查看完整版本: 函館烏賊飯伴番茄汁

函館烏賊飯伴番茄汁

材料
pf&D6[H M
v&N0Y 小烏賊8隻、糯米1杯、新鮮羅勒3塊^;WR0t&m~ Q)K*Y9r

$Q2xb,~V 汁料：木魚湯300毫升、日本酒50毫升、醬油/味醂各3湯匙、砂糖2湯匙
(SD!O9B}d@G 4?L~+{C's$M!V
番茄醬：番茄（切碎）2個、橄欖油1湯匙、醬油/鹽各1/2茶匙、黑胡椒少許2G0L)ZWq
K3o
!D/i5up$U
做法Emr8bej~l1x7cR
1.糯米洗淨後，置筲箕中瀝水，備用。,Rt0Z][-Wo:|B\

,Bb
ky A'|4q 2.烏賊去掉內臟及觸鬚，洗淨後抹乾水份。
n0T}4UZ9v
y!p,[h]c 3.將糯米釀入烏賊內，用牙籤縫合開口。 Q:V!\B`3h%b-~na2|
  * 烏賊釀入至八成滿即可，太多會爆口，影響外觀及味道。BI2Wb6^^'g
vLn1w9PF-u
4.將烏賊、木魚湯、日本酒、醬油、味醂、砂糖置鍋內，以慢火煮1小時。
|5il|q   * 煮烏賊時，可不時翻轉，讓其每處受熱及更入味。a0r+jK,f,FiP$]
"n:GQc)a
5.燒熱鑊下橄欖油，落番茄碎、鹽略炒，再下醬油、黑胡椒拌炒成番茄醬，先上碟。
9SE3r yabV 0^L MNNA u qY\*T
6.將烏賊切片，放在番茄醬上，以羅勒做裝飾即可。