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焦糖咖啡奶酪〔已檢〕

(3人份) M~5e`l.T@9T Z5?
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食材:鮮奶400c.c.、細砂糖50g、鮮奶油50c.c.、吉利丁粉6g、水50c.c.、無糖黑咖啡(粉)3g(即溶包亦可)、貳砂糖100g、檸檬皮少許GB j4grJUU
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做法:hb i }$HQPR)z
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1.將吉利丁粉倒入溫水中泡5分鐘，至完全吸水膨脹，呈現果凍凝膠狀。
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rFA2h.Tu%g;Q1Ls vS 2.鮮奶加入細砂糖隔水加熱，小火煮至糖融化，再與步驟1的吉利丁一起攪拌拌勻。
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8sQ$aF8N!qH {I 3.待溫度稍降，將鮮奶油倒入步驟2混合均勻，再倒入模杯中，置於冰箱3至4小時，待其凝固即成奶酪。
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4.加入50c.c.水於貳砂糖中，待小火煮至黏稠膠化狀，離火加入無糖黑咖啡拌勻，至成焦糖咖啡糖漿放涼。
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)f)s|%\'h_8O 5.倒焦糖咖啡糖漿於奶酪上，再撒點檸檬皮裝飾即可。3^%[%p0` k2mom*k;N ~)p

|]d(AOu.[.A ym [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:28 編輯 [/i]]