查看完整版本: 薄荷朱古力慕絲

薄荷朱古力慕絲

材料"pD$E/lcWH v
朱古力慕絲：淡忌廉40克、朱古力/砂糖各50克、蛋黃30克、忌廉200克、魚膠片（浸軟）4克
Qx
r9d;?9W0R
0JdI$A-j%VK4[/] 薄荷慕絲：薄荷糖漿4克、薄荷葉碎6克、淡忌廉30克、蛋黃/砂糖各50克、忌廉230克、魚膠片（浸軟）6.2克)xDc\Z ?8Q{ z7g

i[_ |sLiJX V 裝飾：薄荷糖漿適量&L}9KI*O'J6|` r

5X
S1?5ry3S 做法
O
`#VCs0p)h 1.先做朱古力慕絲，淡忌廉煮熱，倒入朱古力，待溶化後加魚膠片，拌勻成朱古力漿。
^p2z z+E'}] b@x6O0|*[k8})dW g E B
2.將蛋黃、砂糖拂打至滑身，與（1）、忌廉混合，注入半圓形膠模中，放冰格雪至凝固，取出備用。
R)Rz-u
o-[ i{~ Oy\:Y0N-M
3.做薄荷慕絲，淡忌廉以慢火煮熱，加薄荷糖漿和魚膠片拌勻。/vvs3f{*N\zl

oEB;Y,vZM
v
}Z 4.將蛋黃和砂糖拂打至滑身，與（3）、薄荷葉碎及忌廉混合成薄荷忌廉，唧入半圓形膠模至一半滿，放入（2），再唧入薄荷忌廉，放入冰格中，待凝固取出，脫模掃上薄荷糖漿即可。