okra 2012-5-23 09:01
紅豆粉角〔已檢〕
(5~6人份)$SR5TwV#}b
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食材:紅豆300克、冰糖200克、太白粉120克、白糖20克V:R{:|kd QH+f7S
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做法:B^ };w p7~ e
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1.紅豆清洗後浸泡8小時，瀝乾後另加水1500c.c.，以瓦斯爐先將紅豆湯煮滾，.q ]6JDb]
之後轉小火煮2小時並適當攪拌起鍋前加入冰糖，L%g5i#M n
以小火煮3分鐘後關火，靜置室溫放涼。4ghm8d9Dgg3h
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2.取太白粉與白糖倒入鍋中，80c.c.熱水沖入後攪拌數下，)O$Yf"F uMa
馬上將鍋子移到瓦斯爐上，以中小火加熱煮30秒，-n1S'|2p1a%uG W3l W
關火後將鍋中食材攪拌至糊狀。f nx xy}9\h
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3.盤子底部先鋪上保鮮膜，將步驟2的糊狀食材倒入靜置放涼至凝固後，
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切成拇指(3x2x1公分)大小的塊狀。"YY.~$g0PGBJ,z1g3B
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4.將切好的粉角(步驟3)放入滾水中先以中大火煮滾，轉小火煮10分鐘
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至呈現外部透明、中央白色粉角即可起鍋，起鍋後可沖冰水冰鎮，^0[ v0{5y Q \r
口感更Q。
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5.粉角直接加入紅豆湯內，還可加入冰塊可降低甜度與增添冰涼口感。9M4X U3k[#\0k*U i
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◎粉角建議當天食用完畢，口感較佳。$Qe/vQ#c5d;|
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:56 編輯 [/i]]