查看完整版本: 甜菜根佐香料紅酒油汁

甜菜根佐香料紅酒油汁

材料
\9Jc}O 復古紅菜頭（紫/橙/紅/黃）各１個、麪糰1公斤、羅勒葉適量
\ w:`6Y+H u:X,b#p\
e\5d4s)ZpTG:T2@$Dv 醬汁：紅酒600毫升、丁香1片、八角1/2粒、橙皮10克、 Minus8醋50毫升、紅桑莓醋/紅酒醋各20毫升、榛果油100毫升、車厘子汁40毫升、提子油140毫升、鹽/胡椒粉各少許({!x4BAi1j

1pl6Yc u vvQ)l tO 做法
H_.KETu c.V A-b 1.麪糰壓扁分別包着各色紅菜頭，放入預熱至180℃焗爐焗30分鐘，脫去麪糰。
RHU4A0z-E*@
L&P:W wHJn(XB 2.鍋中下紅酒、丁香、八角、橙皮，煮至餘下35毫升，盛起，混入其餘醬汁材料拌勻。Lc,gcwt

P#z \6P^d 3.紅菜頭切片吸成小粒，輕抹醬汁，上碟，放羅勒葉作裝飾，完成。/u;O{t'Z9x'S6V

W4Va(W&M2C M5E2z 貼士
vTo u7pVuE 紅菜頭用麪糰包好才焗，既能吸入麪糰中的鹹味，亦能避免水份流失。