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嗆鍋腰片

食材：
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e 豬腰1副、乾辣椒20克、花椒粒5克、小黃瓜100克、香菜2克~ N(j hA1T'\+Ok

5wS S cG6_ KRUcJ 調味料：
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RJP 油辣子2大匙(自備)、豆瓣油3大匙(自備)、鹽1/2匙、糖1/2匙、胡椒粉1/2匙、米酒2匙、
x(FBZ#h5Mth\O3[Q(z 太白粉(給大碗勾芡用)、高湯100c.c.
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醃料：
s4_!LliqI q 鹽1/3匙、胡椒粉1/3匙、米酒2匙f*ah&d2`
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做法：3IDWThrY
1•豬腰切厚片放入水晶碗中，加入醃料拌勻；小黃瓜切片，放入湯盤中。
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2•起鍋入適量水燒滾，汆燙豬腰片，撈起瀝水。t |`0^a%DS
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3•起鍋熱豆瓣油，炒香油辣子，接著倒入高湯、米酒、糖、鹽、胡椒粉滾煮，再放入豬腰片煨煮入味，
{,Q*]1ycF0e%cDq)j        起鍋前勾芡，倒入成品盤中。
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4•起鍋熱5匙油，放入乾辣椒、花椒粒炸至糊辣味出來，過濾殘渣，淋在豬腰片上，最後灑上香菜點綴(gCH`n|&w$R4u9l
      即完成。