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雙色地瓜蔥油餅〔已檢〕

材料：N3Df0^.V@
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zxf7R H/` Q 中筋麵粉250克、油10克、熱水120克、冷水40克、鹽3克0Z%})`){.T"w
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作法：
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1y+KK%O'm 麵粉放在盆內，將沸水快速沖入，以筷子攪拌均勻，加入冷水拌勻後加入油，揉至成為光滑麵糰，放置醒約二十五至三十分鐘，即可使用。
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(bi^v+LcY 地瓜泥],AoymD!W

j\P9Y/Hdl 作法：
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t-U@g"~/`F_ 將地瓜用電鍋蒸熟，趁熱去皮，壓成泥狀，放涼備用。\JjRxI*K2V;?
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雙色地瓜蔥油餅

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作法：
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1.麵糰醒二十五至三十分鐘，分成四等分。6U KI4f2G#Sh\

+p%nr"a8Dx 2.麵糰拿一等分桿平，放地瓜泥、蔥花、少許鹽，捏成像包子樣。]n9si.Pr0U&C%`

7t|Y/]m(oJ*xuM3S 3.再用手壓平，一邊手壓，一邊用桿麵棍輔助桿平，小心餡料漏出。（微破沒有關係，這樣多餘的空氣才出得去。）
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@\5m|&ej%g 4.熱油鍋，以中火煎至兩面呈金黃色，即可食用。
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Gu(jx1Y&\ 貼心叮嚀：
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•燙麵糰時，使用的熱水一定要滾燙的，才能將麵粉燙熟。若想要做出的麵皮更軟、更好吃，可將揉好的麵糰放置冰箱內，隔夜再使用，你會發現意想不到的效果，煎出來的餅皮特別好吃，加上適量的油可增加軟度。
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•地瓜蒸熟裝入容器前，將多餘的水分倒掉，這樣地瓜就不會太濕。

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7KeL HP [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:39 編輯 [/i]]