查看完整版本: 日式溫泉蛋雜菇沙律

日式溫泉蛋雜菇沙律

材料0C*J%QtXf'L4[
靈芝菇/金菇各 30克、冬菇 1粒、牛油 10克、清酒 10毫升、醬油 5毫升、雞蛋 1個、鹽 1/4茶匙
SbaOaG:t 1Q*}b2Lh vD
沙律：車厘茄 5粒、沙律菜/青瓜片各適量6]M*f1aW2X}
$v\2R,oIeL$G
做法
M
uOa\ q;Y5c6u 1.先做溫泉蛋，煲滾水至 60℃，開慢火維持溫度，加入雞蛋，煮 25分鐘，取出備用。n/f.b&O@3Z3B,i

:D.k
n&_ t9P3XT 2.靈芝菇去根部；冬菇去蒂切片，備用。
5a9kB&r'M!}$`

rB1vf D 3.鑊內下牛油煮溶，加靈芝菇、冬菇、金菇以中火炒香，加入清酒、醬油、鹽炒勻。
gp `vnw9? G IUlki;g:fl
4.碟上放車厘茄、沙律菜、青瓜片，放上（ 3），打入溫泉蛋即成。4rjCF&{(v)OA
G8y,v

(dhtX$nCpdj
P 貼士：*[jQP)d0Nf
做溫泉蛋一定要維持 60℃，基本上煮至水溫 60℃後，轉慢火便可，若溫度過高，可以加冰降溫；如果溫度過低，則要轉中火煮熱一點。