查看完整版本: 【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

做法rLVk.taf
一、材料
)T4S$dEF3@w 用到了：豬裡脊、雞蛋、薑、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻
Q"]0DcGy;J&h 二、準備
;SunT%Q^ 1、2、取薑汁
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3、打蛋，取蛋清1}^4lIIsA
4、裡脊肉切長條x*lZc^j
5、放適量鹽3aq6FV"d0g1{'u h/J5HRH?
6、適量白胡椒粉v(|4i$~3y-P"v$Iq
7、適量蛋清
P$TR"Y\z;y 8、放薑汁_ YB1q$U;a0{X
9、拌勻，醃制一會兒-x1h6kZS5n
三、步驟
;Q`9];QpSq1D 1、醃制好的裡脊沾上生粉b$j7kCa8a&b/r+]
2、入油鍋炸，表面生粉變色
(AQtP6z4v%w 3、撈出0M!mLR.p
4、再複炸一次，表面微焦變脆
DW}S7T)n 5、撈出濾油+tAWEC5kfN(v l
6、另起一鍋，放適量番茄醬
8i wLi{T 7、適量白糖Q[M)]Y.U+Y
8、少許清水，煮開2v!lAtG!IZ7J
9、加少許澱粉水（生粉+清水）g6}9` T+g%L5N
10、煮到湯汁變稠關火O?peZ)C
11、12、快速倒入炸好的裡脊肉拌炒
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O+aTN.u M 13、撒芝麻
3?;gm^u p 14、出鍋！啃吧！！,U#E4g9JBH,s ~

\*e;aQ7iXa 提醒~
.B$L| |1kb4K/l|4PD!I 1、裡脊肉切長條，稍稍粗一些可以sx$rq+A g"R t
2、醃制好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉
1JRa:rQLl [ 3、炸的時候，要複炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆
B.sNm x/xkF 4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。