╭牙蚊＊ 2007-2-18 22:56
馬來酸辣炒茄子〔已檢〕
材料：茄子、番茄、洋蔥、芫荽、炒香白芝麻。 I1\s-K,r#k;w'M6`
$c| D!r#Y%P/|#d!Z
輔料：紅尖椒、干蔥頭、蒜頭、番茄醬、辣椒汁、糖、鹽、雞粉、清水。
Qa(m3Rc._ }"{5c
B f zMW-?T.N:H Z
做法： `GHgKQ nY
G a(z
V ]+@1YI
1、茄子先用冷水浸半小時，如此成品後的茄子才會保持原先的紫色，不會發黑；
FRf5E&Je;X r \k
qn5X7N5u7Q)~Oc
i|
2、隔干茄子的水分，切塊，用滾油炸片刻（約1-2分鐘）後盛起； z@7mF,R E5M7m
ku%[6m7z |,S x!s
3、洋蔥切塊，芫荽切碎，番茄切塊，燒熱油，炒香料至香味溢出； U$qCU$ho k#E)H T
8[
Ly3nG
4、放入調味料煮沸； l4K`![H:kU
E_%?.b8H VhH'C {
5、茄子回鍋拌勻，加入番茄煮2-3分鐘，隨即加入芫荽拌勻上碟，最後淋上芝麻即可。
c O;e F V CV Rf'w
%V } h"g]Z8f
口感：同樣是以酸甜辣為底味，細細品嚐卻稍有變化，這也正是東南亞菜的特別之處，永遠會帶給人驚喜。
:MhT-w9[p4F
~Ia Q*V9T*G+M
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-2 21:31 編輯 [/i]]