

5]/v7^~RKXpfO 2.製作卡士達醬必須以小火慢煮，並全程攪拌，以防焦底。