查看完整版本: 脆煎鵝胸配蜜餞檸檬汁〔已檢〕

脆煎鵝胸配蜜餞檸檬汁〔已檢〕

材料$\{[la
鵝胸（連鵝槌位）1件、黑椒碎適量
:hf0od4{$saM1j ^DI v8Jz
沙律：青蘋果（切片浸鹽水）/檸檬汁各1個、沙律菜80克、橄欖油20毫升、黑椒碎/鹽各適量OlfU7r,QT
3WAd2W#lxl
蜜餞汁：檸檬皮絲3個、蜜糖100克、芥末籽1湯匙、檸檬汁/砂糖各60克、清水100毫升
vS
?8W
PE G(o+@pfR a,i3QXc0ne
做法,Ul0|4L.S
1.鵝胸表面𠝹成網紋，下黑椒碎調味，放入熱鑊中，煎香鵝胸並且逼出油份。
4g5~CVU1`o
tH*b.a!s]+S` 2.將鵝胸放入預熱至180℃焗爐，焗約5分鐘，取出後盛起鵝胸，去骨、切件，先上碟，備用。
N/kxsc
O1y5X _:]@ 3.做蜜餞汁，燒熱鑊下糖、檸檬汁煮至轉焦糖色，倒入清水、檸皮絲和蜜糖煮至稠身，下芥末籽拌勻，盛起，淋上鵝胸。
k~4^2Yl8i,e4D'Y0w 1O%fo{4t-O
4.將所有沙律材料拌勻，伴以鵝胸，完成。
&o;w L9W5e cV \4Eb9@ S%Tk3^.g'H"c
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:24 編輯 [/i]]