查看完整版本: 紅豆粉角〔已檢〕

紅豆粉角〔已檢〕

(5~6人份)
/P$f7x'z6Y~ k
#V?Hn`#N;@9N 食材:紅豆300克、冰糖200克、太白粉120克、白糖20克
\ JH\;~ ?~*a h ];EhX qfk+]6g
做法:(k(cEe*e

VIm*L0Pv 1.紅豆清洗後浸泡8小時，瀝乾後另加水1500c.c.，以瓦斯爐先將紅豆湯煮滾，
2}iOdD.H9XnQ    之後轉小火煮2小時並適當攪拌起鍋前加入冰糖，c"M fDKO_
   以小火煮3分鐘後關火，靜置室溫放涼。
@vp7X:G)x9ux ,?Y2_~_-M/K
2.取太白粉與白糖倒入鍋中，80c.c.熱水沖入後攪拌數下，
/g0F0LVE}-^hqP    馬上將鍋子移到瓦斯爐上，以中小火加熱煮30秒，5m8S||0}rK~X
   關火後將鍋中食材攪拌至糊狀。
Sv1XslS&D jQvq
r l!x.^ C P2v 3.盤子底部先鋪上保鮮膜，將步驟2的糊狀食材倒入靜置放涼至凝固後，xOl;nhS
   切成拇指(3x2x1公分)大小的塊狀。
(_.uM7\ t~wp 4Y&E i%{9C;R
4.將切好的粉角(步驟3)放入滾水中先以中大火煮滾，轉小火煮10分鐘#SB~Wn
   至呈現外部透明、中央白色粉角即可起鍋，起鍋後可沖冰水冰鎮，
k5t[
B%m&K{lYd    口感更Q。
v#H:Q5Y3v[-{$|u
?&~9v['p'Qx-[a Y 5.粉角直接加入紅豆湯內，還可加入冰塊可降低甜度與增添冰涼口感。
)mV;w(mZH
*id:h:a~.yif F ◎粉角建議當天食用完畢，口感較佳。0ZY\ Dhsn|-]4p

%m|%L-w-q!FT
\ S [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:56 編輯 [/i]]