查看完整版本: 雙色地瓜蔥油餅〔已檢〕

雙色地瓜蔥油餅〔已檢〕

材料：&KPwC:p]9nO"l'U
5{ ^f-w,`KvX
中筋麵粉250克、油10克、熱水120克、冷水40克、鹽3克
P9l!f3HI
0Vc+M uG(ET4^u 作法：
C EI6M['?
][&O ZF;Z 麵粉放在盆內，將沸水快速沖入，以筷子攪拌均勻，加入冷水拌勻後加入油，揉至成為光滑麵糰，放置醒約二十五至三十分鐘，即可使用。 V
yV{6h%C
[-wgH/fo-v
地瓜泥l\zvllC AKOh

$cK"Gl|%pp 作法：
:]Bo&dHk6r6] ? -E)D^e
v'c7f
將地瓜用電鍋蒸熟，趁熱去皮，壓成泥狀，放涼備用。.pA:c:w/i uspd

I~cQeQN
N 雙色地瓜蔥油餅 O]*?md,gf#A
"Df)MO~ EQ
作法：ypU1D-Jcr3q.{

%YT9c$\S*E;E'Z3` d 1.麵糰醒二十五至三十分鐘，分成四等分。
G
K!c | ^LH+e
M1GNL2h4V 2.麵糰拿一等分桿平，放地瓜泥、蔥花、少許鹽，捏成像包子樣。{'W/{
_%]Kx r i
9n}&m$dh'{tO_
3.再用手壓平，一邊手壓，一邊用桿麵棍輔助桿平，小心餡料漏出。（微破沒有關係，這樣多餘的空氣才出得去。）BBS BM7s Kc
BgxOK@NJ P
4.熱油鍋，以中火煎至兩面呈金黃色，即可食用。
9nr;`{U1A 0m%P5c?_ uG+V
貼心叮嚀：
W.K(K}4tE
F,[X
]W(v | •燙麵糰時，使用的熱水一定要滾燙的，才能將麵粉燙熟。若想要做出的麵皮更軟、更好吃，可將揉好的麵糰放置冰箱內，隔夜再使用，你會發現意想不到的效果，煎出來的餅皮特別好吃，加上適量的油可增加軟度。C
W9ol(wE&HR

"g:glm Th •地瓜蒸熟裝入容器前，將多餘的水分倒掉，這樣地瓜就不會太濕。
Y h,^ ZZ
lZX6^
;{)|M_-e}r [img]http://www.merit-times.com.tw/news_pic/20120602/76296008.jpg[/img]N'QFI[

$]:JK3u0?uTf/A*c [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:39 編輯 [/i]]