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抹茶 白芝麻泡芙

[b]分量：約12 個
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[b]材料：[/b]*sJz}u(br(`+{4i
無鹽奶油60g2W(J:_F YA
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清水 100g
U}$RP7~+}*{^ 低筋麵粉70gEzXL+h[+A
抹茶粉1/2小匙
bk8_aOu:AR 全蛋3個+yuvS8hpB3I
杏仁角適量
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[b]白芝麻卡士達醬7HF)JcW
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[b]材料[/b]：

n"B0osy.zK 蛋黃 3個wvJJt3hs5~6`t
細砂糖70gCc~\dv%sxD5}
鮮奶 200gJ)HTUnP TL ?)g0W
低筋麵粉10gje#q/oK3l
白芝麻醬30g
rrH#b3q#sF 熟白芝麻適量'|e!c#Q
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糖粉適量
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[b]作法：[/b]8O6r$V_M+Y?0K
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1.無鹽奶油與清水置小鍋中煮沸，加入低筋麵粉及抹茶粉，以打蛋器邊攪邊拌成糰狀，看見鍋底出現薄膜時熄火。
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2.待麵糰稍微冷卻後，分三∼四次加入全蛋液，一次攪勻後，再加入下一次蛋液，調成以湯匙舀起麵糊時，會呈現倒三角形的濃稠度。
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3.將麵糊放進擠花袋中，擠出直徑約5公分的圓錐形。
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4.表面灑上少許杏仁角，放入預熱二百度的烤箱中，先烤20分鐘，再轉一百七十度，烤10分鐘左右，取出待涼。I#V[K5j,E|'A/D'E

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6^o1jS;S/CN"w [b]白芝麻卡士達醬作法[/b]：_|Qr`/pN)P#X
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1.將蛋黃、細砂糖、鮮奶及低筋麵粉混合置小鍋中，以小火邊煮邊攪拌至鍋邊冒小泡，呈均勻濃稠狀，離火。 OH
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.u7bllm{!a `-o h 2.加入白芝麻醬及適量熟白芝麻拌勻，夾入抹茶泡芙中，表面灑上少許糖粉裝飾。iwm%KI

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這樣做不NG：
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0q^l|xg 1.烤泡芙麵糊時，中途應盡量避免打開烤箱，因溫度降低易造成泡芙膨脹不全。NPVzxk*K

J_zua&ZDA*_B 2.製作卡士達醬必須以小火慢煮，並全程攪拌，以防焦底。