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雙色地瓜蔥油餅〔已檢〕

材料：
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中筋麵粉250克、油10克、熱水120克、冷水40克、鹽3克
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作法：
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og"bO 麵粉放在盆內，將沸水快速沖入，以筷子攪拌均勻，加入冷水拌勻後加入油，揉至成為光滑麵糰，放置醒約二十五至三十分鐘，即可使用。
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Y,ND3a;]2O9G 地瓜泥!S-A.h| mK

+J,N e0aA 作法：
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.|2H7A(b)}]G#r 將地瓜用電鍋蒸熟，趁熱去皮，壓成泥狀，放涼備用。8y}rU"X6Z

hv ]1uFT 雙色地瓜蔥油餅
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c Cs'sB?w5j 作法：@}\]7W"V*?PO

:]P3J?p8n;DA` 1.麵糰醒二十五至三十分鐘，分成四等分。wg9D;S0iMjx
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K$B0J,j$T 2.麵糰拿一等分桿平，放地瓜泥、蔥花、少許鹽，捏成像包子樣。
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3.再用手壓平，一邊手壓，一邊用桿麵棍輔助桿平，小心餡料漏出。（微破沒有關係，這樣多餘的空氣才出得去。）e-R?*pBG/V
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4.熱油鍋，以中火煎至兩面呈金黃色，即可食用。~&HU^B3M_Yo!U6u7D

&pga1H{'TH 貼心叮嚀：
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w:sbC:V4m9V •燙麵糰時，使用的熱水一定要滾燙的，才能將麵粉燙熟。若想要做出的麵皮更軟、更好吃，可將揉好的麵糰放置冰箱內，隔夜再使用，你會發現意想不到的效果，煎出來的餅皮特別好吃，加上適量的油可增加軟度。
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A7_f!KtUaG h •地瓜蒸熟裝入容器前，將多餘的水分倒掉，這樣地瓜就不會太濕。ft7h)`+QD|
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"k+?$G#A2_ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:39 編輯 [/i]]