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燴什錦海鮮

(3~4人份)
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VEeQ)Ef'o 食材:海參2條、蝦仁150克、花枝300克、西洋芹300克、薑片5片、太白粉1大匙、蔥段少許、蒜末少許}4b rzB,zdaev

)s Y }PK5Er5t 調味料:米酒少許胡椒粉少許香油少許鹽少許}wkCb{x8JG}

X0R:u4Bv1A2a3D 做法:
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1.海參洗淨後對半切開，每長條切成3小段。(海參不可切太小段，不然燙後肉會縮。)m(w@0H&[u9wp

.P5Ax4F M+x0G$?6`2F/{ 2.準備一鍋冷水，開中火把薑片、蔥段、米酒倒入鍋，再加入海參，開中火煮去除海參腥味，水滾後撈起備用。a%M9G:M D-pM*P5p

t%aT7QED:Q-P 3.花枝洗淨背面畫十字刀刻花，也放入滾水裡過一下水。:D\-S!A{.|*q,R

R o[0e-g[/e 4.西洋芹洗淨刨除外皮後切段，蝦仁洗淨後剖開背部，挑除腸泥。
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+v!M8]:l9fB-H 5.起油鍋，先加入薑片、蒜末下鍋爆香，再依序加入蝦仁、西洋芹、海參中火拌炒，撒點米酒、香油。_:v k}slDx

l~G]5r#` 6.起鍋前，再用太白粉加水勾點芡，加花枝、鹽、胡椒粉再翻炒一下就完成了。