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抹茶 白芝麻泡芙

[b]分量：約12 個
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[b]材料：[/b]2On+Vr
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無鹽奶油60g
cBaB^A 清水 100g
%n"[{(hB;\EJ] 低筋麵粉70g
8JJ R;vc1by1i%} 抹茶粉1/2小匙
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f 全蛋3個
m0zhJx+Qt/\_ 杏仁角適量
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3ws"X0E#uiLY_ [b]白芝麻卡士達醬
S9o'h o.TIi6@ [/b] ? gg d%Z'VF(F
[b]材料[/b]：a&I#?6Q+[8z,M"{"L
蛋黃 3個*T+X~-c5p.Tq6uXI
細砂糖70g
G f:s'xe 鮮奶 200g Id3VYFXR
低筋麵粉10g
$x{2\8H8{U9k 白芝麻醬30g
l ]7P8SLm*u 熟白芝麻適量
v%F\(e7y? V5C$@-X G 糖粉適量iwP,]0{WXi6n
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[b]作法：[/b]MS'A s/_(k4?

pW7C6}{/s&bMT 1.無鹽奶油與清水置小鍋中煮沸，加入低筋麵粉及抹茶粉，以打蛋器邊攪邊拌成糰狀，看見鍋底出現薄膜時熄火。wSp~R P1U
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2.待麵糰稍微冷卻後，分三∼四次加入全蛋液，一次攪勻後，再加入下一次蛋液，調成以湯匙舀起麵糊時，會呈現倒三角形的濃稠度。!~G+T/E#N5E7k
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3.將麵糊放進擠花袋中，擠出直徑約5公分的圓錐形。
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9oy2aD?;I 4.表面灑上少許杏仁角，放入預熱二百度的烤箱中，先烤20分鐘，再轉一百七十度，烤10分鐘左右，取出待涼。+Bcu7kr {q8hS
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v,e8g'J#Z~$RdG [b]白芝麻卡士達醬作法[/b]：5e([0Z {*xG_:L4u]

~nMvZ7~3DO 1.將蛋黃、細砂糖、鮮奶及低筋麵粉混合置小鍋中，以小火邊煮邊攪拌至鍋邊冒小泡，呈均勻濃稠狀，離火。0dtRS%qs
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2.加入白芝麻醬及適量熟白芝麻拌勻，夾入抹茶泡芙中，表面灑上少許糖粉裝飾。7F-h5V9~zP

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8P)t/||*\I$sh];G'w4a l 這樣做不NG：m#E/~ U6m&a+BXe n

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sc 1.烤泡芙麵糊時，中途應盡量避免打開烤箱，因溫度降低易造成泡芙膨脹不全。2?"mZ'c.zX}

9BVZJ2i3n2A-b 2.製作卡士達醬必須以小火慢煮，並全程攪拌，以防焦底。