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抹茶 白芝麻泡芙

[b]分量：約12 個an{c&A-]
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[b]材料：[/b]`K-lh/w
無鹽奶油60g
'oyzYEv iT2X 清水 100g
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K~ 低筋麵粉70g
]g\M4^*K8z\\ 抹茶粉1/2小匙
n~6],_?:s 全蛋3個
fTIhy:h^] [P 杏仁角適量!]I8dpfio
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[b]白芝麻卡士達醬

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[b]材料[/b]：%p
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蛋黃 3個:A'SQ |:B2a{no
細砂糖70g
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A 鮮奶 200g
5N&|,hbm"Y[*u#i+g3g 低筋麵粉10g0qjq6r+BX
白芝麻醬30g
*L7K q-ux` E]2q 熟白芝麻適量t+f!R6d(V|
糖粉適量X']4h-[ A

7eKK"g-X [b]作法：[/b]
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1.無鹽奶油與清水置小鍋中煮沸，加入低筋麵粉及抹茶粉，以打蛋器邊攪邊拌成糰狀，看見鍋底出現薄膜時熄火。jG"JnC$N l
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2.待麵糰稍微冷卻後，分三∼四次加入全蛋液，一次攪勻後，再加入下一次蛋液，調成以湯匙舀起麵糊時，會呈現倒三角形的濃稠度。
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e;VC2[;k!hUB~;~De 3.將麵糊放進擠花袋中，擠出直徑約5公分的圓錐形。3gA!zD:j$x-k6L7Tw)h

3Ne2Sc,di 4.表面灑上少許杏仁角，放入預熱二百度的烤箱中，先烤20分鐘，再轉一百七十度，烤10分鐘左右，取出待涼。
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P#z&}7`lT [b]白芝麻卡士達醬作法[/b]：
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1.將蛋黃、細砂糖、鮮奶及低筋麵粉混合置小鍋中，以小火邊煮邊攪拌至鍋邊冒小泡，呈均勻濃稠狀，離火。,r5`:\'{};` u}0\.]

*ZR9d6l:\v+?\ 2.加入白芝麻醬及適量熟白芝麻拌勻，夾入抹茶泡芙中，表面灑上少許糖粉裝飾。{tl.^^a"C!P$b
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.f5J4F}#d 這樣做不NG：H#?BL9{4G)l^5T
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1.烤泡芙麵糊時，中途應盡量避免打開烤箱，因溫度降低易造成泡芙膨脹不全。'iaUs)v6b

Lgy$c6?:^ 2.製作卡士達醬必須以小火慢煮，並全程攪拌，以防焦底。