查看完整版本: 【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

做法
/@oS:|!n{3uK P 一、材料
5G7r3X-J-iR 用到了：豬裡脊、雞蛋、薑、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻Xk8xLxL"~'I
二、準備
/~Nfd]G%|g*_ 1、2、取薑汁EQ/c)CsUR
3、打蛋，取蛋清
6HJB \9j#B2D3@ 4、裡脊肉切長條
pON*dLg 5、放適量鹽
Y5]G%h7yB o 6、適量白胡椒粉
!Z;A6aXod 7、適量蛋清
c2B(Bq&RZ 8、放薑汁)P(_3u;l!n`
9、拌勻，醃制一會兒3gvV(T C Mj
三、步驟N ud W@6k
1、醃制好的裡脊沾上生粉
#x8[*t^"N)BRV4G 2、入油鍋炸，表面生粉變色
'f-My9eN%@ r4wgZR 3、撈出
]6Lot9R+S S 4、再複炸一次，表面微焦變脆
,Uv&{|s&[`L,[ 5、撈出濾油
q6|o%ggKZ 6、另起一鍋，放適量番茄醬 \\!FIrP
7、適量白糖
T0d#Uupb.{8h\ 8、少許清水，煮開
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bu 9、加少許澱粉水（生粉+清水）
\+egU5Vw 10、煮到湯汁變稠關火r;E:tn:D2`!E&j
11、12、快速倒入炸好的裡脊肉拌炒9M0JEoP
13、撒芝麻
},g)eE*g6[ 14、出鍋！啃吧！！
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提醒~U u^!F!jl h#`9z
1、裡脊肉切長條，稍稍粗一些可以
U$@h9V'x` t 2、醃制好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉#h#U0w-F:aCVH
3、炸的時候，要複炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆7G n B` [
4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。