okra 2012-5-23 09:01
紅豆粉角〔已檢〕
(5~6人份)
'^L6yx}$v!px |
1p(H6_M'l
食材:紅豆300克、冰糖200克、太白粉120克、白糖20克 xJG6~$mQ K
.M!w@ ? uc4V
做法:
_ a*[
zD U
G [.bxQ
3e"t%R7m5}'`8p D
1.紅豆清洗後浸泡8小時，瀝乾後另加水1500c.c.，以瓦斯爐先將紅豆湯煮滾，v)b [G&H
之後轉小火煮2小時並適當攪拌起鍋前加入冰糖，:X}$r;_3T J%@
以小火煮3分鐘後關火，靜置室溫放涼。 U
u:lXC$p:V`
ueTuR
2.取太白粉與白糖倒入鍋中，80c.c.熱水沖入後攪拌數下， UlK|^8Vg @
g
馬上將鍋子移到瓦斯爐上，以中小火加熱煮30秒，(}\+~m~
}O+] [ t"h
關火後將鍋中食材攪拌至糊狀。eK n&qbO
W*U~#@Ak
3.盤子底部先鋪上保鮮膜，將步驟2的糊狀食材倒入靜置放涼至凝固後，
5` ].BB_"B5BO
切成拇指(3x2x1公分)大小的塊狀。1XK Z"Fr.nYH;z
)Z Nm4~:I
M*M vg
4.將切好的粉角(步驟3)放入滾水中先以中大火煮滾，轉小火煮10分鐘 fH%Cqf a3y
至呈現外部透明、中央白色粉角即可起鍋，起鍋後可沖冰水冰鎮， Cy{a:C
T)N^
口感更Q。
V-Ekk T
aT8w S)z;M!y1Yq
5.粉角直接加入紅豆湯內，還可加入冰塊可降低甜度與增添冰涼口感。
Rh+W$jc3u Q
@*t
j$RzwuAK
`1S*n,i
◎粉角建議當天食用完畢，口感較佳。:VP DX~-`
TFq qP!~0[6R
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:56 編輯 [/i]]