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okra 2012-5-23 08:58

米苔目黑糖水剉冰〔已檢〕

(2~4人份)9W2|.ZA'I&]
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食材:白米200g、水250c.c.、太白粉1小匙、地瓜粉2小匙、黑薑糖水適量、剉冰適量5jL;rw[p

qV,MG~.FL2u 做法:^#Lt M4i7xv ae*y

4A+h5| z6q MC(n8lL 1.米加水浸泡4小時備用。
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2.米與水一起倒入果汁機，打成無顆粒的米漿。
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3.太白粉及地瓜粉加入米漿內拌勻，以隔水加熱約15分鐘，l2{A&uH6H
  並不時攪拌使其成半糊狀即可。熄火持續攪拌米糊增加Q度。 i Y(w;^ q
  (隔水加熱煮米漿可避免結塊燒焦。攪拌至米漿有黏性，較有口感。) Xa8n&ZX
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4.取一鍋煮熱水，一鍋放冰塊備用。米糊倒入塑膠袋，打結封口成漏斗狀，\.~f B[&Br
  下方開一個小洞，將米糊擠壓成條狀直接滑入熱水中，汆燙數秒即可撈出。
Y-~b2V:V:f p4l   (若未滾沸米苔目易沉在下方！)FN.w/}v
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5.將煮好的米苔目放入冰塊水中冰鎮。
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d{.pW:cS 6.將涼透的米苔目瀝出，放在剉冰上，淋上黑糖水即完成。.N5@1D!`s}^!|

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◎黑糖水作法:/\$W~/Y6| i
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食材:熱水1000c.c.、黑糖200g、二砂糖1大匙、冬瓜茶磚150g
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qk2g-t.T&r#LN4p 將冬瓜茶磚放入熱水，使其融解化開(冬瓜茶磚煮糖水較不死甜)，
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再將黑糖及二砂糖，以微小火加熱煮糖水約40分鐘。a/t9UF7zs2M

B/BnM;s`,OT!F (煮糖水得適時攪拌，以免尚未融解的糖塊煮焦。)6N`"J)JC'_"]&P"JG
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熬煮至糖水約減少1/3，略為濃稠即可熄火，放涼即為黑糖水。~M9Bu? y M/o
"C&a R2b1i|.J
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]

playforever 2012-5-23 21:23

大大好強!!
I&q%|[hTr"Kv[ 崇拜你阿:$
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