查看完整版本: 【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

做法%{F8t]3@e GzR
一、材料M{keN#oe8D
用到了：豬裡脊、雞蛋、薑、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻O)@-~G J5D7d V?
二、準備Qn"c%| C
1、2、取薑汁B$EF[%bR)NoU
3、打蛋，取蛋清
E/Z!^(vFN3n7G{ 4、裡脊肉切長條
Q#GE4v`5yc 5、放適量鹽]-cU-?R&mc
6、適量白胡椒粉?-zv|5pK
7、適量蛋清&ba^4JY]hT#|
8、放薑汁XL%q:DU`u yL
9、拌勻，醃制一會兒)Fh Jes|K2l8j7V*h
三、步驟
x&?-m8RjD;v1Xt 1、醃制好的裡脊沾上生粉(AI(F/i'I?i$K.@4Az
2、入油鍋炸，表面生粉變色
V6E;xI%NZ:W;K| 3、撈出"F7@ |7o`odE`
4、再複炸一次，表面微焦變脆)ts)ZC2Fj$k!`&N
5、撈出濾油
:[-z y2`5E 6、另起一鍋，放適量番茄醬
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U$w 7、適量白糖a6|v7d;d
8、少許清水，煮開mo~\K(u N!`
9、加少許澱粉水（生粉+清水）*t I7D,Ki0m
10、煮到湯汁變稠關火ZZa7] j3y
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11、12、快速倒入炸好的裡脊肉拌炒
B5HH.m/f%m m5?2E 13、撒芝麻
x8|?+qgIv 14、出鍋！啃吧！！ D
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提醒~
JS`WS 1、裡脊肉切長條，稍稍粗一些可以
S{g r~\!k"z+Fm 2、醃制好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉/t6x3F.CIn
3、炸的時候，要複炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆CLf]j3h}:i
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4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。