okra 2012-5-21 10:14
絲瓜烘蛋〔已檢〕
(4人份)
wEq7hG d!f4P
Xkx \8{ K%y"?
食材:絲瓜1條、雞蛋4個、蒜頭2粒、乾蝦仁1小匙&g*t
O8T xS%M'P
}9C-E"W7W
調味料:鹽2小匙、雞粉少許、米酒少許
H)S4V(Wv+z g7ur
a#to-E v.|Q
做法:~J&t _NhE$S8cl
-J"bg X!J
1.乾蝦仁加少許米酒浸泡約3分鐘，再瀝乾米酒。(米酒可以去除蝦仁腥味。)Wt(PRoO-[/i7B5F
:^Up&L0q7T/Eq w
2.絲瓜去皮，切小塊備用。蒜頭去皮，拍碎備用。蛋打散，加入1小匙鹽備用。p&\RC8K
YN,Jcx$p2r2u1B
3.熱鍋，倒入1匙油，加入蒜碎、蝦仁爆香，倒入絲瓜炒至軟化，
+BE
[ V j4WW
加入1小匙鹽、雞粉調味後起鍋。
a2a N0Q$Ve
x%H
N2f%gO
4.另起一熱鍋，放1大匙油，倒入一半蛋汁烘煎，留下一半，
h&LEe&a7p G ` w
待蛋汁凝固略呈金黃時，加入炒好的絲瓜，同時淋上剩下的蛋液，
x E$a;f7Q!cw
烘煎至兩面成金黃色時即可起鍋。 O(j A YDH7O
DD!VK,o+K Tk
◎小叮嚀:
?;l9f
[G@
要濾掉炒好放一旁備用的絲瓜湯汁，再將絲瓜放入烘煎，%H7q*uZ]2`1S#BS
否則會使烘蛋呈現軟爛狀態，口感不佳。
DM)t.Yv,C0]tj
W3C(LwJB(a^e
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:03 編輯 [/i]]