查看完整版本: 【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

做法
m-V{8t gJ$JX"K$ph1_ 一、材料kqSKG3X,d
用到了：豬裡脊、雞蛋、薑、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻
w(xP8S%zCE ~.MA9K 二、準備-o4k ODcHnSS4u
1、2、取薑汁+G.@*L1IaX
3、打蛋，取蛋清 `,_c[z
4、裡脊肉切長條
GQ:tV%{)kV$K 5、放適量鹽1x7\bL:sz8Ow.?
6、適量白胡椒粉"b1S|#ZF"Z#P4yx
7、適量蛋清AV/g"{ {2xV6U)d7M
8、放薑汁S8Z9c\h:ZUW
9、拌勻，醃制一會兒
|3J%RD*t9s7I 三、步驟
)j{$K ?[qU 1、醃制好的裡脊沾上生粉
0oN]?H7iU&R 2、入油鍋炸，表面生粉變色 KP_2]O"dc4i.{4v
3、撈出
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|cQ 4、再複炸一次，表面微焦變脆"O|1i4{[1M.Hq/r
5、撈出濾油3GQex!T7f-oE]&\v-i
6、另起一鍋，放適量番茄醬
F{6hE9iY 7、適量白糖:[!|
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8、少許清水，煮開
$LEk4ic4dw};@3o*z$@ 9、加少許澱粉水（生粉+清水）B i3j%sn&tn
10、煮到湯汁變稠關火9L}d|YN] \
11、12、快速倒入炸好的裡脊肉拌炒|} _(f#[:ao$~s|
13、撒芝麻-w3]VWs&Njm3E3us
14、出鍋！啃吧！！
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提醒~
oC eal6i NF-U 1、裡脊肉切長條，稍稍粗一些可以b:~ aS2l2pL&{$Y&f
2、醃制好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉5PIS4N0O$Z4W P l N
3、炸的時候，要複炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆4]-W-m$o'I3~
4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。