查看完整版本: 【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

做法;NF$P,l6M2u(g3L
一、材料
3w(]}o*qQji 用到了：豬裡脊、雞蛋、薑、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻R$e.];o7E`1_
二、準備6gx,r A2B1h
1、2、取薑汁
w n TD~XW 3、打蛋，取蛋清&O3e+P[HL)B
4、裡脊肉切長條
5@d;^-Xm%c 5、放適量鹽B ~\$Rd,g}I
6、適量白胡椒粉
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J4z+F 7、適量蛋清S0J1\F*h
8、放薑汁
&s][c+S)qfa+N1x 9、拌勻，醃制一會兒8[\(v?Uw+~
三、步驟J {oY:x6zJ
1、醃制好的裡脊沾上生粉
$M0\'k{QI(c 2、入油鍋炸，表面生粉變色:u&~W,v.[*RG
3、撈出[IR/REP"|
4、再複炸一次，表面微焦變脆
JI4S({l\i*m 5、撈出濾油HC'D_f6he2WG
6、另起一鍋，放適量番茄醬:{*{5p} `z Im$F
7、適量白糖NQ+Zq4Q
8、少許清水，煮開
2g:L7`"h^1rqKdY.g 9、加少許澱粉水（生粉+清水）
!H!Kmj~&f 10、煮到湯汁變稠關火
kX'h/L:v,Uq 11、12、快速倒入炸好的裡脊肉拌炒3h6Iw2A&Ix
13、撒芝麻/o2Lq#Qg
14、出鍋！啃吧！！
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提醒~:{pT5mdrD~E
1、裡脊肉切長條，稍稍粗一些可以tFC%_*S\T(yTD Kn
2、醃制好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉Nw(f@X-i
3、炸的時候，要複炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆
^Q/S)eYTL 4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。