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okra 2012-5-22 09:34

豆腐漢堡排

(約1~2人份)xh1B`e$cG4P2~
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食材:洋蔥100克(約1/4顆)、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆
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"z)?/^B+b4BV+p8GK z 調味料:鹽巴1小匙、白胡椒粉少許、番茄醬少許.^vgZ!x_d
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做法:
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R1ts `KF~!O 1.板豆腐上方放上一個小盤子,靜置30分鐘,b({+|J!j[a
   靜置時持續將滲出的水倒出,再將板豆腐攪碎。/?"I:z*Odl1D:|Y
  (要盡量將水分去除,不然做漢堡排時,易產生過多水分。)
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5ue8i9s4Mu3s&O1F 2.洋蔥切細丁。起鍋關小火,放入洋蔥丁炒過,炒至洋蔥香味飄出,撈起。
H?!xj[ H2k.I b    打破雞蛋殼,取出蛋黃備用。8Jq&O&{W`'y)H*xt)O

5y+e y5@~ 3.取一鍋,放入豬絞肉,並加入炒過的洋蔥丁攪碎的豆腐及1顆蛋黃,
C#o'_W({ j y    並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。
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4.取一塑膠袋,將步驟3材料放入,用手反覆捏揉並加以拍打,
Jz9eUz_n4iq    約5分鐘後,將肉餡取出,以手抓成小圓餅狀。
C r$}:nB0I9B   (捏揉及拍打動作,可以讓絞肉更有彈性,口感更佳。)
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4o)i M0[!bOWx$S 5.起鍋開小火,加入少許油,待鍋熱時,放入豆腐漢堡肉,煎至兩面呈金黃,
p2IBK3S/P5J8Y    漢堡肉凝固,約5分鐘即完成,品嘗時再加少許番茄醬即可。
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