查看完整版本: 【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

做法
WCD;T1~v Rg]0} 一、材料0|9jl&b5X3v%V1N
用到了：豬裡脊、雞蛋、薑、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻'H OHJ}\
二、準備'SKl/~t%s#n,I
1、2、取薑汁)^ ~(fz%a:z.fIK
3、打蛋，取蛋清
6}DC%O)AA&s 4、裡脊肉切長條
I @1Rx-Bo*nn7f Y-N 5、放適量鹽
N3R q b6AqD+`,E 6、適量白胡椒粉+z c9N lE$P~7X9cp
7、適量蛋清9F4u7s"K$cT+a|6_
8、放薑汁
d \T Gn5a;@ 9、拌勻，醃制一會兒WU3u6P(yLlp
三、步驟
oty5hp$F?5|mW 1、醃制好的裡脊沾上生粉v.HdP*s,Vz3T
2、入油鍋炸，表面生粉變色w+gG0U
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3、撈出
\7K;H*E&JLyuL+i^ 4、再複炸一次，表面微焦變脆+E]#f ^G2@7D
5、撈出濾油hby_r1^
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6、另起一鍋，放適量番茄醬qW9c%V"U"~~ yF
7、適量白糖
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Y/j;{'CC m*wfA.H 8、少許清水，煮開
0[2R0X bzN-a 9、加少許澱粉水（生粉+清水）
/y9]6e2z w"[/g7x@ 10、煮到湯汁變稠關火
-|H`)zI sLZo 11、12、快速倒入炸好的裡脊肉拌炒
U?v4L+_\Y 13、撒芝麻$z&i o"{Vk*w@4B
14、出鍋！啃吧！！o!?v$e dVj1~
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5y\a"y2yc T 提醒~VphR*O5C}([
1、裡脊肉切長條，稍稍粗一些可以
2Razz:B'~} 2、醃制好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉'v7G~z,{s$K5M _U
3、炸的時候，要複炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆6IJ [Sv\
4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。