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okra 2012-5-23 09:01

紅豆粉角〔已檢〕

(5~6人份)
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KW{,qZ3p2B 食材:紅豆300克、冰糖200克、太白粉120克、白糖20克
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a1RII B!z'ADWe 做法:m5x&Q?%}V_@S
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1.紅豆清洗後浸泡8小時，瀝乾後另加水1500c.c.，以瓦斯爐先將紅豆湯煮滾，
(b i.~#q{R    之後轉小火煮2小時並適當攪拌起鍋前加入冰糖，
3m}1k:_ p8\r    以小火煮3分鐘後關火，靜置室溫放涼。
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2.取太白粉與白糖倒入鍋中，80c.c.熱水沖入後攪拌數下，!z.ybsJ/Ls'W6T
   馬上將鍋子移到瓦斯爐上，以中小火加熱煮30秒， @B4wNGr5G
   關火後將鍋中食材攪拌至糊狀。cc8q8^V
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3.盤子底部先鋪上保鮮膜，將步驟2的糊狀食材倒入靜置放涼至凝固後，'{S0H es"I
   切成拇指(3x2x1公分)大小的塊狀。?J ]i/M@PLw
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4.將切好的粉角(步驟3)放入滾水中先以中大火煮滾，轉小火煮10分鐘
%f8we!v4G Aq}    至呈現外部透明、中央白色粉角即可起鍋，起鍋後可沖冰水冰鎮， v0t-h;vupg ?
   口感更Q。3r dFj1s$[tA
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5.粉角直接加入紅豆湯內，還可加入冰塊可降低甜度與增添冰涼口感。$~5|n0lf1A^ y.o:h n

? I-V3F Y\4]/N}4{4yT ◎粉角建議當天食用完畢，口感較佳。
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0{%z@E$GCo2D&Zj4w [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:56 編輯 [/i]]
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