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日式溫泉蛋雜菇沙律

材料6d/UU9?@.O4ZF5{
靈芝菇/金菇各 30克、冬菇 1粒、牛油 10克、清酒 10毫升、醬油 5毫升、雞蛋 1個、鹽 1/4茶匙+|b9?px1f

!x!u!K;pF 沙律：車厘茄 5粒、沙律菜/青瓜片各適量FX;faF4W2eoE
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做法j$wpH"?XB
1.先做溫泉蛋，煲滾水至 60℃，開慢火維持溫度，加入雞蛋，煮 25分鐘，取出備用。_y6}-p r

cKX:t1D A.M:P 2.靈芝菇去根部；冬菇去蒂切片，備用。,O'a yd
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Jq.{ 3.鑊內下牛油煮溶，加靈芝菇、冬菇、金菇以中火炒香，加入清酒、醬油、鹽炒勻。
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)Q6I j#Q)]w-~$h 4.碟上放車厘茄、沙律菜、青瓜片，放上（ 3），打入溫泉蛋即成。
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(T.d [N5cp 貼士：N)}m/yaNQe(oY
做溫泉蛋一定要維持 60℃，基本上煮至水溫 60℃後，轉慢火便可，若溫度過高，可以加冰降溫；如果溫度過低，則要轉中火煮熱一點。