fanothers 2012-6-6 11:24
羊肉 Chyan Chyan燒
Chyan Chyan燒（チャンチャン?き）是日本北海道漁民常吃的一道味噌風味鐵板料理，2007年更被日本農林水產省選為北海道代表性的鄉土料理之一。
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材料T3Qp V$l0o6?4f9h|E
羊肉800克、椰菜1/2個、洋葱/紅蘿蔔各1個、青椒/南瓜各1/4個、鹽/胡椒各適量、蒜茸/薑茸各2茶匙:I5fX dF
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調味料：味噌100克、砂糖/味醂/日本酒各3湯匙、醬油1湯匙$q2A8?1_.I
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做法:z3?;\`6d%]
1.椰菜、洋葱、紅蘿蔔、青椒切成小件。南瓜切薄片。qg+@$G5Ld
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2.調味料混合，備用。:~9v%u;m|
* 因調味料內有味噌，宜先拌勻，可避免黐底，亦能更易滲入食材中！
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3.燒熱鑊下油，下半份蒜茸爆香，下羊肉、鹽、胡椒炒至七成熟，先盛起。G ~XMcyE
* 羊肉炒至剛轉色，便可盛起，不然回鑊時便會過熟。
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4.原鑊下油，下半份蒜茸、薑茸略爆，加洋葱、青椒、紅蘿蔔兜炒，下南瓜、椰菜拌勻，將羊肉回鑊，下調味料拌勻，蓋上蓋以細火煮約3分鐘，完成。