okra 2012-5-21 10:14
絲瓜烘蛋〔已檢〕
(4人份)
im+GHiU8m!q @
#I o)r,f t
食材:絲瓜1條、雞蛋4個、蒜頭2粒、乾蝦仁1小匙w+Q^ C5g*U6O X z
g"iY,G&m&O9CJ5l
調味料:鹽2小匙、雞粉少許、米酒少許
+M V'A8Kn5S O
(c!kOI#C:qFD U%O Z
c
做法:
;w b9pkR1F/e
&A&JJ`2j-?O @
1.乾蝦仁加少許米酒浸泡約3分鐘，再瀝乾米酒。(米酒可以去除蝦仁腥味。)
9^G sE"k X N
0UR2[S[*j TV3G
2.絲瓜去皮，切小塊備用。蒜頭去皮，拍碎備用。蛋打散，加入1小匙鹽備用。YN3v Y0^ ]P @)Q(r
4mR V4`tG
3.熱鍋，倒入1匙油，加入蒜碎、蝦仁爆香，倒入絲瓜炒至軟化，[!I:Br-V Nf,f
加入1小匙鹽、雞粉調味後起鍋。
(F3b R @2u
*Ki WD[ ac&\ V q
4.另起一熱鍋，放1大匙油，倒入一半蛋汁烘煎，留下一半，E k'rb
JCx
待蛋汁凝固略呈金黃時，加入炒好的絲瓜，同時淋上剩下的蛋液，
\:ZL@L1NF r8rD+o
烘煎至兩面成金黃色時即可起鍋。
"s q9l*o ~ H`
:Of9HP ~ e
◎小叮嚀:
3W!w8t9a}b AF {3_
要濾掉炒好放一旁備用的絲瓜湯汁，再將絲瓜放入烘煎，1D r ?9_|T9L,e
否則會使烘蛋呈現軟爛狀態，口感不佳。6jd+X
t#\$V R+R
D7`.q!]fP#MI
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:03 編輯 [/i]]