查看完整版本: 【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

做法A:D'Ou7OS)C
一、材料 d0d[&Nu1X6S
用到了：豬裡脊、雞蛋、薑、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻
Jal D~:Ru jTFcX 二、準備
q~m U n/T 1、2、取薑汁
|Js^0?v!@$mGY] 3、打蛋，取蛋清
xM;t9xT7I 4、裡脊肉切長條
R3}n+z&Qs?8~'us 5、放適量鹽ld"nU5{;O
6、適量白胡椒粉
0nr2x |nyC K 7、適量蛋清M;eM2`iF
8、放薑汁
r8qdT1Y 9、拌勻，醃制一會兒
.}[*?$s;z:]&mMhW 三、步驟
oA'A$E{-q9I6m4t}Y 1、醃制好的裡脊沾上生粉
k$C1i+u)V%S 2、入油鍋炸，表面生粉變色 QtV&Mpw0y)r@PK%M;l
3、撈出oD^a;^8arCj
4、再複炸一次，表面微焦變脆8[_'m
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5、撈出濾油:vW6zO3\y+acE!x
6、另起一鍋，放適量番茄醬
Y0B m&v{8|#[}0z j(z 7、適量白糖X3WvD],n!bI]
8、少許清水，煮開`P6A"gK;cw*A
9、加少許澱粉水（生粉+清水）(X.a5hO_+do!W
10、煮到湯汁變稠關火n*Ub owf
11、12、快速倒入炸好的裡脊肉拌炒wf4I ]u3]u%~!w+f
13、撒芝麻
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M/`4TN0gc(f1o+X 14、出鍋！啃吧！！
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提醒~Iz#X&X$YsC
1、裡脊肉切長條，稍稍粗一些可以9dGK Q?0TZ
2、醃制好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉
(kk|#\s(A4gqf.Y 3、炸的時候，要複炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆OlW X4M3y+dP
4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。