查看完整版本: 藍莓芝士蛋糕----詳解酸酸甜甜好吃不膩的乳酪蛋糕是怎樣煉成滴

藍莓芝士蛋糕----詳解酸酸甜甜好吃不膩的乳酪蛋糕是怎樣煉成滴

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8yum7}l6j 材料：/]hUN&|b
A：奶油乳酪300克，牛奶250克，細砂糖40克，雞蛋黃4個，黃油50克，低筋麵粉50克，玉米澱粉30克，朗姆酒5克。
"xg&g L|-z:D B：蛋白4個，細砂糖50克，白醋幾滴（22cm空心不粘模+2個三能小圓模量）
4K(xb q&Ew)p'H@d C：冷凍鮮藍莓約50克。
LT,o}7V'tqT B5Q 準備工作：黃油和乳酪回室溫，分開蛋黃和蛋白，模子抹一薄層黃油，混合麵粉
2xQCXVC] ^0i5z 做法：1，乳酪加牛奶加40克糖隔水加熱攪拌到溶化。
4[5[.b;fh[5nHWk       2，加入黃油，攪拌均勻。關火。
F(^:\)k(H8F       3，稍涼加朗姆酒，逐個加入蛋黃攪拌均勻。
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p0^       4，篩入粉類，切拌馬均勻的蛋黃糊。預熱烤箱170度。+q:X#l"{*`!k5n,?
      5，蛋白加醋，分三次加入50克糖，電動打蛋器打發到有直立小尖角狀態。~7S8^\w3nL_I Y
      6-7，蛋白分三次加入蛋黃糊中切拌成均勻有光澤的蛋糕糊。y Rxh8mTe6g
      8，藍莓擺放到抹油後的模子裡。
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Y8w w"bkqZ u       9，輕輕的轉圈將蛋糕糊倒入模子中。餘量放入另兩個三能小圓模中。
!P+xYg H? 蛋糕模子放入大烤盤中，盤中加熱水約1-1.5CM高，水浴法烤約60分鐘。小模子烤35分鐘時取出。烤好後放涼，輕輕晃動模具，倒扣在蛋糕托