查看完整版本: 嗆鍋腰片

嗆鍋腰片

食材：
lB8lWT8xyt 豬腰1副、乾辣椒20克、花椒粒5克、小黃瓜100克、香菜2克a"ed s#W m'ol
*_:Yjj9}s#J7m)V
y
調味料：
%t3gX/Zf'}H)e7ve 油辣子2大匙(自備)、豆瓣油3大匙(自備)、鹽1/2匙、糖1/2匙、胡椒粉1/2匙、米酒2匙、
+c;l*bj5g0P
@4m 太白粉(給大碗勾芡用)、高湯100c.c.0w:k;dS"gi@2y)C3p

/tNhfMN+K 醃料：
-n7P,RC#z Z m 鹽1/3匙、胡椒粉1/3匙、米酒2匙!W2e#?|,X)Y2p8O/G

d9D+u@&Ve 做法： gBn"f!nT d$he"Aj5q
1•豬腰切厚片放入水晶碗中，加入醃料拌勻；小黃瓜切片，放入湯盤中。'L@G~GR:K5C
h4?|V&JS9V9]
2•起鍋入適量水燒滾，汆燙豬腰片，撈起瀝水。b;ZnRA
[6SE1Upv*O n2XEx
3•起鍋熱豆瓣油，炒香油辣子，接著倒入高湯、米酒、糖、鹽、胡椒粉滾煮，再放入豬腰片煨煮入味，_;Wyr P.Y4}
       起鍋前勾芡，倒入成品盤中。
MCr,^;Y.w;V
3rY"A G,I tC 4•起鍋熱5匙油，放入乾辣椒、花椒粒炸至糊辣味出來，過濾殘渣，淋在豬腰片上，最後灑上香菜點綴 [s JO5u6G$QW{
      即完成。