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抹茶 白芝麻泡芙

[b]分量：約12 個
\8]wk3@.~~ [/b]Y9CH nS_\`
[b]材料：[/b]ZJ-VzA`(sF
無鹽奶油60g7J xK3G8OC&h*|
清水 100gl
Lm~ j;LL
低筋麵粉70g
5p'pG;a5|w%ZA 抹茶粉1/2小匙/BjcS5S5S
全蛋3個
9s7y7Pts%}*Qy 杏仁角適量2lR#~@"o2f&C5ZJ

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e5| [b]白芝麻卡士達醬v7D,}bJ-N m bi8Z
[/b]Z'h:[-q!NY/P%U
[b]材料[/b]：
4mC&m0m.@/Rzf)] 蛋黃 3個H R6yy5Du!h
細砂糖70g
N
] Z vq[f)]}-y 鮮奶 200g(Od K(gj%kC
低筋麵粉10g ^H};Cx
白芝麻醬30gKqJ;|R6`#y}
熟白芝麻適量
$ni&B9_OH 糖粉適量2O?:yM3f*u{
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[b]作法：[/b])V&ZwB#~p

)X%IR'y5L\gj$@ 1.無鹽奶油與清水置小鍋中煮沸，加入低筋麵粉及抹茶粉，以打蛋器邊攪邊拌成糰狀，看見鍋底出現薄膜時熄火。 A` a*xte5q0^

| D-gT,G+P-jJ)P'O+[ 2.待麵糰稍微冷卻後，分三∼四次加入全蛋液，一次攪勻後，再加入下一次蛋液，調成以湯匙舀起麵糊時，會呈現倒三角形的濃稠度。0rj8B"p"d!`o;E;a

+jd#~%m DX A#J 3.將麵糊放進擠花袋中，擠出直徑約5公分的圓錐形。
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)J zP*k(B:bC 4.表面灑上少許杏仁角，放入預熱二百度的烤箱中，先烤20分鐘，再轉一百七十度，烤10分鐘左右，取出待涼。J~y0[N7\2h

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[b]白芝麻卡士達醬作法[/b]：
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1.將蛋黃、細砂糖、鮮奶及低筋麵粉混合置小鍋中，以小火邊煮邊攪拌至鍋邊冒小泡，呈均勻濃稠狀，離火。9IMm.G x

w1b7h:A1\ c 2.加入白芝麻醬及適量熟白芝麻拌勻，夾入抹茶泡芙中，表面灑上少許糖粉裝飾。
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lFbU.sxt"m+[ 這樣做不NG：
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l&Tb(V oBq 1.烤泡芙麵糊時，中途應盡量避免打開烤箱，因溫度降低易造成泡芙膨脹不全。4H0CJ.W*c C

&v~LL&tpm 2.製作卡士達醬必須以小火慢煮，並全程攪拌，以防焦底。