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okra 2012-5-23 08:58

米苔目黑糖水剉冰〔已檢〕

(2~4人份)
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食材:白米200g、水250c.c.、太白粉1小匙、地瓜粉2小匙、黑薑糖水適量、剉冰適量
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%~ g,i9qIM 做法:
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cBC{Ew:I 1.米加水浸泡4小時備用。W5n8mw+g

*Zw)o8x3{jK0OI 2.米與水一起倒入果汁機，打成無顆粒的米漿。vp5^.cK

#P I:{~9Zg 3.太白粉及地瓜粉加入米漿內拌勻，以隔水加熱約15分鐘，B-Q*f#k)fIl{
  並不時攪拌使其成半糊狀即可。熄火持續攪拌米糊增加Q度。J}\~ed
  (隔水加熱煮米漿可避免結塊燒焦。攪拌至米漿有黏性，較有口感。)
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-S#R(In;T+@1S/t$b 4.取一鍋煮熱水，一鍋放冰塊備用。米糊倒入塑膠袋，打結封口成漏斗狀，
6[6f+Wh K~cbT   下方開一個小洞，將米糊擠壓成條狀直接滑入熱水中，汆燙數秒即可撈出。
$\8n!O,g0z[{   (若未滾沸米苔目易沉在下方！)0u{b eEE [N

k}a(Nc-Z4s AD 5.將煮好的米苔目放入冰塊水中冰鎮。._f2T8`h\Uz

_+k1?3Xg|_ 6.將涼透的米苔目瀝出，放在剉冰上，淋上黑糖水即完成。
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j7v'oen W g ◎黑糖水作法:
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@gcZ f8V 食材:熱水1000c.c.、黑糖200g、二砂糖1大匙、冬瓜茶磚150gR Z k7q T _W
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將冬瓜茶磚放入熱水，使其融解化開(冬瓜茶磚煮糖水較不死甜)，
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$@-DJ@-IX1]8d 再將黑糖及二砂糖，以微小火加熱煮糖水約40分鐘。
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\eE&DJ7m (煮糖水得適時攪拌，以免尚未融解的糖塊煮焦。)
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熬煮至糖水約減少1/3，略為濃稠即可熄火，放涼即為黑糖水。7rc#U,F },vc\0f

r1yXIW [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]

playforever 2012-5-23 21:23

大大好強!!V#~h;d_Ga
崇拜你阿:$
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