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嗆鍋腰片

食材：
m0Q2@ qc+Ht&P&V)[ 豬腰1副、乾辣椒20克、花椒粒5克、小黃瓜100克、香菜2克CW jn~9h;}m1q|5v
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調味料：
Jwdw`n2sW?R 油辣子2大匙(自備)、豆瓣油3大匙(自備)、鹽1/2匙、糖1/2匙、胡椒粉1/2匙、米酒2匙、
j-t&V4CL+os+m 太白粉(給大碗勾芡用)、高湯100c.c.bO:zXG}f
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醃料：
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F/kvq#R&P 鹽1/3匙、胡椒粉1/3匙、米酒2匙,YQp\4rP k

{MDZ+Q _ 做法：
x\ cq#W 1•豬腰切厚片放入水晶碗中，加入醃料拌勻；小黃瓜切片，放入湯盤中。
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2•起鍋入適量水燒滾，汆燙豬腰片，撈起瀝水。
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-ny3Kj1P 3•起鍋熱豆瓣油，炒香油辣子，接著倒入高湯、米酒、糖、鹽、胡椒粉滾煮，再放入豬腰片煨煮入味，
o4e~4YIdl'@Gt        起鍋前勾芡，倒入成品盤中。})v/}6EHr

Ea(Ss:?7N!rb.~3x 4•起鍋熱5匙油，放入乾辣椒、花椒粒炸至糊辣味出來，過濾殘渣，淋在豬腰片上，最後灑上香菜點綴n"?+X5l#r?
      即完成。