okra 2012-6-6 08:26
提拉米蘇果凍
(2人份)
4W)] n$R-}]'G0u
+OpK3Oi+c] p
食材:鮮奶油100g、咖啡(提拉米蘇口味)100g、牛奶100g、吉利丁片3片、白糖30g%G(A_"d5k8v
L \*V!|V0z/n8tH
做法:
9USrG Y:}
r f?YP)I
1.吉利丁片泡入200g冷水中至軟，約30秒後將吉利丁撈起，並分為3片備用。/o8Vh t3J
|;a Mn8y
u w UM K4I
2.取一鍋子，加入牛奶與糖，開小火稍煮5分鐘，並放入1片軟化的吉利丁攪拌至融化。2F4J h%A J3Nv rU
y
]ZFF6R*I m
3.靜置煮熱的牛奶5分鐘冷卻，取一模具杯倒入約50g牛奶，並將模具杯放入冰箱冷藏約10分鐘。%g beK)E|p
@$~8Cq4HH'h
4.取一鍋子倒入50g咖啡，開小火煮約2分鐘，放入1片軟化的吉利丁片攪拌至融化，再倒入剩下的50g咖啡攪拌，放置冷卻。;@];m l+[F d4e.D
H`|)Is
5.從冰箱取出已凝固結凍的牛奶模具杯，再倒入咖啡50g形成模具杯第二層，倒好後並放進冰箱冷藏10分鐘。g
NC'vb-x#W+Y
^k6[/Hu V
(一定要確定牛奶已完全凝固，才能倒入咖啡，否則不會分層成形。)
}0] X
rc^
? O
a'aPg"i8o A
(檢視牛奶是否凝固的方法:可用手左右輕輕搖晃，若已結凍則無晃動狀態。)0\l1HD*P
M:\:b j^
Vwd'H
6.取80g鮮奶油以打蛋器打發。'jQ W XR l Vh
ww0OxRq2|
7.另取一小鍋將20g鮮奶油倒入，開小火煮2分鐘後，加1片吉利丁片攪拌至融化，放冷後再與打發後的鮮奶油拌勻。
O6M\/eo v:sU
W#UG4f"\/o[#[Y |
8.從冰箱取出以成形的兩層模具杯，倒入第三層鮮奶油50g再放入冰箱冷藏10分鐘即完成。 C(_6N.]S
L8h
v3B F0O[*g6d @ s
(鮮奶油打發的狀態是呈現固體，黏著打蛋器上即可。)IP D9u(J;T o1zc/c;~
0P Q ReR Y
(倒入模具中的牛奶、咖啡及鮮奶油份量，可依個人喜愛增減。)