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燴什錦海鮮

(3~4人份)
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食材:海參2條、蝦仁150克、花枝300克、西洋芹300克、薑片5片、太白粉1大匙、蔥段少許、蒜末少許
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To^.j%hy)? w] H_ 調味料:米酒少許胡椒粉少許香油少許鹽少許,uJ'H%Y.PQ2J6N

K#|#hQ6IN x*S]4b 做法:4?|y q`1E
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1.海參洗淨後對半切開，每長條切成3小段。(海參不可切太小段，不然燙後肉會縮。)6HH6Dw5I+AZ
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2.準備一鍋冷水，開中火把薑片、蔥段、米酒倒入鍋，再加入海參，開中火煮去除海參腥味，水滾後撈起備用。|(Y
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B%r@+F%If|;R} 3.花枝洗淨背面畫十字刀刻花，也放入滾水裡過一下水。
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Dzi'f 4.西洋芹洗淨刨除外皮後切段，蝦仁洗淨後剖開背部，挑除腸泥。OlTb\gA

J$Y6q U1@Z 5.起油鍋，先加入薑片、蒜末下鍋爆香，再依序加入蝦仁、西洋芹、海參中火拌炒，撒點米酒、香油。QKH2}|,p2d1K(X
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6.起鍋前，再用太白粉加水勾點芡，加花枝、鹽、胡椒粉再翻炒一下就完成了。