fanothers 2012-6-6 11:25
函館烏賊飯伴番茄汁
材料e ?;P^3w J,i&v
小烏賊8隻、糯米1杯、新鮮羅勒3塊1a3~ YDx @
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汁料：木魚湯300毫升、日本酒50毫升、醬油/味醂各3湯匙、砂糖2湯匙
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番茄醬：番茄（切碎）2個、橄欖油1湯匙、醬油/鹽各1/2茶匙、黑胡椒少許
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做法5j4I#e!u
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1.糯米洗淨後，置筲箕中瀝水，備用。4}/_6}|F#S(t@;PM
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2.烏賊去掉內臟及觸鬚，洗淨後抹乾水份。%n"hk A DI
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3.將糯米釀入烏賊內，用牙籤縫合開口。
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* 烏賊釀入至八成滿即可，太多會爆口，影響外觀及味道。
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4.將烏賊、木魚湯、日本酒、醬油、味醂、砂糖置鍋內，以慢火煮1小時。*K"STU-T:|1^
* 煮烏賊時，可不時翻轉，讓其每處受熱及更入味。 g!N+nxO#D^;\
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5.燒熱鑊下橄欖油，落番茄碎、鹽略炒，再下醬油、黑胡椒拌炒成番茄醬，先上碟。,N B-D"W2Hp
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6.將烏賊切片，放在番茄醬上，以羅勒做裝飾即可。