查看完整版本: 日式溫泉蛋雜菇沙律

日式溫泉蛋雜菇沙律

材料A2JqFv#Jg1g*c9mr
靈芝菇/金菇各 30克、冬菇 1粒、牛油 10克、清酒 10毫升、醬油 5毫升、雞蛋 1個、鹽 1/4茶匙
Lc K7XH C*{9c9y s.e.B6d:p$U a m
沙律：車厘茄 5粒、沙律菜/青瓜片各適量k1U.h5rE4b}
,GTe4aYZze'Yq
做法Q"u-]gRh
s/N
1.先做溫泉蛋，煲滾水至 60℃，開慢火維持溫度，加入雞蛋，煮 25分鐘，取出備用。
i&EG(X|r-`
:}6N:I#j7[/UN 2.靈芝菇去根部；冬菇去蒂切片，備用。7R;v)C%h/AQx2]

6U,Z2rN;Q+FU 3.鑊內下牛油煮溶，加靈芝菇、冬菇、金菇以中火炒香，加入清酒、醬油、鹽炒勻。
k%{4W\cqR
,Z!Ye5CJ(U#A)ie$nj 4.碟上放車厘茄、沙律菜、青瓜片，放上（ 3），打入溫泉蛋即成。4tA*D&_
K-R

YP#X[_R6FS 貼士：
7N6\0fmH-D%}6L"oT 做溫泉蛋一定要維持 60℃，基本上煮至水溫 60℃後，轉慢火便可，若溫度過高，可以加冰降溫；如果溫度過低，則要轉中火煮熱一點。