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紅豆粉角〔已檢〕

(5~6人份)
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#ozB%Q$Ac 食材:紅豆300克、冰糖200克、太白粉120克、白糖20克
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做法:
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1.紅豆清洗後浸泡8小時，瀝乾後另加水1500c.c.，以瓦斯爐先將紅豆湯煮滾，?`2C{WcN/A
   之後轉小火煮2小時並適當攪拌起鍋前加入冰糖，
't7Faekn'ZN~a    以小火煮3分鐘後關火，靜置室溫放涼。\?;`*bt%k"{
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2.取太白粉與白糖倒入鍋中，80c.c.熱水沖入後攪拌數下，K:a6}#a3_|,HO
   馬上將鍋子移到瓦斯爐上，以中小火加熱煮30秒，
w${Iyb)`E    關火後將鍋中食材攪拌至糊狀。2I*R$UB,O

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3.盤子底部先鋪上保鮮膜，將步驟2的糊狀食材倒入靜置放涼至凝固後，
Tu.si7a!nP    切成拇指(3x2x1公分)大小的塊狀。k3{bm#L9fan9s
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4.將切好的粉角(步驟3)放入滾水中先以中大火煮滾，轉小火煮10分鐘}8E[6yu:x `1A.O`
   至呈現外部透明、中央白色粉角即可起鍋，起鍋後可沖冰水冰鎮，%Yy.B? c$LM
   口感更Q。
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h]}*Rt&cc5? 5.粉角直接加入紅豆湯內，還可加入冰塊可降低甜度與增添冰涼口感。H9r[:Zjgu1V

7\A3i`]Bdh#}_ ◎粉角建議當天食用完畢，口感較佳。'm:G5Y1Gn\t'Mu/w
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:56 編輯 [/i]]