查看完整版本: 日式溫泉蛋雜菇沙律

日式溫泉蛋雜菇沙律

材料
u8P"p4H!o 靈芝菇/金菇各 30克、冬菇 1粒、牛油 10克、清酒 10毫升、醬油 5毫升、雞蛋 1個、鹽 1/4茶匙
4w-{9_.Y#z~o[ @+_/sD2P3z6m-l1@'P0O
沙律：車厘茄 5粒、沙律菜/青瓜片各適量\_[c!I9Af j%M
u @;v"Nx4zl,e/Z-L
做法(BnFPyX#\
1.先做溫泉蛋，煲滾水至 60℃，開慢火維持溫度，加入雞蛋，煮 25分鐘，取出備用。
UOV h\R
S
*e2l"}\+M3CnE 2.靈芝菇去根部；冬菇去蒂切片，備用。
Kpx(b{*^%H*KP q7rS:w:[;Cm8U#T
3.鑊內下牛油煮溶，加靈芝菇、冬菇、金菇以中火炒香，加入清酒、醬油、鹽炒勻。
v;F@"A v&[3? hlNgJ;s
4.碟上放車厘茄、沙律菜、青瓜片，放上（ 3），打入溫泉蛋即成。8G%} ap J-HX:g
%k |#{"u(Ed(D"cx f
貼士：']4m-XO Ca
做溫泉蛋一定要維持 60℃，基本上煮至水溫 60℃後，轉慢火便可，若溫度過高，可以加冰降溫；如果溫度過低，則要轉中火煮熱一點。