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抹茶 白芝麻泡芙

[b]分量：約12 個
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[b]材料：[/b] E M3zC~Di&ccx
無鹽奶油60g
nG%L,\)NS;|?)qO;@ 清水 100g/a'g2F2I%y9jaq
低筋麵粉70g-lWE@m
@ u)O9q{
抹茶粉1/2小匙qGMP'U)ek1h
全蛋3個t Fggbn
杏仁角適量g8gS-dD0OI~

Y F3@j"Ht0{ [b]白芝麻卡士達醬n&f'Upk F!`/\
[/b]
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B6[ { [b]材料[/b]：
.t^/r'w"pI&L 蛋黃 3個x{,rq0n!F[r
細砂糖70g
n D1}&I2o3RY0A 鮮奶 200g

_K-Ja$jVl8A 低筋麵粉10g
%jdHcc6g&yzGh~ 白芝麻醬30g-o}Gj.E2i\
熟白芝麻適量-` b1|Pc8f)r9T_-\a0^9V
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糖粉適量{;|B%U C

4g7GK"Zq8M g [b]作法：[/b]e O8IKT:]NY

fGx f3k3| 1.無鹽奶油與清水置小鍋中煮沸，加入低筋麵粉及抹茶粉，以打蛋器邊攪邊拌成糰狀，看見鍋底出現薄膜時熄火。+~[]s[
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2.待麵糰稍微冷卻後，分三∼四次加入全蛋液，一次攪勻後，再加入下一次蛋液，調成以湯匙舀起麵糊時，會呈現倒三角形的濃稠度。
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CM4Dc6U9te)dng#p 3.將麵糊放進擠花袋中，擠出直徑約5公分的圓錐形。
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4.表面灑上少許杏仁角，放入預熱二百度的烤箱中，先烤20分鐘，再轉一百七十度，烤10分鐘左右，取出待涼。
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[b]白芝麻卡士達醬作法[/b]：
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1.將蛋黃、細砂糖、鮮奶及低筋麵粉混合置小鍋中，以小火邊煮邊攪拌至鍋邊冒小泡，呈均勻濃稠狀，離火。rI#e
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2.加入白芝麻醬及適量熟白芝麻拌勻，夾入抹茶泡芙中，表面灑上少許糖粉裝飾。
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0P}Vs~ Z6t6?&C*b 1.烤泡芙麵糊時，中途應盡量避免打開烤箱，因溫度降低易造成泡芙膨脹不全。
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{+A2d\$| I#L 2.製作卡士達醬必須以小火慢煮，並全程攪拌，以防焦底。