okra 2012-5-23 08:58
米苔目黑糖水剉冰〔已檢〕
(2~4人份)
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食材:白米200g、水250c.c.、太白粉1小匙、地瓜粉2小匙、黑薑糖水適量、剉冰適量(`s.gm nL
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做法: HA(v'U[ LO
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1.米加水浸泡4小時備用。
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2.米與水一起倒入果汁機，打成無顆粒的米漿。tr&gE K3[
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3.太白粉及地瓜粉加入米漿內拌勻，以隔水加熱約15分鐘，5T8Lt5fuE8aIt*r
並不時攪拌使其成半糊狀即可。熄火持續攪拌米糊增加Q度。D&@ K2jy\7b
(隔水加熱煮米漿可避免結塊燒焦。攪拌至米漿有黏性，較有口感。)A'{o2|0aQ.[ Q Q y"}7X
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4.取一鍋煮熱水，一鍋放冰塊備用。米糊倒入塑膠袋，打結封口成漏斗狀，Nm8rk$r w'~^ C Y
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下方開一個小洞，將米糊擠壓成條狀直接滑入熱水中，汆燙數秒即可撈出。6~Y@,sR
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(若未滾沸米苔目易沉在下方！)&eH @@_
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5.將煮好的米苔目放入冰塊水中冰鎮。
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6.將涼透的米苔目瀝出，放在剉冰上，淋上黑糖水即完成。
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◎黑糖水作法:S&~&p?Xp"n
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食材:熱水1000c.c.、黑糖200g、二砂糖1大匙、冬瓜茶磚150g0Bv z&|D x:A
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將冬瓜茶磚放入熱水，使其融解化開(冬瓜茶磚煮糖水較不死甜)，)J+s:Z i'T V
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再將黑糖及二砂糖，以微小火加熱煮糖水約40分鐘。 E8vm7w;r0w os2S
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(煮糖水得適時攪拌，以免尚未融解的糖塊煮焦。)#|Lf+Rr9o
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熬煮至糖水約減少1/3，略為濃稠即可熄火，放涼即為黑糖水。8|:Fr
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]
playforever 2012-5-23 21:23
大大好強!!
f4S;CwXC*u#~
崇拜你阿:$