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抹茶 白芝麻泡芙

[b]分量：約12 個
K7q$b})p4Kv)q { [/b]
5{"wD"|&qd [b]材料：[/b]
$_!tc!Y]#R/X:BL 無鹽奶油60g+c9ZD7[:[+HD
清水 100gk
^RlA+^,^
低筋麵粉70g&xhbQ/d$CR
抹茶粉1/2小匙Kvj\@,m9~
全蛋3個
hLkx(v8W 杏仁角適量
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'M#Gwj*d,Htz [b]白芝麻卡士達醬
(r&bmL3j.C+OE[Sd O2{ [/b]
?k(RszQ.Z`)F [b]材料[/b]：^9Au"U3{b|]
\
蛋黃 3個1ph8ij4qrm2_$L0Z
細砂糖70g0Q;n ll0KV2~
鮮奶 200gT*E'aw6JF6J
低筋麵粉10g2c,|vfD
白芝麻醬30g
_)c3Oow%n~})^'F 熟白芝麻適量Unm/Ccs jC
糖粉適量%CC` D E%hUW(Lf

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A N [b]作法：[/b]
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1SE4[,DQB 1.無鹽奶油與清水置小鍋中煮沸，加入低筋麵粉及抹茶粉，以打蛋器邊攪邊拌成糰狀，看見鍋底出現薄膜時熄火。
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2.待麵糰稍微冷卻後，分三∼四次加入全蛋液，一次攪勻後，再加入下一次蛋液，調成以湯匙舀起麵糊時，會呈現倒三角形的濃稠度。
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3.將麵糊放進擠花袋中，擠出直徑約5公分的圓錐形。
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4.表面灑上少許杏仁角，放入預熱二百度的烤箱中，先烤20分鐘，再轉一百七十度，烤10分鐘左右，取出待涼。'Reh#PAq
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[b]白芝麻卡士達醬作法[/b]：n;~,M p7N{2[

5d~"p(iS;U'g{ 1.將蛋黃、細砂糖、鮮奶及低筋麵粉混合置小鍋中，以小火邊煮邊攪拌至鍋邊冒小泡，呈均勻濃稠狀，離火。l+s2?x-FB;C:]f)J
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2.加入白芝麻醬及適量熟白芝麻拌勻，夾入抹茶泡芙中，表面灑上少許糖粉裝飾。*qm/icp

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這樣做不NG：
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1.烤泡芙麵糊時，中途應盡量避免打開烤箱，因溫度降低易造成泡芙膨脹不全。w8W&p[,i

5g9d m%cg 2.製作卡士達醬必須以小火慢煮，並全程攪拌，以防焦底。