okra 2012-5-22 09:34
豆腐漢堡排
(約1~2人份)
@[)L'H s-@|.B{
n
P^[C+[!X
食材:洋蔥100克(約1/4顆)、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆l Cf9yH NB
0C
Cu3Z.e
OAv"w
調味料:鹽巴1小匙、白胡椒粉少許、番茄醬少許
b;X8OiC
E
(e#m as G(`
做法:R a [Oh2I {E
/F2UY$o,a\ FI3p1te7d
1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，jiz(A e,y
靜置時持續將滲出的水倒出，再將板豆腐攪碎。&i }0Wp7o.n'S
(要盡量將水分去除，不然做漢堡排時，易產生過多水分。)
]/c1? Z5V2~:yy;H
X]
-_Nr r\ s
2.洋蔥切細丁。起鍋關小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。
\6\A"`:T(B6wi.o,x
打破雞蛋殼，取出蛋黃備用。
jo4N.A3^
*`q e'I5c1O R b&U\
3.取一鍋，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁攪碎的豆腐及1顆蛋黃，7X2p1BZMUxm
並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。6QI"q V3r8c0t4T
9NK)ttro9]
4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，
R&O6_4B O$H
約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。C'C P!U r(B
(捏揉及拍打動作，可以讓絞肉更有彈性，口感更佳。)
m%K Q }m l
w,l
O rq fY M
5.起鍋開小火，加入少許油，待鍋熱時，放入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈金黃，
)l
f4W'N X [
q'h
漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。