查看完整版本: 【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

做法 _$FzjxszVe
一、材料,_BZc n&l2|u5eQP
用到了：豬裡脊、雞蛋、薑、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻
j%d:BtO.kt#[Aj 二、準備
YKQ/UP An 1、2、取薑汁
+Q(q#fTRTM 3、打蛋，取蛋清*l3s0s5g%i+Y~
4、裡脊肉切長條){(hdqO.I4J[/u
5、放適量鹽7Jr:RZ t9}^!N)O
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6、適量白胡椒粉
9]%Dr X3|+ha+F
M6H 7、適量蛋清;a9{`p+}!M
8、放薑汁8bo%zX7Er
9、拌勻，醃制一會兒
5u:W/U5[4i(fXxj 三、步驟Kqo$TZp` E
1、醃制好的裡脊沾上生粉
ry6jNeH/um 2、入油鍋炸，表面生粉變色2[/E|%KPb8W
3、撈出
e ~lZ2Xw]*o)J 4、再複炸一次，表面微焦變脆q U6K^qu-T2i
5、撈出濾油
:|3x!b0VS&xq 6、另起一鍋，放適量番茄醬
v!H-To:_ 7、適量白糖
s0a)U;E8zU 8、少許清水，煮開
}i#I9|[.cq7r 9、加少許澱粉水（生粉+清水）
.f:c j^"TRRGi8a 10、煮到湯汁變稠關火.N0QmmG_{y
11、12、快速倒入炸好的裡脊肉拌炒
R2|6b ec:a!i cr8g0y)CQ 13、撒芝麻
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iq&puEB/K 14、出鍋！啃吧！！
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w(qxj ]m@!XO 提醒~
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|Hm 1、裡脊肉切長條，稍稍粗一些可以
9n'Wy8\,I 2、醃制好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉
J \EA0u/E"orD/P 3、炸的時候，要複炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆Q-|k1h+q)W5S.V^#a
4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。