全無姓名 2012-6-6 10:25
西湖牛肉羹
烹飪時間：11-15分鐘
-{2kh]Jo}q}n
份量：約 2人份F.D a$~%l]%B
主要食材：牛肉
j yyX
zC5r ^'n(J
種類：鍋物／湯品
G`U4T2v-yH
烹調方式：煮／燉 N
R I-s9Z
使用時機：家常-o
x&I AZ9VN
菜系：中華料理^ H8oq {)t&l
f WbA:hiM `
材料： I*Sk{#f t
牛絞肉100公克
dV#Q.s7G W
嫩豆腐50公克
bs2U'f S R
芥藍菜梗10公克
S4v _%J(b
金針菇20公克
0x#N#R$}{&o6o0c;P8_
柳松菇20公克
E1J6];h A9Ht2s
竹筍20公克-{q"k/qU(XQI@-`L;A
太白粉水少許cux:i8a!n7lc
蛋白1顆#VYIV P+m Kg
水600㏄9x o:Rh(e q `1p,q-k:l
醬油1大匙
un0f&lO%k E
糖1小匙
+vQ L%Md k
nC zH
白胡椒粉少許].J-wPw!s(U"}
^1z
L;E N1D;q
作法：
6zh9]` X ?u({
1. 牛絞肉放入沸水中汆燙至變色，取出瀝乾水份；嫩豆腐、芥藍菜梗、金針菇、柳松菇、竹筍皆切丁，備用。
(AP,G?IE:Y
2. 將水燒開放入牛絞肉、嫩豆腐丁、芥藍菜梗丁、金針菇丁、柳松菇丁、竹筍丁及所有調味料煮沸。3~7{,RU#a F"p@u
3. 加入太白粉水勾芡，再加入打勻的蛋白拌勻即可。