查看完整版本: 【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

做法
s ?:G)je$P 一、材料&{'F&`$I/qy
用到了：豬裡脊、雞蛋、薑、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻
4\.MU.U] p 二、準備2g1a;N!j-]
1、2、取薑汁
z~j-gCV 3、打蛋，取蛋清
7W7qU,a)oZ%v(D9fr|a 4、裡脊肉切長條
m+rwa'D4J\ 5、放適量鹽
)UE} NP 6、適量白胡椒粉
\ CE,^Ch 7、適量蛋清
FBP HwN&o)nl 8、放薑汁
'Y4aAY`-r:wu)fz 9、拌勻，醃制一會兒
}6\#g8y3cJ 三、步驟C'v[EC:M
1、醃制好的裡脊沾上生粉
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| 2、入油鍋炸，表面生粉變色?_J O8f
3、撈出k0Y?WT6Y(w#N
4、再複炸一次，表面微焦變脆
kE~0l:w IE 5、撈出濾油\
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6、另起一鍋，放適量番茄醬b w}"^lQ3DfP9uV
7、適量白糖
&H#L3RU7IV 8、少許清水，煮開
A0h^#p7\ 9、加少許澱粉水（生粉+清水）+?c_Zvc?`
10、煮到湯汁變稠關火
!N4SV C!~ sC 11、12、快速倒入炸好的裡脊肉拌炒o-W1[ Zk5X1\jl
13、撒芝麻I G"uuM#n$aI&X3E
14、出鍋！啃吧！！OQ#pTgk;P
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提醒~
i!GO1S6` 1、裡脊肉切長條，稍稍粗一些可以
7_*Fwi"s O4S;c-y~ 2、醃制好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉
]:cR8o6O$R8LP4d 3、炸的時候，要複炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆
H&IGz'?G r 4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。