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okra 2012-5-23 08:58

米苔目黑糖水剉冰〔已檢〕

(2~4人份)
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食材:白米200g、水250c.c.、太白粉1小匙、地瓜粉2小匙、黑薑糖水適量、剉冰適量
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9o.|kl!L+j 做法:
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R/s7dGm 1.米加水浸泡4小時備用。:S.\$Pl4l Z w
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2.米與水一起倒入果汁機，打成無顆粒的米漿。 n(j.v(| C!c'^

yU-V,f.C%w/T9l{)S 3.太白粉及地瓜粉加入米漿內拌勻，以隔水加熱約15分鐘，2do oOwHA9x
  並不時攪拌使其成半糊狀即可。熄火持續攪拌米糊增加Q度。
Y9| p k H^2t q   (隔水加熱煮米漿可避免結塊燒焦。攪拌至米漿有黏性，較有口感。)Y` ?i|0Y

y)qPQ6`2p 4.取一鍋煮熱水，一鍋放冰塊備用。米糊倒入塑膠袋，打結封口成漏斗狀，]!W/P0j&QME Wn
  下方開一個小洞，將米糊擠壓成條狀直接滑入熱水中，汆燙數秒即可撈出。
gH(\Hi'o1p   (若未滾沸米苔目易沉在下方！)2]5oq3[[w tH Bc n3V4M
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5.將煮好的米苔目放入冰塊水中冰鎮。
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P7{}j2R(I 6.將涼透的米苔目瀝出，放在剉冰上，淋上黑糖水即完成。
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aM/ASO*k%n[,c7B P ◎黑糖水作法:
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食材:熱水1000c.c.、黑糖200g、二砂糖1大匙、冬瓜茶磚150g Q4D _tA9~*JD+}
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將冬瓜茶磚放入熱水，使其融解化開(冬瓜茶磚煮糖水較不死甜)，)H9yQ%D8la

RwB U s cRM(c 再將黑糖及二砂糖，以微小火加熱煮糖水約40分鐘。K;vV CSE MB

,F`.Q!q/{/~&{ (煮糖水得適時攪拌，以免尚未融解的糖塊煮焦。)
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)s)gZq`*eI 熬煮至糖水約減少1/3，略為濃稠即可熄火，放涼即為黑糖水。
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u7|;V3pK6_ PSm [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]

playforever 2012-5-23 21:23

大大好強!! n.L8g{n7C$g
崇拜你阿:$
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